很多人都喜歡吃藕，藕的做法也多種多樣，但不是每個人都能做得好吃，也不是每個人都會挑藕。特別是現在天冷了，一碗濃濃的藕湯能直接讓人感受到家的溫暖，所以下面這些小技巧快學起來吧。
“7孔藕”也被稱之爲粉藕，多生長於南方，一年能產兩季，澱粉含量高、水分含量低，切開後會有“拉絲”的效果，我們常說的“藕斷絲連”指的就是7孔藕，這也是它吃起來粉糯的原因之一。
“9孔藕”也叫做脆藕，有些脆藕有11個孔。脆藕開出的花是白色的，一般多生長在北方，產量沒有7孔藕大，一年一季，但水分含量比7孔藕大，澱粉含量低，因此吃起來比較脆爽。
兩種藕沒有哪個更好吃的說法，挑藕主要是看你想要怎麼烹飪。粉藕澱粉含量高，口感比較軟糯、清甜，烹飪時適合燉湯或蒸食。脆藕水分含量高，吃起來清脆可口，適合涮火鍋、清炒或者製作涼拌菜。
首先挑選蓮藕時一定要選7孔藕，7孔藕更容易煮爛，而且煮出來的味道也會更好。
其次，如果你是要做蓮藕燉肉，最好和肉一起下鍋，這樣在燉的過程中，蓮藕可以吸收肉的營養，味道也會更好，肉和蓮藕一起熟爛了，好吃又節省時間。
燉蓮藕之前，可以把藕提前切好，用鹽水泡泡，撈起來再次衝涼水，把鹽味去掉再燉，這樣也可以讓蓮藕更容易煮熟。因爲鹽水浸泡過的蓮藕更容易吸收水份，煮的時候時間會縮短，也就更容易煮熟了。
知道了這些小技巧，你煮藕的功力一定會更進一步。蓮藕的營養價值很高，現在也正是吃藕的季節，便宜又好吃的蓮藕，你也快試着做一下吧。
