蔬菜普遍營養價值高，適合於所有人食用，，多吃蔬菜，身體好。這句話我們從小聽到大，從來不覺得有什麼問題。但是，有些蔬菜不僅不能多吃，甚至是“能不吃就不吃”，在下面給大家列出了幾種不宜經常吃的蔬菜。
不宜經常吃的蔬菜1
一：新鮮黃花菜不宜多吃
新鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙鹼”的物質，它本身雖無毒，但經胃腸道吸收進入人體後可被氧化成二秋水仙鹼，這種物質具有很強的毒性，能強烈刺激胃腸黏膜和呼吸道系統。食用新鮮黃花菜過多可引起中毒，輕者可出現舌麻、喉幹、口渴，重者可出現燒心、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉甚至血便、血尿、尿閉等症狀。由於秋水仙鹼易溶於水，在60攝氏度時毒性可減弱或消失。因此，鮮黃花菜應先用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出洗淨後擠去水分再進行炒食，這樣比較安全。此外，幹黃花菜無此禁忌，在用清水或溫水進行多次浸泡後即可放心食用。
二：蘑菇不宜經常吃
蘑菇中的營養成分主要包括蛋白質、維生素和鈣、鐵、磷等多種礦物質，此外還有糖類、遊離氨基酸、纖維素等。蘑菇對於消除疲勞、增進食慾、幫助消化和改善體質均有幫助。不過蘑菇不宜多吃，也不宜經常吃。這是因爲蘑菇中含有一種叫做甲殼質的物質，有礙腸胃的消化與吸收，大量食用蘑菇可能會導致對腸胃功能的損傷。另外，患有腸胃病、肝臟功能不良的患者，以及腸胃功能較弱的兒童，更不宜經常大量食用蘑菇。
三：鮮木耳不宜食用
鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質，這種物質對光線十分敏感。人在食用鮮木耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受陽光照射後會誘發日光性皮炎，引起皮膚瘙癢、紅腫、疼痛，暴露部位會出現鮮紅色丘疹和水皰，嚴重時可導致皮膚壞死。此外，這種有毒物質還容易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、流涕、流淚、全身乏力及呼吸困難等症狀，因此鮮木耳不宜食用。剛買回來的鮮木耳應先放在陽光下曝曬一段時間，烹飪前再用清水浸泡一會兒，這樣其中所含的卟啉類物質就會被破壞掉，食用後也不會出現上述不良症狀了。
四：香菜不可多吃
中醫認爲，香菜“辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣”，有溫中健胃的作用，但因香菜“味辛能散，多食或久食會耗氣、損精神”，過多食用香菜就會進而引發或加重氣虛。因此那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，應少食香菜。所以，雖說香菜是一種居家常用的調味菜，並且味美，但不宜多食或經常食用。此外，剛剛產後的女性、病後初愈的患者也常常存在着不同程度的'氣虛，此時，也不要吃香菜。香菜還具有溫熱、發瘡的作用，因此狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者也不宜食用，否則會加重病情。
不宜經常吃的蔬菜2
第一種：魚腥草——有傷腎的風險
魚腥草，也叫折耳根，是在我國西南地區廣爲流行的風味蔬菜，它最大的問題是，含有一類叫“馬兜鈴內酰胺”的物質，潛在腎毒性和致癌性。馬兜鈴酸是已知最強的致癌物之一，攝入過多會對腎臟造成不可逆損傷和導致上尿路上皮癌，故不長期食用！
第二種：蕨菜——致癌蕨菜，又叫龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽。
已經有科學的動物實驗數據證明蕨菜致癌，蕨菜中的致癌物已經確定是“原蕨苷”，而且學界已經發現了它的致癌機理——在人類體內經過幾步代謝之後，可以形成一種中間代謝物，導致 DNA 分子受損，誘發癌症。
第三種：紅鳳菜——有傷肝的風險
紅鳳菜，瘦果圓柱形，淡褐色，是中國傳統的山野菜。紅鳳菜含有“吡咯裏西啶類生物鹼”（簡稱 PA），有潛在的肝毒性，是非常大的健康隱患。和馬兜鈴內酰胺一樣，PA 不是一種物質，而是一類物質，種類很多，目前已知有 660 多種，其中一些種類對人有很強的肝毒性，或是在動物實驗中表現出致癌性。
