芋頭家常的做法，這道菜在世界都享有盛名，實在是人間美味，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重，芋頭家常的做法食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
芋頭家常的做法1
先把芋頭打皮，再切成片備用。
再把臘肉用溫水洗乾淨再切成薄片。
鍋燒七成熱放少量花生油，把芋頭放下去稍稍煎，煎好一面後，再翻過來煎第二面。二面煎好後剷出來放在盤子裏。
把鍋洗下，再放少量油，把臘肉再煎出油出來。
再把煎好的芋頭片放下去。
用小碗調半碗澱粉水，再倒入鍋裏，再放一小勺，蓋蓋子燜二分鐘。
時間到了，看到也收汁了，關火裝盤，上桌開吃了，香噴噴的真好吃。
芋頭家常的做法2
香蔥芋頭的做法，相信大家在生活中接觸的都是蒸芋頭等新鮮的做法，其實芋頭還有很多花樣的做法，芋頭燉雞肉是小編接觸到最多的菜，裏面的芋頭滑嫩，一碰就破的那種，一口一口十分的過癮。但是今天想要說的是另一種做法，可以說是炒，其實更多意義上來講是炸的，這樣做出來的香蔥芋頭非常好吃，可以直接當零食吃，在家看電視的時候，發現沒有零食相伴，可以嘗試一下這個做法，好吃又過癮。
有關香蔥芋頭的做法還是蠻簡單的，如果直接將清洗切好的芋頭下鍋，這樣做出來的芋頭肯定是不好吃的，芋頭本身是很嫩的，直接與油相碰，芋頭表層很容易就被燒焦。在下鍋前一定要加上這一步，準備一碗麪粉，把芋頭洗乾淨，切好塊再放進裝有面粉的碗裏，一塊塊的翻動，讓芋頭表層被面粉包圍。做好這一步，在放進鍋裏炸或者炒都要好很多，這兩種做法都是差不多的，今天講的是用炒的，下鍋前切記，芋頭要先裹一層面粉，香蔥芋頭的家常做法，加上這1步，外酥裏嫩，可以當零食吃。
【香蔥芋頭的做法】
第一步：準備食材：芋頭、麪粉、蔥、胡椒粉等；配料：油鹽等；在芋頭選材方面，大家儘量選擇大一點的，個人覺得做這道菜喜歡吃偏老一點的，芋頭內部的粉比較多，非常適合這個做法，還要注意不要買到壞的芋頭，如果表面有黑的物質，那就說明這個芋頭已經壞掉，就算只有一小部分壞掉，其實對這些新鮮的食材來講也是很致命的。
第二步：將買來的芋頭清洗乾淨，千萬不要把芋頭浸泡在水裏太久，不然水會滲透到芋頭裏面，然後再把芋頭的皮去掉，放到菜板上切塊，切成小長方形裝盤備用；再把香蔥清洗乾淨，查看下香蔥有沒有泛黃的莖葉，有的話要摘除不能要，如果比較老的話也不能要，老了的香蔥吃起來沒那麼香，最主要的是還影響口感，清洗乾淨之後，切成蔥花備用即可。
第三步：起鍋燒油，將鍋清洗乾淨，加入適量的油，等油燒開，這時候把切好的芋頭放進麪粉裏，把芋頭表層裹上一層面粉，然後在一塊塊放進鍋裏，這裏炒的時候建議不要一下全部把芋頭放進鍋裏炒，爲了能夠充分地保障每一塊芋頭都會受熱均勻。將芋頭放進鍋裏，如果火比較旺盛的話，必須幾秒就要翻動一次，因爲裹上面粉的芋頭很容易燒焦，翻動的頻率要高。
第四步：等到芋頭表層變成黃色，芋頭就差不多熟了，這是可以撒上一些鹽入味，在撒上一些蔥花摻和一下，炒出香味之後就可以出鍋食用，吃之前在往香芋上面撒一些胡椒粉和蔥花即可。
芋頭家常的做法3
芋頭做不好就會麻嘴，不單麻嘴，處理的時候如果不注意把漿液沾到手上，還會讓手非常癢，那種滋味光是想想就渾身不舒服，但芋頭又實在好吃，煮熟以後，面糯糯的，特有的芋頭香味讓人沉醉，無論是作爲家常菜配菜，還是作爲甜品，都非常抓人，那麼就努力把它的缺點壓住，充分發揮其好吃的優點吧。
首先在去皮的時候，最好是將芋頭煮熟以後再去皮，並且隔着手套或塑料袋，才穩當。但如果需要將生芋頭去皮，那就直接上手套操作吧，鑑於試驗過許多“防麻手”小祕訣都沒多大效果，還是直接把手套起來操作比較靠譜。
去皮以後的芋頭，根據不同的菜式要求切片或者切丁、切塊。比如做芋頭扣肉，則需要將芋頭切成和五花肉片差不多大小和厚度的.片，這樣一片肉一片芋頭夾在一起，即好看，又入味好吃。
做芋頭扣肉，需要先將整塊肉先在油鍋裏炸一下，炸到表面金黃，肉皮也起了焦泡的時候，再撈起放涼，切大厚片，把生抽+蠔油+老抽+麪醬+糯米粉調成糊狀，將肉片和芋頭片都沾滿糊糊，一片肉一片芋頭排列在大碗裏，將剩餘的糊糊蓋上抹勻，然後扣在盤子上，上蒸籠，蓋鍋蓋，大火燒開，中火持續蒸制，一直到肉和芋頭都蒸透，出鍋取掉扣碗，一盤香糯不膩的扣肉就做成了，趁熱撒上小香蔥，怎一個香字了得。
糖芋苗，南京著名小吃，軟糯的芋仔，浸在香甜的桂花蜜漿裏，是很江南風味的一種小食品。做法是先將小芋頭連皮洗淨，上鍋蒸十分鐘左右，去皮，再切成小塊（湯圓大小），然後鍋里加水加鹼面，將芋頭塊煮沸十分鐘左右，抄起，散開放涼，這時候，芋頭會變成淡紅色。再把變紅的芋頭放進少量開水中，調入藕粉和桂花蜜，小火慢煮，芋頭仔面透，就可以享用了。
芋頭燉肉、排骨，在燉芋頭之前，先將肉或排骨在油鍋裏翻炒至表皮焦黃，再煮，肉味會更香，芋頭煮化的部分，融進湯裏，肉味芋頭味混合在一起，用湯泡飯吃，就比吃肉還爽。
火腿湯芋頭黃芽菜，黃芽菜就是大白菜心，熬火腿的原湯留着，加芋頭塊，煮化，再放黃芽菜，幾分鐘就得，鹹香的火腿湯因爲芋泥的加入而變得少鹹多香，黃芽菜的清甜融入，更加添彩，沒嘗過的，快試試吧，會愛上。
芋兒雞，川渝美食，小芋頭和雞肉搭配成的經典美食，味道香辣麻鮮，非常下飯。小芋頭需事先煮熟去皮。
芋頭飯，在煮飯的時候，將去皮切成小塊的芋頭一起煮，飯熟芋頭也就熟了。
芋泥餅，芋頭蒸熟或是煮熟，去皮，壓成泥，將蓮藕剁碎，摻進去，加豬肉餡，調料拌勻，上平底鍋煎香就可以了，口感有芋泥的綿，也有蓮藕的脆，還有豬肉的油香，是很不錯的小食品，當然也可以不加肉，做成素的。
另外，煮熟的芋頭還能加奶和其他水果做成夏日甜品，也是不容錯過的。總之芋頭的做法也很多呢，一袋怕也不夠吃呢。
