兒童菜譜蔬菜類：豆腐蔬菜蛋餅

材料

雞蛋

3只

板豆腐／硬豆腐

300g

紅蘿蔔

半條

四季豆

40g

玉米粒

30g

鹽

半茶匙

麻油、白糖

各少許

做法

step1 1

預備材料。

step2 2

先將豆腐放在盤中，然後用另一個盤壓在豆腐上20分鐘，讓豆腐出水。（或可用紗布擠出水分）

step3 3

豆腐出水後，用手擠碎成豆腐泥，備用。

step4 4

紅蘿蔔去皮刨絲；四季豆切粒。

step5 5

平底鍋加入1茶匙油燒熱，加入紅蘿蔔絲、四季豆粒、玉米粒、豆腐泥、半茶匙鹽和糖拌炒均勻。

step6 6

關上火，將炒出來的蔬豆水分隔出，炒好的蔬豆材料放涼，備用。

step7 7

雞蛋打散成全蛋液，加入少許鹽拌勻。然後倒入已放涼的材料拌勻成混合料。

step8 8

平底鍋加少許油燒熱，然後用湯勺舀出適量混合料放入鍋中，小火煎至一面定型後，翻面煎另一面，煎至兩面呈金黃色，即可起鍋。

兒童菜譜蔬菜類：蔬菜豬豬湯麪