生菜發紅了還能吃嗎，生菜即葉用萵筍，屬菊科萵苣屬，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香，所以是家家戶戶都會購買的一種蔬菜，下面小編爲大家解答生菜發紅了還能吃嗎。
生菜發紅了還能吃嗎1
要想保存好生菜還是需要風乾生菜表面的水分，然後將乾淨的紙巾把生菜發紅了還是可以吃的，無毒，但是營養和口味都呈現下跌趨勢，這是生菜中的葉綠素被氧化的結果，說明生菜已經不新鮮了，不建議食用。菜包裹住，放入密封的保鮮袋中冷藏保存。
生菜不能直接放入冰箱保存，冰箱中的溼氣太大，很容易造成生菜葉子變黃髮蔫，失去清脆口感。應該把生菜表面的水滴風乾，再用乾淨紙巾將生菜包裹好，將袋子放入冰箱保存，或者在冰箱保鮮盒中鋪一層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮的時間。
生菜對於乙烯很敏感，乙烯有催熟生菜的效果，因此生菜發紅應該避免與香蕉、蘋果等水果一起存放，以免誘發赤褐斑點。
挑選生菜的時候要選擇比較優質的生菜，避免生菜發紅。可以按照葉子的人長勢、外表以及味道區別。
1、葉子生長情況
有散葉生菜和結球生菜兩種，散葉生菜比較適合炒着吃，而結球生菜因爲水分多，顏色碧綠，更加適合涼拌。
2、聞味道
生菜葉子是沒有多餘的刺激性味道的，如果有農藥、化肥殘留那不應該買，避免這些化學物質攝入人體。
3、看外表
新鮮的生菜葉子非常鮮活，看着立挺，葉質鮮嫩，沒有蔫葉和幹葉，沒有蟲害，無病害，無病斑，大小適中。
生菜發紅了還能吃嗎2
生菜若是變紅了是可以吃的。 因爲生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發生了化學反應，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養價值會降低，因爲長時間擱置，營養價值會慢慢的流失，口感也沒有那麼脆口了。所以我們在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。
我們口中說的生菜變紅，不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。 之所以發生這樣的情況，是因爲生菜不新鮮了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那麼其他的元素就會變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會發生了變化。
怎麼判斷生菜是否新鮮
1、觀察顏色 我們在挑選的時候，首先需要觀察生菜的顏色，先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的.青綠色。然後再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛採摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。若是不新鮮的生菜，它的葉子會稍微有點紅，這是因爲擱置時間太久，發生了氧化。
2、用手掐 新鮮優質的生菜，它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的，我們可以用手掐一下，葉子會立刻折斷，就會有生菜的汁。
