【導讀】：甜口味的糉子是一種口味，鹹口味的糉子也是另一種風格，將肉類包在糉子裏面，糯米是會調味的，也是會有別樣的口感。
鹹糉子多以肉類爲原材料，在選擇食材的時候也要注意了，平時醃製糉子肉時需要準備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。
香糯肉味糉子的做法
材料：糉葉五花肉糯米
輔料：醬油 食鹽
烹飪方法：
1.提前將糉子葉擦洗乾淨，剪去根部後放入水中，煮軟備用。
2.五花肉切長條，加醬油食鹽醃製一晚。
3.糯米洗淨後拌入鹽和醬油，瀝乾水分。
4.糉葉折成一個小碗狀，先加入少許糯米，放一塊五花肉，包好再用棉線紮緊。
5.鍋中用糉葉墊底，放入肉糉，火煮開後轉小火煮3-4個小時。
綠豆鴨蛋味糉子的做法
材料：
1.糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋蛋黃5個。
2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。
3.取泡過的糉殼葉折成漏斗狀，填入適量餡料，包好後放入鍋內排緊，加入冷水浸沒糉子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。
烹飪方法：
1.泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。
2.用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。
3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
魚香荷葉糉的做法
原料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔乾末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。
調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。
烹飪方法：
1.洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2);荷葉泡水備用。
2.魚肉洗淨，切片;蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分;香菇對切泡水至軟;蝦米洗淨備用。
3.鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。
4.鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。
5.取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即可。
鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。
如果用瘦豬肉就要紮緊，因爲瘦肉熟了以後會收縮，糉餡的肥汁會漏入水中，不能保持糉子的肥糯。豆沙糉不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉糉如果用肥豬肉不宜紮緊、鬆緊適度即可。
1、五花肉洗淨切塊，用料酒、生抽、老抽、黃醬、白糖、味精醃製，放到冰箱冷藏一個晚上。
2、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡一個晚上，然後加鹽、生抽、老抽拌勻，醃製1小時。
3、糉葉清洗乾淨，上鍋煮20分鐘，泡軟備用。
4、取一片完整的糉葉，摺疊好放入兩勺糯米，然後放入2塊五花肉。
5、再放一層米。
6、將糉葉的兩端交疊，反向折回蓋在糯米上。
