胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好

胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好，胡蘿蔔在日常生活中是很吃的一種東西，胡蘿蔔的吃法也是有很多的，不但可以生吃還可以煮熟吃，但是很多人不知道吃胡蘿蔔的時候是生吃好還是煮熟好，下面小編分享胡蘿蔔生吃和熟吃哪個更好，一起來看下吧。

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胡蘿蔔生吃還是熟吃

首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。一般來說，在烹飪菜餚的時候我們都會放油，因此熟吃胡蘿蔔通常都會有油，所以從這個層面上說熟吃胡蘿蔔的.確很有營養。

但也近年來喜歡生吃蔬菜的人越來越多，在生食的同時再進食帶油的生食物就可以了，比如在吃生胡蘿蔔的同時吃生的花生或者生的核桃，這樣的話，花生和核桃中的油就能幫助吸收胡蘿蔔素了。

這麼看來生吃胡蘿蔔和熟吃胡蘿蔔營養價值似乎都是一樣。

然而，熟吃胡蘿蔔還是有一個獨特的優勢，食物被加熱後，食物細胞壁便出現破裂、溶解，有利於細胞中的β-胡蘿蔔素溶出，與油廣泛接觸而被人體吸收。總的來說，胡蘿蔔最好還是熟吃，並加入少量食用油烹調。如果是生吃，比如說涼拌蘿蔔絲，加入適量的香油攪拌會提高胡蘿蔔素的吸收率。

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胡蘿蔔是生着吃好還是熟着吃好呢

1、最好是熟吃

胡蘿蔔營養價值高是我們都知道的，但是想要吸收到所有胡蘿蔔的營養，當然是熟吃較好，因爲胡蘿蔔中的胡蘿蔔素只有在油脂的作用下才會轉化爲維生素A ，纔可能被人體吸收到營養，胡蘿蔔素是脂溶性的，只有接觸到油脂才能溶解，生的胡蘿蔔吃進人體內胡蘿蔔素基本上百分之九十會被直接排除體外，無法被人體吸收，所以胡蘿蔔還是熟着吃比較好。

2、和肉煮最好

其實胡蘿蔔和肉一起吃是最好的，因爲很多人不喜歡胡蘿蔔的味道，而肉味可以掩蓋住胡蘿蔔的味道，使胡蘿蔔的味道降低，胡蘿蔔和肉一起煮營養價值會更高，而且營養更容易吸收，很多人喜歡吃燉的胡蘿蔔，和羊肉牛肉一起燉更好吃哦。

3、生吃也可以

雖然說胡蘿蔔生吃營養很難被吸收，但是如果喜歡生吃胡蘿蔔的話也是可以的，只是營養價低一點而已，生的胡蘿蔔能潤腸，而且能讓胡蘿蔔中水溶性的維生素和礦物質更好吸收，能起到排毒潤腸和通便的作用。