南瓜的營養價值及功效與作用禁忌，南瓜是生活中很常見的蔬菜食物，適當吃南瓜可以爲健康帶來不少的好處，如果你不知道南瓜的營養價值及功效與作用禁忌的話，請接着往下看吧。
南瓜的營養價值及功效與作用禁忌1
1、南瓜的營養價值
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營養豐富，爲農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有着不可忽視的食療作用。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排濃，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便祕，並有利尿、美容等作用。近年來，國內外醫學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石等作用。
2、南瓜的營養成分
每100克含蛋白質0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，灰分0.6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等。
各種成分的功用：
1、多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體的免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。
2、類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。
3、礦質元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草中相同，但活性明顯高於菸草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5、脂類物質：研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的`治療和預防作用。
3、南瓜的功效作用
1、解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2、保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4、消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5、促進生長髮育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，爲人體生長髮育的重要物質。
4、南瓜飲食搭配禁忌
1、南瓜加羊肉
二者都是熱性之物，同食後易引起腹脹、便祕等疾。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。
2、南瓜加醋
醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
3、南瓜加菠菜
南瓜含豐富維生素C分解酶，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
4、南瓜加紅薯
皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
5、南瓜加帶魚
帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
6、南瓜加紅棗
紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等症狀。
南瓜的營養價值及功效與作用禁忌2
南瓜爲葫蘆科南瓜屬一年生草本植物。
起源於美洲，2000年前已有栽培。栽培南瓜分爲中國南瓜、筍瓜、西葫蘆3個種，廣泛分佈於全世界和中國各地。南瓜根系強大，主根深，側根多，分佈廣。莖蔓生，西葫蘆則多爲直立型。雌雄異花同株，瓠果，有扁圓、球圓和長棒等形狀，大小不一。南瓜屬喜溫植物，3種南瓜對溫度的要求不同，均屬短日照植物。南瓜別名又叫北瓜、番瓜、倭瓜、飯瓜、金冬瓜。
南瓜含蛋白質、鉀、磷、鈣、鐵、鋅、鈷、糖類、澱粉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維等。功效作用方面，南瓜有潤肺益氣、化痰、消炎止痛、降低血糖、驅蟲解毒、止喘、美容等功效；對高血壓及肝臟的一些病變有預防和治療作用；可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生；胡蘿蔔素含量較高，可保護眼睛。
南瓜在宜食方面，糖尿病、前列腺肥大、動脈硬化、胃黏膜潰瘍、脾胃虛弱、營養不良、肋間神經痛、痢疾、蛔蟲病、下肢潰瘍、燙灼傷等症患者宜食；肥胖者和中老年人便祕者適宜吃。
飲食禁忌方面，有腳氣、黃疸、時病疳症、下痢脹滿、產後痧痘、氣滯溼阻病症患者都要忌食南瓜；還有南瓜不可與羊肉同食。
最後，小編分享一個關於南瓜的食療偏方。
南瓜瓤泥
原料：南瓜瓤。
製法及用法：南瓜瓤搗爛，敷在患部。
功效：可治療火燙傷。
南瓜在我國的種植很多，因爲這類種植的好處還是很多，很多人都喜歡吃南瓜，南瓜非常的好吃，很受大衆的喜愛，那麼對於南瓜來說它的營養價值有哪些呢？下面就跟小編一起來了解一下吧，幫助大家瞭解南瓜。
南瓜，又稱倭瓜、番瓜、金冬瓜、北瓜，原產於南美洲，很早就傳入我國，廣泛栽種，食用，因此有“中國南瓜”之說。
南瓜營養豐富，含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素E、維生素C和鈣、磷、鐵等成分，不僅可以充飢，而且有較高的食用價值及不可忽視的食療作用，具有補血、排毒、通便等功效。另外，南瓜還被賦予了民俗文化價值。在我國江南地區，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春；在西方許多國家，每年10月31日的萬聖節上，人們用南瓜製作出一盞盞精美的南瓜燈，用它來祛邪避鬼，歡度節日。
南瓜的營養價值及功效與作用禁忌3
營養價值及養生功效
1、 南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內轉化爲維生素A，具有維持正常視覺、促進上皮組織的生長分化、促進骨骼的發育及提高免疫力等多種重要生理功能。
2、 南瓜含有豐富的鐵、鋅、鈷等礦物質，鐵是製造血紅蛋白的基本元素，鈷是構成血液中紅細胞的重要成分之一，並參與人體內維生素B12的合成，促進造血功能；鋅則直接影響成熟紅細胞的功能，因此，南瓜具有非常好的補血作用。民間也素有“南瓜補血”的說法。
3、 南瓜中所含的鈷還能活躍人體的新陳代謝，並且是人體胰島細胞所必需的微量元素；南瓜中的果膠可以減少腸道對糖的吸收，因此，南瓜對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4、 南瓜中的鋅還具有促進生長髮育、提高免疫力的作用。
5、 南瓜所含果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，起到解毒作用；可以減少腸道對糖和脂質吸收，具有一定的減肥作用；並且能夠保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者食用。
6、 南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。
飲食宜忌
1、 南瓜可蒸、煮、或煎湯服，尤其適合肥胖者、中老年人及孕婦食用，也適用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。
2、 糖尿病患者可把南瓜製成南瓜粉，以便長期少量食用。
3、 南瓜性溫，胃熱熾盛者應少食。
4、 南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者應慎食。
5、 南瓜爲發物之一，服用中藥期間不宜食用。
6、 南瓜最好不與羊肉同食。
美味佳餚
南瓜盅
原料：竹筍100克，南瓜1個，黃花菜（金針菜）100克，香菇6朵，素火腿150克，鹽、味精適量。
製作方法
（1） 南瓜從頭部切開並挖掉籽，黃花菜、香菇分別加水泡軟；火腿、竹筍去外皮後分別切塊。
（2） 竹筍、黃花菜、火腿、香菇依序放入南瓜盅，並加進鹽、味精。
（3） 將整個南瓜盅放入蒸籠蒸10分鐘即可。
注：南瓜盅內不必另加水，這樣用原汁蒸後的南瓜，纔會更香甜。
