【導讀】：紅薯是一種老少皆宜的食物，不僅吃起來口感好，而且做法良多，所以深受大衆的喜愛。那日常我們吃紅薯有哪些功效呢？紅薯發芽了還能吃嗎？
1、通便養胃
便祕是生活中的很常見的事情，並且吃藥也只能短時間緩解，對這些人羣來說可以吃些紅薯來改善一下。紅薯能夠通便養胃，那是因爲紅薯中含有的豐富的膳食纖維，研究表明，白地瓜所含纖維相當於米麪的10倍，因而其可以幫助加快消化道蠕動，進而有助於排便，從而緩解便祕症狀。
2、保護眼睛
除了大家熟悉的胡蘿蔔中還有胡蘿蔔素之外，紅薯中也含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素又可轉變爲維生素A，因而紅薯能爲人體提供豐富的維生素A，對於維持人體正常的視覺功能十分有幫助，同時還可以預防夜盲症。
3、保護心血管
很多老年人會有心血管方面的疾病，並且牙齒也在退化，而紅薯軟爛，很適合老年人日常食用來預防心血管疾病。紅薯富含胡蘿蔔素以及維生素，其還含有鉀元素以及葉酸，這些成分是保護心血管的重要成分，其中鉀元素有助於人體保持體液酸鹼性，維持正常的血壓和心臟功能，所以，常吃紅薯對於心血管疾病的預防是不錯的。
4、有助減肥、抗糖尿病
紅薯吃起來味道甜甜的，所以很多人會有紅薯吃起來長胖的錯誤想法，其實紅薯是一種不錯的減肥食物，除了我們上面所說的通便功效之外，它的熱量其實很低，100克紅薯所含脂肪僅僅是大米的四分之一，此外，它還具有阻擾糖類變脂肪的作用，因而具有抗糖尿病的作用。
5.抗癌作用
當代女性因爲壓力等各方面原因患乳腺癌的機率大大增加，而研究表明，紅薯當中含有“去氧表雄酮”這一成分，是預防結腸癌和乳腺癌的有效成分，所以常吃紅薯，也是具有一定的抗癌作用的。
大家都知道土豆發芽了是不能食用的，會產生對人體有害的成分，那紅薯呢？一般來說紅薯發了芽是還能吃，只需將紅薯上長的芽去掉即可。但是如果紅薯的表面出現了黑褐色的斑點，是不能食用的。因爲那個黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦，對人體的肝臟是有劇毒的。這種毒素就算經過水煮火燒，也不容易被破壞。食用之後，很多人會在二十四小時之內生病，出現噁心嘔吐腹瀉等症狀。
