蓮藕怎麼做才能好吃

蓮藕怎麼做才能好吃，夏天是吃藕的最佳時節，而且蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，蓮藕不僅可以補血，它的口感特別的爽口，因此在生活中一般受歡迎，以下分享蓮藕怎麼做才能好吃

蓮藕怎麼做才能好吃1

滑炒藕片：

食準備材：

嫩藕中段500克，薑絲，蔥花，適量的鹽、白醋和清水。

製作滑溜藕片一定要選擇嫩藕，炒出來的藕片味道最佳。

製作方法：

1、嫩藕去皮，切成薄片。

2、將藕片用清水清洗兩次，再浸泡在加入幾滴白醋的清水中，浸泡10分鐘左右，這個步驟是保證炒出的藕片雪白脆爽的重點，不能省略。

3、姜切絲，蔥切成蔥花備用。

4、大火熱油下薑絲翻炒出薑汁香味，放入藕片翻炒，爲了防止藕片粘鍋，可以點入少許清水，大約翻炒兩分鐘藕片斷生，加入適量的鹽調味，撒上蔥花，翻動兩次就可以出鍋了。

辣炒藕丁

食材準備

藕500克，幹辣椒、薑絲，蔥花，適量的鹽、白醋和清水。

製作藕丁就不用那麼講究了，一般新鮮的蓮藕都可以。

製作方法：

1、蓮藕去皮，切成丁

2、和炒藕片一樣，清洗兩次，然後再加入幾滴白醋的水中，浸泡10分鐘。

3、幹辣椒切碎，姜切絲，蔥切成蔥花備用。

4、大火熱油下薑絲翻炒出薑汁香味，放入幹辣椒和藕丁一起翻炒，可以加入一些清水蓋上鍋蓋燜一會，更容易斷生。

5、然後大火收汁，撒上蔥花翻炒兩下就可以裝盤了。

蓮藕怎麼做才能好吃2

NO.1 涼拌蓮藕

準備食材如下：蓮藕300克，莧菜適量，生抽3克，米醋5克，鹽3克香，油2克

具體做法如下：莧菜去葉子，清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒，倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出，將藕片放入莧菜水中（這樣可以使蓮藕變成紅色），浸泡至藕片變色，加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻！

NO.2 豬骨燉蓮藕

準備食材如下：豬大骨頭750克,藕2節，棗(幹)適量，食鹽2茶匙，姜適量，水適量

具體做法如下：將豬骨在沸水裏煮開後清洗乾淨。蓮藕去皮切段，薑切片或切滾刀塊，煲內清水煮沸，放入所有的材料，大火開後轉中小火煲1.5個小時後調入鹽即可！

NO.3 蓮藕燜豬手

準備食材如下：豬蹄2只，藕1節，色拉油少許，食鹽少許，蔥2段，姜6片，料酒少許，生抽1湯匙，老抽適量，白糖2克，腐乳(紅)適量，胡椒粉少許

具體做法如下：豬蹄洗淨清理乾淨後剁成小塊。蓮藕去皮切塊，燒一鍋沸水，加幾片姜和料酒，放豬蹄進去焯水。然後撈出清洗乾淨後瀝乾水份，熱鍋下油，下入蔥薑片炒香，再放豬蹄煎至兩面微黃

調入鹽，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至豬蹄上色均勻。烹少許料酒翻炒，加入清水，水量剛沒過豬蹄就行。大火燒開後下藕塊，再次燒開後轉小火，蓋蓋燜煮約一個小時左右，開蓋收汁後加少許胡椒粉提味即可！

NO.4 蓮藕丸子

準備食材如下：蓮藕500克，香菇300克，粘米粉150克，鹽3克，五香粉1克，油適量

具體做法如下：準備食材：蓮藕、香菇、粘米粉等食材，蓮藕洗淨去皮、香菇去蒂，洗淨，放入料理機打碎，打碎的蓮藕、香菇、加入粘米粉、鹽、油、五香粉，拌均，揉搓成光滑的丸子，把做的丸子，放入空氣炸鍋的炸籃上，把炸籃放入空氣炸鍋上，蓋上蓋子，時間設置22分鐘，就可以等待出鍋哦！

NO.5 糯米蓮藕

準備食材如下：藕2節,糯米適量,白糖適量,蜂蜜適量

具體做法如下：糯米預先泡數小時，（個人感覺，三小時足矣。）根據個人口味拌入白糖,蓮藕洗淨，對切，灌入糯米。（注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的纔夠豐滿）,上鍋蒸熟（四十分鐘），晾涼，切片，澆上蜜汁即可!

NO.6 香煎藕餅

準備食材如下：藕2節,豬肉餡200克,色拉油適量，食鹽少許，蔥適量

具體做法如下：蓮藕可以多放一些，這樣吃起來纔不會膩，用鹽攪拌均勻，不用太多調味料，吃的就是蓮藕的清甜，裝盤，上鍋蒸10分鐘，熟了，着急吃飯，沒啥裝飾，就這樣樸樸素素的，剩下的煎來吃，邊煎邊吃也可以，一定要用小火煎，記得翻面，煎至兩面焦黃即可！

蓮藕怎麼做才能好吃3

第一要注意挑選蓮藕，在做涼拌蓮藕的時候，大家應該要注意，必須要先挑選蓮藕，必須要選擇到比較好的蓮藕，才能夠做出美味的涼拌蓮藕.

在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且裏面應該不會存在發黃的問題，大家可以放心的購買新鮮的蓮藕，做出來的涼拌蓮藕口感也更加爽脆。

第二去皮速度一定要快。在做涼拌蓮藕這道菜的`時候，要給蓮藕去皮，蓮藕去皮必須要把控好速度，速度是必須要快的，要是去皮的速度太慢了，就有可能會讓蓮藕出現變黑的問題，特別影響美觀。

第三蓮藕放在清水裏面浸泡。蓮藕切好了以後還不會立即做菜，就應該要注意，必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡，不要讓蓮藕和空氣有所接觸，只要蓮藕和空氣有所接觸，蓮藕氧化了以後，就有可能會出現蓮藕變黑的問題

所以大家是必須要把蓮藕放在清水裏面浸泡的，大概浸泡五六分鐘的時間就可以了，再浸泡蓮藕的時候可以加入一些白醋，還可以加入一點食鹽，會避免蓮藕發黑的問題。

第四，控制好蓮藕焯水的時間。在做涼拌蓮藕這道菜的時候，一般需要先給蓮藕焯水，但是應該要注意一定要控制好蓮藕焯水的時間纔可以，不要讓焯水時間太長，焯水時間太長就會影響到蓮藕的口感，會讓做出來的涼拌蓮藕口感一點都不好吃不爽脆，焯水的時間應當控制在三分鐘左右，蓮藕焯水完成了以後，也必須要立即放在冷水裏面過一遍，保持蓮藕口感爽脆。