【導讀】：習慣了大魚大肉的生活，偶爾也可以吃點野菜來改善生活。野菜的品種繁多，但常見的能吃的只有十幾種？那麼常見能吃的野菜有哪些呢？野菜怎麼做纔好吃呢？
習慣了大魚大肉的生活，偶爾也可以吃點野菜來改善生活。野菜的品種繁多，但常見的能吃的只有十幾種？那麼常見能吃的野菜有哪些呢？野菜怎麼做纔好吃呢？孕婦能不能吃野菜呢？
薺菜、馬齒莧、蒲公英、莧菜、香椿、水芹菜、苦菜、薄荷、馬蘭頭、艾草
薺菜
薺菜又叫菱角菜，春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。
馬齒莧
又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般爲紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。
蒲公英
又名婆婆丁，蒲公英嫩莖葉焯過後，生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。
莧菜
莧菜是一種開綠白色小花的野菜，春夏之季在我國南北各地均有野生。莧菜的嫩莖葉爲野菜，也可做家畜飼料。而食用則以春天所萌發的嫩葉爲佳，這時摘其嫩葉入饌，清香嫩滑，食之潤口，可謂春季的一味上乘珍饈。
香椿
香椿又叫椿菜，香椿芽，營養豐富。幼芽嫩葉芳香可口，供蔬食。香椿的吃法很多，可涼拌、可炒、可煎，還能醃着吃。
水芹菜
又叫水芹、河芹、野芹菜。水芹菜食用部分是莖葉。水芹菜的生長期較長，秋冬春都可以隨時採收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。
苦菜
苦菜又名苦苣菜，苦菜嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
薄荷
薄荷可作藥用亦可食用。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等。
馬蘭頭
馬蘭，湖澤卑溼處甚多，二月苗赤莖白根，長葉有刻齒，南人多把其曬乾，爲蔬及饅餡。幼葉通常作蔬菜食用，俗稱馬蘭頭。
艾草
艾草的葉子可作“艾葉茶”、“艾葉湯”、“艾葉粥”、艾蒿饃饅、艾蒿餈粑糕、艾蒿肉丸等食譜。
野菜營養豐富，與栽培蔬菜比較，蛋白質高20%，礦物質達數十種之多且含量高。以蕨菜爲例，鐵質爲大白菜的13倍，胡蘿蔔素爲其2倍，維生素C爲其8倍。至於葉酸，每100克紅莧茶含量高達200微克，超過葉酸之冠——菠菜。此外，野菜污染減少，味道也佳，可刺激食慾，減輕厭食症，故值得提倡。而且野菜的味道清爽可口，對母親和胎兒雙方都比較安全，有助於激發孕婦食慾。此外，孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性，以維持身體弱鹼性的內環境。
