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家庭年夜飯菜譜推薦

來源:秀美派    閱讀: 2.1W 次
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家庭年夜飯菜譜推薦,春節是我們中國最大最傳統的假日了,然後有個年夜飯,想必大家都很熟悉了吧,吃年夜的意義是很大的,所以基本都是每家每戶自己在家做是多一些的,但是也有不少在外面吃的,但是在家做始終是比較有感覺的嗎,所以小編今天就給大家分享一下家庭年夜飯菜譜推薦。

家庭年夜飯菜譜推薦1

油燜大蝦

原料:大蝦;

調料:蔥;姜;鹽;白糖;料酒;醋;

做法和步驟

家庭年夜飯菜譜推薦

1、將蝦用清水沖洗乾淨;用廚房剪依次減去蝦槍,用牙籤挑出沙囊;剔除蝦線,剪去蝦鬚和蝦腿。

2、往炒鍋中倒入適量底油,放入蔥薑末爆香;將處理好的蝦倒入鍋中,一面煎至發紅後翻面繼續煎至發紅。

3、期間用鏟子依次按壓蝦頭,以使蝦油充分被擠出;接着倒入少許料酒,蓋鍋蓋燜上30秒。

4、打開鍋蓋後倒入食鹽、白糖和幾滴醋,翻炒一下,用一個盤子蓋在蝦上,用中小火燜至3分鐘即可出鍋。

鍋包肉

原料:裏脊肉;料酒;香菜;蔥薑蒜;

調料:白糖;醋;生抽;料酒;鹽;清水;生粉;

做法和步驟

1、裏脊肉切成片備用;把切好的裏脊片放入碗中,加入1勺料酒,醃製片刻;取出後一片一片鋪在澱粉上,兩面都沾滿澱粉;鍋中加入炒菜油,建議選小鍋,這樣倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黃撈出;放在廚房用紙上,吸去多餘油脂;香菜洗淨切斷備用。

2、調汁:白糖1湯勺,醋1湯勺,生抽1湯勺,料酒1湯勺,鹽1茶匙,清水1湯勺。

3、鍋中放入底油,油溫慢慢升高;放入蔥薑蒜爆香鍋底;再放入炸過的肉片,淋入料汁,翻炒至勻,關火放入香菜,燜2分鐘左右即可出鍋裝盤。

麻辣花生

原料:花生350克;幹辣椒;花椒;

調料:鹽;糖;

做法和步驟

1、取花生350克,沖洗乾淨;鍋中倒入適量水,將3—5根幹辣椒剪成小段,同一小勺花椒、適量鹽一起放入鍋中燒開,然後將洗淨的花生倒入鍋中,關火蓋上鍋蓋燜泡35—45分鐘。

2、取出泡好的花生去皮;然後將花生放在廚房用紙上吸去多餘水分。

3、放入保鮮袋內,在冰箱冷凍。(準備製作前取出即可);炒鍋燒熱,加入適量食用油,冷油將花生放入鍋中中小火翻炒。

4、花生色澤微黃幹鬆時關火撈出即可;準備好幹辣椒段和花椒;另起鍋,加熱炒制花生時剩餘的涼油,將辣椒段、花椒放入鍋中炒香。

5、待炒出花椒辣椒麻香味時,將花生倒入鍋中;加入適量鹽和糖,翻炒均勻;剛炒好的花生口感和味道都沒有達到最好的狀態,可稍放置,完全冷卻後食用。

蒜泥手撕茄子

原料:茄子;大蒜;

調料:生抽;醋;鹽;香油;

做法和步驟

1、茄子洗淨,放入蒸鍋,蒸10分鐘,關火,涼涼;蒜剝皮,放鹽,敲碎成泥。

2、挖出蒜泥,放入生抽一勺;醋3勺;香油適量,攪拌均勻。

3、涼涼的茄子,用手撕成條;香菜切段;將蒜汁舀在上面,即可。

東北大拌菜

原料:千張1張;雞蛋1個;娃娃菜;肉絲;粉絲;黃瓜;香菜;

調料:蒜末、辣椒油;白糖;鹽;雞精;白醋;芥末油幾滴(推薦一定要用,非常有特色);蠔油1小勺;料酒1小勺;食用油1小勺;

做法和步驟

1、龍口粉絲用溫水泡軟後,放入鍋中煮熟,撈出放入冰水中冷卻後瀝乾備用。

東北大拌菜

2、娃娃菜、黃瓜洗淨切細絲。千張用熱水泡軟後,切絲。小番茄洗淨切小塊,香菜洗淨切碎。肉絲用醃料(蠔油一小勺、料酒一小勺、食用油一小勺)抓勻醃製20分鐘,鍋燒熱,放油,熱鍋冷油倒入肉絲,炒熟盛出備用。雞蛋加點鹽打散,熱鍋熱油倒入蛋液,轉小火不斷晃動鍋子,煎成雞蛋餅,切絲備用。

3、將所有處理好的食材放入一個大碗中,加入調味料拌勻,靜置半小時即可食用。

紅燒鯉魚

原料:魚;蔥;姜;蒜;小芹菜;紅尖椒;

調料:生抽;鹽;糖;豆瓣醬;

做法和步驟

1、鯉魚或鯽魚一條,清洗乾淨後用薑絲、蔥段、料酒、鹽裏裏外外均勻的抹一圈,醃20分鐘左右,醃好的魚拍上一層乾粉;

2、熱鍋涼油,油稍多一些,放入魚煎炸至兩面金黃;

3、姜、蒜、小芹菜、紅尖椒切成碎,蔥切成斜刀片;鍋內放入油燒熱,將步驟4中的.調料倒和爆香;

4、豆瓣醬兩勺,剁碎成泥,加入到鍋內一起炒香;

5、鍋入加入開水、生抽、鹽、糖煮成紅燒汁,放入煎炸好的魚煮開,烹入料酒蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘,翻至另一面再燜3分鐘,淋上一層薄芡,出名裝盤即可。

家庭年夜飯菜譜推薦2

小米粉蒸肉

食材:帶皮五花肉,米粉,小米,料酒,美極鮮,五香粉,花椒粉,食鹽等。

做法:

1、五花肉切塊,在碗中放入料酒,醬油,美極鮮等調味品,放入肉塊,抓勻,醃製半天。

2、小米提前30分鐘炮好,洗淨。醃製好的五花肉取出,撒上米粉,抓勻,再加小米抓勻。

3、放入蒸鍋中,冷水上汽蒸1~2小時即可出鍋。

梅菜扣肉

食材:五花肉,梅乾菜,生抽,冰糖,老抽,八角,桂皮,姜,蔥,食鹽等。

做法:

1、梅菜提前泡發,清洗乾淨,五花肉洗淨後加入蔥,姜,桂皮,八角等放入砂鍋中大火燒開,轉小火燉20分鐘。

2、撈出後趁熱抹上老抽,鍋中放少量食用油。將豬皮朝下,小火慢慢煎烤豬皮,烤至豬皮顏色金黃,油脂益出,再適當的將肉塊四面都煎烤一下,上色。肉撈起。

3、梅菜放入鍋中,倒入煮肉的肉汁,加入生抽,少許食鹽,醬油,和適量的冰糖調味,小火燜15分鐘。

4、肉切薄片,豬皮向下擺在碗底,上面鋪上梅菜,放入蒸鍋中繼續蒸半小時,蒸好後把油脂濾出,用另一個碗倒扣過來即可。

糖醋鯉魚

食材:鯉魚一條,蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、醋、澱粉、麪粉、番茄醬等適量。

做法:

1、鯉魚收拾乾淨,用刀斜切2cm左右深的刀痕,用胡椒粉、生抽、食鹽醃製。

家庭年夜飯菜譜推薦 第2張

2、醃製好的魚用澱粉、麪粉調成的糊抹在魚身上。鍋中放大量的植物油,燒至7成熱時放入魚,待魚炸至金黃色之後撈出控油。

3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁,在鍋中加適量食用油,放入蔥花和薑末、蒜末爆香,在倒入調好的汁,鍋中加適量的澱粉進行收汁,汁濃之後淋在魚身上即可。

小炒臘肉

食材:臘肉,姜,蒜,青椒,乾紅椒,植物油。

做法:

1、臘肉洗淨,用溫水浸泡2小時去鹽,那肉用保鮮膜封住,放入蒸鍋中大火蒸2小時後取出切片,青椒切圈,紅椒切段,姜、蒜剁碎。

2、鍋中加適量的植物油,倒入辣椒蒜末等爆香,倒入臘肉片,翻炒3分鐘,淋上少量香油即可出鍋。

紅燒肉

食材:五花肉,蔥,姜,花椒,紅辣椒,香葉,料酒,蜂蜜,白糖,生抽,植物油,食鹽。

做法:

1、五花肉切2cm大小的方塊,鍋中加大量的水,燒開,加入少量的料酒和蜂蜜,五花肉放入其中煮5分鐘,撈起,在清水中浸泡洗淨血水,撈起瀝乾。

2、鍋中加適量的植物油,到如肉塊,慢慢翻動,煸至油脂外溢。

3、鍋中到如白糖,加兩倍的水進行攪拌,小火煎熬。湯汁均勻粘稠即可。

4、鍋清理乾淨,到如少量植物油,倒入蔥,姜等爆香,到如肉塊繼續翻炒。加溫水沒過肉即可,大火燒開,倒入上色的糖汁。蓋上鍋蓋小火慢燉1小時。

5、湯汁較多時用大火收汁,湯汁不是太乾時收汁停火,在燜制幾分鐘即可。

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