鹹糉子的做法和配料 糉子肉怎麼醃纔好吃

【導讀】：每年一到端午節，各地都開始吃糉子。當然啦，和豆腐花一樣，每年都甜鹹黨之分，每年必定會掀起一股旋風。今天來介紹介紹鹹糉子的做法，糉子肉怎麼醃好吃呢？

鹹糉子的做法和配料

1、準備食材：糯米、去皮的五花肉、糉葉、小蘇打。2、將糯米用清水淘洗兩遍，將水潷出去，重新加入清水浸過糯米3釐米以上，將糯米浸泡一夜。3、五花肉切小塊。4、切好的五花肉放入容器中，加入調料（輔料裏面除水和棉線以外的料全部加入，鹽只放2克）。5、抓勻提前醃製一晚，天熱要入冰箱冷藏醃製。6、用小刷子將糉葉一片一片刷淨後放開水中煮5分鐘，撈出待用。7、泡好的糯米瀝乾水待用。8、小蘇打放入碗內，加少許水融解成蘇打水。9、將瀝乾水的糯米重新倒入泡米的盆內，加入蘇打水和10克鹽。10、拌勻並靜至半小時。11、取一片糉葉捲成一個圓錐狀（葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度），注意尖部要緊閉，以防漏米。12、用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米並用筷子捅一桶。13、加入一塊醃好的鹹肉。14、再蓋上一層糯米，九分滿即可。15、左手虎口處握住錐形，右手將上層糯米用手指稍微壓平，然後將多餘的葉子翻折下來包住米，隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的糉葉尾端向一側摺疊，然後綁上棉線。16、包好的糉子放入電高壓鍋，加水與糉子平行或淹沒過糉子1釐米左右。

糉子肉怎麼醃纔好吃

1、糉子肉平時醃製時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以後也不好吃，平時醃製時應該把肉塊放入到調味料以後醃製四到五個小時，也可是提前一天晚上醃製，到第二天早起以後直接包糉子。2、平時醃製糉子肉時需要準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

3、平時醃製糉子肉時要把準備好的豬肉清洗乾淨，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，然勻以後可以用手用力揉搓一會，讓肉儘可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方醃製，四五個小時以後就能入味。

吃糉子的注意事項

1、糉子不易消化，吃多了會引起腹脹、腹瀉等症狀，所以消化功能較差的老人和小孩不宜多食。2、每個糉子的熱量約有400至600卡路里，吃一個相當於一頓飯的熱量，所以要適量食用。3、另外吃糉子時也要搭配吃一些蔬菜、水果，增加纖維素的攝入，促進糉子的消化。