鴨子的家常做法有哪些?鴨肉的營養價值很高,蛋白質含量比畜肉高得多。,鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。那麼跟小編一起來看看鴨子的家常做法。
鴨子的家常做法
鴨肉洗淨切塊,大蔥半根,蒜苗斜切段,鍋中倒清水,鴨塊放進去,加料酒煮開,撈出,油溫燒至7成熱,放薑片、蒜粒、大蔥段等配料炒出紅油,放鴨塊炒勻,放鹽、老抽、料酒、八角、啤酒和清水等。,燉煮20分鐘後,放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒,大火炒至水分稍幹,出鍋即可。
鴨子怎麼做好吃
食材:
鴨子半隻,二荊條辣椒5個,小米椒4個,大蔥1根,大蒜4瓣,生薑1塊,幹辣椒4個,花椒3克,啤酒500克,豆瓣醬1勺,老抽半勺,料酒1勺,蠔油1勺,香葉2片
鴨子的家常做法
1。鴨肉洗乾淨,然後切塊,大蔥半根、蒜苗1根都斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個、小米椒4個斜切段、幹辣椒2個剪成段。
2。鍋中倒入清水適量,將鴨塊放進去,加入料酒1勺大火煮開,撈出,瀝乾水分。
3。鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。
4。放入鴨塊炒勻,放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。
5。燉煮20分鐘之後,放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒,大火炒至水分稍幹,出鍋即可。
小貼士:
鴨皮本身就有很多油脂,所以炒的時候,不需要放太多油也可以。
夏季多喝老鴨湯可以除溼解毒滋陰養胃。夏日飲食要清淡,是指做菜的時候要少放油,多吃一些清爽的菜餚,但不是說不吃葷的,夏天裏多吃點老鴨肉真的可以保健身體,增強抵抗力。
材料
主料:筍乾、老鴨
調料:料酒2湯匙、鹽適量
做法
1。 筍乾洗淨,放入煮沸的開水裏浸泡兩小時或更長,泡至發軟,撈起衝淨,瀝乾水,切段;
2。 洗淨宰好的老鴨,斬大塊,氽水撈起;
3。 將8碗水倒入瓦煲燒開,放入筍乾,武火煮沸,倒入料酒,轉文火煲兩個小時,下鹽調味即可品嚐。
功效
清熱、滋陰、促食慾、防便祕。
小貼士
1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨,當然最好是兩三年的土鴨,冷凍的鴨子不推薦啊;
2、鴨子有羶味,記得一來要剪去鴨屁股,二來要焯水,這是關鍵,否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的;
3、傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時,飯店裏的說法更誇張,有的甚至說要十幾個小時,這樣的鴨湯味道濃了,營養幾乎也沒了,現代人沒有那麼多時間折騰,再者也沒必要,高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥,而且營養流失的非常少;
4、筍乾是鹹的,爲了降低鹹度,可以先清洗浸泡一下,大概20分鐘即可;
5、既然是喝鴨湯,不要放很多亂七八糟的.調料以免毀了一鍋湯,不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉,比如苡仁,綠豆,冬瓜,海帶,沙蔘等食材,更加滋補啊。
鴨子的家常做法
鴨肉屬於涼性的肉食,我們在燥熱的天氣下可以燉一些吃,利於健康,鴨的油脂大,怎麼做好吃呢?
食材
鴨 1只
花椒 適量
八角 適量
蔥薑蒜 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
枸杞 適量
方法/步驟
一整隻鴨子清洗乾淨,瀝淨水分備用。
鴨子一分兩半,再剁成小塊,鴨腿劃上幾道口子備用。
小米椒剪成段,蔥切成段,姜切成片,再準備好八角、花椒和大蒜。
鍋中不要放油,鴨本身油脂含量大,鴨肉直接倒入鍋裏,中火煸炒。
炒至鴨肉發白,鴨皮出油,再倒入3中準備好的配料煸炒,炒至出香味。
調入適量的料酒和老抽,大火翻炒均勻。
鍋中加入適量的水,水要足以漫過鴨肉,大火燒開。
轉入砂鍋中小火燉,燉1小時後鴨肉已經能用筷子扎動,加入適量的鹽和枸杞,再燉30分鐘,直接端小砂鍋上桌開吃。