準備材料：
兩隻土豆，一把幹蘑菇（做法一），或鮮蘑菇（做法二），蒜片、花椒粒適量，生粉、醋、白糖、精鹽少許
做法一：
1、提前20分鐘用溫水洗乾淨幹蘑菇泡水（泡好的水記得不要倒掉），土豆去皮切片浸水備用。
2、鍋熱入油，倒入一部分蒜片爆香，而後把土豆片和蘑菇全部倒入翻炒2分鐘。3、倒入泡蘑菇的水，待土豆片熟後，用生粉對水加入勾芡，出鍋裝盤。
泡蘑菇的水有幹蘑菇的營養及香味，不宜倒掉。
土豆含有一種叫生物鹼爲有毒物質，人體攝入大量的生物鹼，會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮。
做法二：
1、土豆去皮洗淨，橫切稍厚的`片（2-3mm）。放水沖洗掉表面的澱粉。鮮蘑用水燙熟。
2、鍋裏倒入500克左右花生油，大火燒熱後，將土豆片倒入炸斷生，表面略微發黃，起鍋濾油備用。
3、鍋裏留少許底油，放入青椒煸炒。斷生後，加入鮮蘑，滴少許醬油繼續煸炒。
4、將濾好油的土豆片倒進鍋裏，翻炒均勻，然後加鹽、白糖調味後，起鍋裝盤。
