年夜飯的吉祥寓意菜品，除夕夜晚，全家人團團圓圓在一起吃一個年夜飯是每個人的願望。除夕的年夜飯我們一年之中最隆重的團圓日，小編和大家一起看看年夜飯的吉祥寓意菜品。
年夜飯的吉祥寓意菜品1
1、三鮮砂鍋——盆滿鉢滿
三鮮砂鍋中的粉絲要用綠豆粉絲，粉絲銀白細長，其寓意是常來常往，寄託親人的思念之情。放一些肉圓在湯裏，叫做團團圓圓。再加上幾隻金黃色的蛋餃，象徵着金元寶。來年恭喜發財，榮華富貴。
2、本幫薰魚——年年有餘
上海人習慣用青魚中段來做薰魚，去頭去尾，片成一公分厚的薄片，入滾油炸透，至金黃出鍋，放入調好的醬油中浸幾秒，待味道吃進魚肉中即可撈出，口味兼具鮮、甜、香、濃、脆。
3、花雕醉雞
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。雞洗淨後用鹽醃製，放水裏煮，煮後的湯，亦可放些黃芽菜吃；待雞冷透，斬塊，置入玻璃瓶中，排齊，擺一排撒層鹽，最後倒入5年陳的花雕，浸透，封蓋至不漏氣。吃時用小碟盛個5、6塊即可出客，極扎臺型。
4、紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
5、滷水金錢肚——金錢滿地
滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成爲了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
6、肉丸子——團團圓圓
丸子象徵着團團圓圓，而其他地方也會有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第一道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
7、清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因爲顏色亮眼及口感爽脆成爲了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
8、蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變一下，嘗試一下這沙拉的吃法也是可以的。
9、排骨年糕——步步高昇
年糕同“年高”，有着一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意着喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象徵着白銀和黃金。年糕則是有甜有鹹，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。
10、餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”爲“子時”，寓意着暫新的一天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有着招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，一般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表着富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人一種飽滿的感覺，有着鼓財的美好寓意。
年夜飯的吉祥寓意菜品2
四道涼菜
第一道：屬於涼菜《蒸臘腸》——寓意長長久久，大多數家庭每到臘月都會自己做一些或者買一些臘腸作爲過年的年味美食，這道臘腸，不僅好吃，而且寓意特別好，做法也很簡單，蒸一蒸切一切就是一盤，也是葷菜的涼菜了。
第二道菜，六六大順——(精美六涼碟)，可以任意涼拌六種蔬菜，比喻，芹菜丁，胡蘿蔔丁、胭脂藕丁、韭菜段、蘿蔔丁，腐竹丁等等，想吃的，這些豆製品和蔬菜，寓意都非常好，勤勞，天長地久等。
第三道涼菜：《滷牛肉》——寓意牛氣沖天，這道菜，一般家庭年夜飯都缺一不可，好吃好做，滷好切一盤就可以了，是很好的下酒菜。
第四道涼菜：《白切雞》或者《椒麻雞》《口水雞》——寓意富貴吉祥，這些雞的做法都比較好做，煮一煮。做好涼拌汁，澆上拌一拌就可以吃了。特別開胃下飯，也是好下酒菜。
六道熱菜
第一道熱菜，《紅燒豬蹄》寓意——手到財來，這個大多數家庭都可以做，因爲是紅燒的，豬蹄燒的色香味俱全，軟爛熟透入口即化的，老人孩子都可以吃。
第二道熱菜《大盤雞》或者《辣子雞》《小雞燉蘑菇》——寓意大吉大利，畢竟是過年，雞諧音是吉，年夜飯少不了雞肉熱菜，這道菜就是很好了。
第三道菜《肉丸子》或者《獅子頭》、《牛肉丸子》，《四喜丸子》等等，——寓意團團圓圓，丸子自古就是年夜飯的必有一道菜，團團圓圓是丸子的美好寓意。
第四道熱菜《脆皮年糕》、《炒年糕》《紅糖年糕》——寓意年年高，年夜飯要吃年糕，是表示喜慶。年糕因爲諧音“年高”，年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
第五道熱菜《紅燒羊肉》《手抓羊肉》《清燉羊肉》等，寓意喜氣洋洋，羊肉也年夜飯不可少的美食，它的營養和美味都是無可非議。
第六道熱菜《紅燒牛肉》《土豆燒牛肉》——寓意紅紅火火，牛氣沖天等，牛肉的蛋白質多，熟爛的牛肉不油不膩，特別的好吃美味。
第七道熱菜《五穀豐登》：蒸山藥，蒸紅薯，蒸金瓜，蒸玉米，蒸芋頭——寓意一年過去了，大豐收了，既可以做主食，也可以作爲零食吃，老少皆宜！
第八道熱菜《紅燒魚》《清蒸魚》《燉魚》——寓意年年有餘，一般魚作爲最後一道熱菜端上來的，做法可以自己選擇，寓意都一樣。
一道湯羹
年夜飯的湯羹，一般是作爲甜湯《醪糟雞蛋湯》《桃膠銀耳羹》——寓意甜甜蜜蜜，這道湯羹，老人孩子都愛喝，特別的美味好吃，做法很簡單。
主食——餃子
餃子是年夜飯必不可少的一道傳統美食，寓意——招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的'意思。此外，餃子因爲形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。
一道小甜點——《炸脆皮香蕉》《南瓜餅》《紅薯餅》《八寶飯》等——寓意甜甜蜜蜜，八方來財！
每個地方不同，口味會不一樣，我這些照顧了大部分地區的口味了，其實年夜飯菜譜，寓意可以每種食材的特點，做出自家的口味和寓意。年夜飯吃的是團圓，吃的是闔家歡樂！
年夜飯的吉祥寓意菜品3
第一個 就是魚
魚是過年必備的菜餚，寓意吉祥，鮮嫩美味！
清蒸鱸魚
食材：鱸魚 蔥姜 鹽，料酒，蒸豆豉油，油。
做法：
1、第一步將魚清洗乾淨，取出內臟，魚鰓之類的。
2、魚的身上抹上一層食鹽，再加點料酒，撒上蔥絲，薑絲，給它醃製20分鐘，這一步能給魚除去腥味。
2、找個裝魚的盤子，上面鋪一層蔥薑絲，再把之前醃製的魚放進盤中，上蒸汽後蒸上12分鐘就行。大小不一樣，時間也不一樣。
3、把魚蒸熟後拿出來，裏面的蔥薑絲扔掉，加上蒸豆豉油，擺放上新的薑絲，蔥絲，加上熱油，這道菜就做好了。鱸魚入口清甜，鮮美無比。
第二個是雞，雞在過年中，也是一道常見的食材，一般東北地區做成雞肉燉粉條，味道濃郁，入口生香！
電飯煲燜雞
食材：大公雞 姜 蔥 紅燒醬油，生抽，料酒，白糖，鹽，胡椒麪。
做法：
1、雞洗淨，用牙籤在雞上扎孔，這樣更加入味。
2、找一個盆，將雞放入，再加上料酒，生抽，紅燒醬油，鹽，胡椒麪，白糖，然後給雞做上一個按摩，慢慢按摩，慢慢塗料汁，按摩10分鐘。再拿上小蔥，放在雞上擦10分鐘，最後把薑片和蔥，都塞進肚子裏，蓋上一層保鮮膜，然後醃上12小時。
3、電飯煲的底部，鋪上一層蔥段，把雞盤起放鍋中，倒入醃製的料汁，按下煮飯，閥蓋再燜20分鐘，就做好了！這是我最愛的一道菜，雞肉軟爛，風味十足！
下面是大棗，棗更有甜甜蜜蜜，幸福永遠的寓意。
糯米紅棗
食材：大棗，糯米粉，油
做法：
1、把大棗洗乾淨，泡上15分鐘，去掉棗核，剪開大棗，但是不要給它剪斷了。
2、拿兩勺糯米粉，用開水燙，再和成麪糰。
3、取小塊，揉成圓柱形狀，放進大棗裏。
4、籠屜上刷點油，把做好的糯米大棗放到上面，然後蒸上10分鐘，就做好啦。做好的大棗，一掰開裏面都是軟軟的糯米餡兒，咬上一口，甜甜的，讓人心情愉悅！
以上這四種美食呢，咱們過年的時候就可以做上一盤，換換花樣，也換個心情！
