膳食纖維對人體的作用有什麼

膳食纖維對人體的作用有什麼，一提起膳食纖維，相信大家都不會感到陌生，膳食纖維能夠幫助我們腸胃蠕動，能夠更好的吸收營養物質，那麼膳食纖維對人體的作用有什麼呢？請繼續往下看看吧！

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膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素，主要來自於植物的細胞壁，包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的，纖維在保持消化系統健康上扮演必要的角色，同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能，纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除，保護脆弱的消化道和預防結腸癌。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。

分類

膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分爲兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。纖維素、半纖維素和木質素是3種常見的非水溶性纖維，存在於植物細胞壁中；而果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之外，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。

非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便祕和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。

每日攝入量標準

國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量爲：美國防癌協會推薦標準爲每人每天30～40克，歐洲共同體食品科學委員會推薦標準爲每人每天30克。

什麼食物中含膳食纖維最多

糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮（米糠）和麥粉（黑麪包的材料）等雜糧；此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

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膳食纖維素雖然不能被人體消化吸收，卻能促進腸道的蠕動，增強腸道的功能。纖維素在腸道微生物的作用下發生分解，產生膠狀物質以及乳酸、乙酸、二氧化碳等。這些物質既能維持腸道的酸度，減少有害微生物的繁殖，又能緩衝腸壁對葡萄糖的吸收，還有利於糞便的排出。更爲有益的是，某些微生物在腸道中分解纖維素的'同時，能生成B族維生素中的許多物質，如葉酸、肌醇和維生素K等，供人體吸收。

膳食纖維是什麼

膳食纖維主要有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、瓊脂等。雖然膳食纖維沒有營養價值，但對維護人體健康具有其他營養素所不能代替的重要作用。它們主要來自穀類、雜糧、豆類的外皮，以及蔬菜和水果中。人們在日常生活中，只要注意粗、細糧搭配，多吃水果和蔬菜，就能滿足機體對膳食纖維的需要，從而達到促進身體健康的目的。

從化學物質分類的角度看，纖維素與澱粉都屬於糖類：它們幾乎有有相同的化學成分，好像是一對“孿生兄弟”，它們都是由許許多多葡萄糖相互連接而成，兩者的區別別在於葡萄糖之間的連接方式不同。作爲食物，澱粉進入人體後，在澱粉酶作用下，水解爲葡萄糖，進而成爲人體的主要能量來源；而人體中由於沒有分解纖維素的酶，因此，纖維素只是在人體的消化系統中“旅行”一圈後便被排出體外。不過，許多食草動物體內有纖維素酶，所以，樹葉、青草葉的大量纖維素就能被這些動物有效吸收，並轉化爲自身的能量。

膳食纖維的食物

膳食纖維是人體不可缺少的元素。衆多食物中，含膳食纖維最多的十種食物是茯苓、山楂、竹蓀（幹）、辣椒粉、高良薑、八角、辣椒（紅、尖、幹）、裙帶菜（幹）、甘草、羅漢果。

此外，常見食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度並且最快速排泄膽固醇。非水溶性纖維包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質以預防便祕和憩室炎，並且減少消化道中細菌排出的毒素。

其實，大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以在飲食中，均衡攝取水溶性與非水溶性纖維對人體有不同的益處。

膳食纖維的缺點

膳食纖維有妨礙消化與吸附營養的副作用。因此，胃氣不強的人和腸胃不好的人，吃粗糧就會感覺胃不舒服甚至導致營養不良。因此，應在提升胃氣與堅持喝肉湯、果汁的情況下，適當吃粗糧。

膳食纖維的攝入量

某國營養學會在2000年提出，膳食纖維成年人適宜攝入量爲30克/天，目前我國老百姓從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8～12克/天。此外針對“富貴病”患者在此基礎上應增加10～16克/天。2～20歲的幼兒、青少年，其攝入量應根據年齡數加5～10克/天。