紅芽芋頭和白芋頭區別，芋頭是我們常見的一種食物，而且大部分的人都是十分的喜歡，但是紅芋頭和白芋頭是有區別的，小編和大家一起來看看紅芽芋頭和白芋頭區別的相關資料。
紅芽芋頭和白芋頭區別1
一、紅芋
紅芋別稱紅芽芋，株高90～100釐米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7～10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85～1公斤。含澱粉較多，品質優。鮮芋食用，也可乾製。中熟。生長期210～240天，種植期2～3月，9～10月採收，畝產1500～1700公斤。
二、白芋
白芋別稱白芽芋，發芽爲白色，葉柄爲綠色，葉脈淺綠色，葉柄黃綠色，近葉處稍帶紫暈。母芋圓球形或橢圓形，稍彎，子芋橢圓形或長圓形，頂芽黃白色，每株結子芋15～20個。單株產量500～750克，球莖含水分較多，肉質細品質好，較早熟耐儲藏。畝產1250公斤，高產可達1500公斤以上。
芋頭營養價值
1、多糖類高分子植物膠體
芋頭營養價值很高，其中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便、防止便祕，並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。
2、蛋白質等礦物質
芋頭中含有很豐富的蛋白質鈣鐵磷等等物質，芋頭中所含有礦物質裏氟的含量是比較高的，可以幫助人體保護牙齒。
3、粘液皁素及多種微量元素
芋頭含有很多黏液皁素及多種微量元素，其可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食、幫助消化，故中醫認爲芋頭可補中益氣。
芋頭怎麼做好吃
牛肉燉芋頭
材料：牛腩500克、芋頭1000克。
調料：鹽適量、雞精少許。
製作方法
（1）將準備好的牛腩清洗乾淨，切成3釐米大小的塊入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時。
（2）將芋頭剝去外皮，清洗乾淨放入牛腩燉鍋燉一小時。
（3）吃前調鹽味，撒少許雞精、蔥花即可。
紅芽芋頭和白芋頭區別2
其實像紅芽芋頭和普通芋頭區別是沒有那麼大的，但是說起來它們之間的口感味道卻是不一樣的，紅芽芋頭的話是比較甜的，價格也是賣得比較貴的，但是普通的芋頭買得就沒有那麼貴了，但是卻沒有紅頭芋頭好吃，也沒有紅頭芋頭甜，比較多人喜歡吃的也是紅頭芋頭。
芋頭長在泥土裏面的一種蔬菜，每年農曆九月份之後就可以吃了，一直到冬天。芋頭一年種植一次，每顆芋頭都有一個主要芋頭，其他是小芋仔，俗稱個頭大的主要芋頭爲大芋頭，小芋仔是小芋頭，小芋頭有很多，圍繞主要芋頭生長。大芋頭香、小芋頭粉嫩，口感有所不同。可以根據自己喜歡挑選。芋頭含有豐富的澱粉，與土豆很相似，炸薯條很常見，炸芋頭條很少見。自從我學會炸芋頭條，兒子再也不吃炸薯條了，酥香芋頭條，比薯條香，酥脆不油膩，裏面軟軟得非常好。
炸芋頭條比薯條簡單多了，掌握三個技巧，酥香的芋頭條又脆又香，很好吃。技巧一芋頭的'挑選，芋頭大小均勻，外表沒有腐爛，好的芋頭，去皮之後，有紫色的條紋和白色相間，非常漂亮。第二芋頭的品種選擇，常見的芋頭有三種，紫芋頭，俗稱香芋。這種芋頭特別香，適合油炸。紅芽芋頭，這種芋頭有芋頭漿糊，很適合煮湯。白芽芋頭，這種芋頭產量高，比較甜，煮不爛，有人喜歡吃這種。技巧三、炸芋頭條之前要放鹽醃製3至5分鐘，等芋頭條醃製入味，再加粘米粉攪拌均勻，這樣炸出來的芋頭條，酥脆不油膩。
【酥香芋頭條】食材：芋頭、鹽、十三香、食用鹽、調和油、粘米粉。其中芋頭挑選了一個很大的，重量有四五斤，去皮之後，裏面是白色和紫色相間。
步驟1：芋頭去皮之後，切條狀，大小和筷子那麼粗。接着放鹽攪拌均勻，醃製3至5分鐘。
步驟2：粘米粉倒入少許水攪拌均勻，接着把醃製好的芋頭條放入這個大盤子裏，再次攪拌均勻。攪拌的時候一定要大盤子，小盤子不好攪拌哦。
步驟3：鍋裏倒入適量的調和油，燒熱之後倒入芋頭條，如果數量多要分次分批，到鍋裏，一次倒入太多芋頭條容易粘在一起。如何判斷油溫可以炸，用一個筷子放入油鍋中間，如果馬上有泡冒出，就可以炸芋頭條。
步驟4：炸得微微淡黃色，這個時候芋頭條浮在鍋的半中間，不會全部浮起來。用漏勺子或筷子，再次攪拌油鍋，防止粘在一起。
步驟5：芋頭條全部浮在油鍋上，說明芋頭條已經炸熟，這個是要熄火，用漏勺撈出，瀝乾油，放涼就可以吃。
【小貼士】1.芋頭如何判斷品種，可以看芋頭的長芽地方，紫色的就是紫芋頭，這種芋頭油炸特別香。2.油鍋如何判斷溫度，可以用油鍋測溫計，也可以放蔥，如果蔥段馬上浮起來，說明油溫達到熱度，還可以用木筷子放入鍋中間，馬上又泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋頭可以用吸油紙墊在下面，可以把多油的油洗掉，這樣就不油膩，很好吃。
紅芽芋頭和白芋頭區別3
紅薯和芋頭有什麼區別 科屬區別 紅薯又名番薯、地瓜，旋花科一年生草本植物，具有地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色；而芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質因品種而異，通常食用的爲小芋頭。
外觀區別 紅薯葉片有心臟形、腎形、三角形和掌狀形，全緣或具有深淺不同的缺刻，一般呈圓筒形、球形或塊形；芋頭的葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，一般呈卵形、橢圓形或塊狀形。
營養價值區別 紅薯富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素等營養物質，具有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陽的功效；而芋頭性平、味甘辛，含有大量蛋白質、維生素、脂肪、纖維素和鈉、鉀等多種礦物質元素，具有解毒通便、潔齒防齲、增強免疫的功效。
