蔬菜的好處有什麼，生活中有很多的人都會食用蔬菜，蔬菜有很多的好處，可以爲我們的身體提供必要的維生素，還可以提供礦物質，下面小編爲大家解答蔬菜的好處有什麼，一起去看看吧。
蔬菜的好處有什麼1
1、是維生素的重要來源
食物中只有蔬菜和水果含有VC和VA原的胡蘿蔔素，還含有VB1、B2及尼克酸、VP等。VC能防治壞血病，VA可保持視力，防止乾眼病及夜盲症。
2、是礦物質的重要來源
蔬菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒髮育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育；礦物質可使蔬菜成爲鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。
3、是纖維素的重要來源
蔬菜中含有豐富的纖維素，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於人體消化吸收食物，促進代謝廢物排出，並防止便祕。
4、是揮發性芳香油的重要來源
有些蔬菜含有揮發性芳香油，味道特別，如姜、蔥、蒜等含有辛辣香氣。這種獨特的香氣有刺激食慾的作用，並可防治某些疾病。
5、多吃蔬菜也能幫身體補鈣
牛奶中的磷含量相當高，以致鈣磷比例不適當。鈣磷比例不合適便會影響鈣在體內的吸收。蔬菜中的鈣雖然沒有牛奶那麼高，並易受到植酸或草酸的影響而減少在腸道的吸收率，但人體對有些蔬菜的鈣吸收甚至高於牛奶，如芥菜、黃豆芽菜等。因此，一些不習慣喝牛奶的寶寶，他們身體所需的鈣也可以通過蔬菜補充一些。
6、多吃蔬菜有利於牙齒健康
寶寶的咀嚼動作有利於牙齒健康，而能夠促使牙齒進行咀嚼的食物首推蔬菜，尤其以胡蘿蔔、芹菜、捲心菜、菠菜、黃瓜爲佳。
常吃蔬菜可使牙齒中的鉬元素增加，增強牙齒硬度和牢固度。因此，厭食蔬菜和肉類的孩子，牙骨密度比正常吃蔬菜和肉類的孩子的要低。
常吃蔬菜還能防齲齒，蔬菜含有90%的水分和豐富的'纖維素，咀嚼時可稀釋糖分，改善口腔環境，抑制細菌生長。另外，纖維素還有潔齒作用。
7、可提高蛋白質的吸收率
蔬菜吃得過少的孩子不僅各種維生素和微量元素攝取得少，易患營養缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低，還會影響蛋白質的吸收量。如果在吃肉時加吃蔬菜，蛋白質吸收就會高達87%，比單純吃肉類高出20%。
蔬菜的好處有什麼2
1、吃綠葉蔬菜補充維生素
綠葉蔬菜富含維生素C，含量要超過普通水果。綠葉蔬菜富含胡蘿蔔素，含量僅略低於胡蘿蔔、西紅柿等。綠葉蔬菜富含葉酸，對備孕和孕早期女性十分重要。綠葉蔬菜也是維生素B2的重要來源之一，維生素B2缺乏十分常見，會出現口腔潰瘍、口角炎、脣炎、眼睛於澀不適、畏光等症狀。綠葉蔬菜還富含維生素K，不但與凝血功能有關，還會對骨骼健康發揮重要作用。
2、綠葉蔬菜富含各種微量元素
綠葉蔬菜是鉀的重要來源，鉀對防治高血壓有益。綠葉蔬菜是鈣的重要來源之一，200克油菜提供的鈣大致與200克牛奶相當。綠葉蔬菜還富含鎂，有助於促進骨骼健康，預防心血管疾病等。綠葉蔬菜是膳食纖維的重要來源，有助通便和預防慢性病。
3、吃綠葉蔬菜可以抵抗疾病
綠葉蔬菜除了含有上述這些營養物質外，還富含類胡蘿蔔素、多酚等多種抗氧化物質。這些有益成分組合起來，使綠葉蔬菜具有多重健康效益，如抗癌，預防心腦血管病（如高血壓、冠心病、中風等)、骨質疏鬆、視網膜變性和白內障，延緩衰老，促進腸道和皮膚健康等。
