桃膠有假的。
桃膠假的怎麼辨別
（1）看顏色
真正的原桃膠指樹上真接採摘之後沒處理過的可以吃嫩桃膠，對膠原纖維純淨度的產品質量需求較高，沒固定的形狀和大小。而假桃膠是別的膠摻在桃膠裏邊充當桃膠售賣，例如化工材料的松膠，能夠摻到桃膠裏，兩者之間的表相差不多，但松膠是放的時間越長越黃越漂亮，氣味也有些刺，跟桃膠是有非常大的差別的。
（2）看大小
通常真正的純天然桃膠大小是沒固定形狀的，而假桃膠是通過深度加工的桃膠、純淨度能夠提煉，大小能夠操縱。因而假如看到桃膠是沒雜質，顆粒勻稱，顏色和大小有固定的形狀那麼就很但是是假桃膠。
（3）看泡發率
桃膠自身價格不高，但是因爲純天然食品，產量很少，再加上這兩年來關注吃的人非常多，因此市場上出現了某些工業生產加工的桃膠。真桃膠是泡發率較高，且泡發效果好。而假桃膠雜質較多，泡發率低，泡發效果很差。
新老桃膠的分辨方法
1、看時間
首先我們得看時間，也就是說看桃樹的流膠期以及存活期。那麼東北的桃樹流膠期長至35天左右，而南方桃樹流膠期僅有10天左右，這就足以分辨出桃膠的口感、好壞、營養、價值，並且北方的桃樹一般可以活20-30年，而南方的桃樹最多也就可以活10年。總得來說，桃膠一般都是老樹的膠顏色更深口感更好，高下立見。
2、看顏色
然後就是觀察桃膠的顏色了，這也是一種比較直觀的挑選方法。我們可以把桃膠拿到手上，用燈光照一下，會像琥珀一樣，顏色越深說明越好，顏色淺的是新樹分泌的新膠，是發脆的，一煮就化，就像御膏堂。桃膠雪燕膏就是精選的上等桃膠。
3、看發度
再就是看桃膠的發度了，因爲我們在食用桃膠之前都是需要將其泡發的。那麼純淨水泡發後桃膠一般都會膨脹10倍以上，老樹生的膠一般發度比較好，而新膠膨脹的'就比較小。
4、看成品
最後就是看桃膠煮出來的成品效果是如何的去判斷它的優劣。那麼如果桃膠會煮成水說明是新膠，老膠如果泡發正確是不會被煮成水的，並且口感還會比較Q彈。
桃膠假的可以吃嗎
假桃膠危害倒得看是什麼成份了。跟原料有關係。
如果是真的合成桃膠，也要看在合成過程中，添加了哪些東西，一般去雜後他們會漂白固色凝固，對身體影響是肯定有的，所以如非必要，請選擇食用原膠，老人孩子都可放心食用。
原生態的水密桃膠，
一、多形狀大小不一，無統一固定的形態，少有雜質，
二、幹品有透明，淡黃，暗黃，暗黑等幾種顏色；並且同一色澤的幹品泡出來後，顏色照樣會有深淺，
三、容易氧化，需要避光保存。
桃膠知識小科普
桃膠，又名桃油，桃花淚，我國多地有分佈。桃膠中含有碳水化學物，脂肪，蛋白質和植物膠原蛋白，可以促進腸胃蠕動，達到潤腸通便的效果，常食用還能使皮膚變得有彈性，氣色紅潤有光澤。
人體中的細胞和組織中都含有大量的蛋白質，蛋白質不但是人體中的重要組成成分還是人體內部多種活動的參與者，蛋白質是人體的生命之源，食用桃膠能爲機體補充蛋白質，增強機體內部的組織的合成，有強身健體的作用。
桃膠主要是多種單糖的聚合體和不飽和脂肪酸，用清水泡發後煮成粥食用，能增加血液中的單糖含量和不飽和脂肪酸的.含量，對血糖的控制和降血脂都有一定的幫助。
人體皮膚的衰老和自由基有直接關係，皮膚的彈性和膠原蛋白有關，人體內的膠原蛋白不足時，便會出現皮膚的彈性下降，出現皺紋等，桃膠中含有較多的植物膠原蛋白，適量的食用桃膠能有效的補充機體的膠原蛋白，對皮膚彈性的下降有防治效果。
桃膠中含有大量的半乳糖，半乳糖本是哺乳動物乳汁中乳糖的分解成分，植物中除了甜菜，其他很少含有，半乳糖是構成腦神經系統中腦苷脂的成分與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。因此，適當食用桃膠能補充大腦所需的半乳糖，對補腦益智有很大幫助。
如何辨別桃膠真假
1、原膠是指樹上直接採摘下來沒有處理過的可食用嫩桃膠，對於膠質純度的品質要求較高，沒有固定的形態和大小，色澤也是深淺不均勻的，它的假是其他膠摻在桃膠裏面當做桃膠出售，比如化工原料的松膠，可以摻到桃膠裏，兩者的表相差不多，但松膠是放的時間越長越黃越漂亮，氣味也有點刺，跟桃膠是有很大的區別的。
2、精加工的桃膠，原料也不一定是桃膠，並且純度也可以提練，是浸泡後再凝固處理(這個百度搜搜裏面有)，是個二次氧化還原的過程，這個過程用到的處理劑和設備要求較高，產生的桃膠，會沒有雜質，顆粒均勻，色澤和大小有固定的形態。
桃膠的做法
桃膠小炒肉
材料：五花肉根據自己的需求進行購買，桃膠一小碗，蒜，姜，洋蔥，胡蘿蔔，青椒
做法：桃膠泡發12小時，中途換水清洗備用，五花肉焯水後切片，洋蔥、胡蘿蔔、青椒、姜、蒜切片備用。
鍋內熱油，下五花肉翻炒2分鐘，加入醬油、料酒各2勺，糖少許。
加入洋蔥、胡蘿蔔、青椒、姜、蒜翻炒，加100g開水燜煮2分鐘。
倒入桃膠大火翻炒8分鐘，燜煮至湯汁收幹即可。
茉莉花桃膠銀耳湯
材料：桃膠20g，銀耳1朵，蓮子60g，幹茉莉花20-30朵，薏米60g，冰糖(或紅糖)適量
做法：桃膠、銀耳、薏米、提前一天浸泡泡發後去除雜質。
茉莉(幹)裝入茶包蓮子無需提前浸泡、浸泡後反而不易煮會有硬芯。
先將銀耳燉至透明。
加入薏米、蓮子同燉至以銀耳濃稠蓮子軟爛。
最後加入茉莉、桃膠、冰糖燉20分鐘左右即可。
桃膠紫薯百合羹
材料：桃膠1小碗，紫薯1—2個，幹百合6—9片，紅糖5g，冰糖適量
做法：燒一鍋水，倒入紅糖，待水滾燙之後倒入紫薯和幹百合，調文火蓋上鍋蓋慢燉10分鐘。
待紫薯變軟，湯水從紅糖色變成紫色，就可以調大火，倒進已泡發的桃膠，大火煮3分鐘，關火即可。
桃膠銀耳燉蓮花汁
材料：蓮花汁5g，銀耳1朵，桃膠2顆，冰糖適量
做法：將蓮花汁放入冷水中泡發12小時以上，泡發後體積漲大，晶瑩剔透，用清水沖洗乾淨。
桃膠冷水泡發12小時，沖洗乾淨。
銀耳一朵冷水泡發3小時，剪掉底部黃色部分，掰成小朵待用。
把所有材料放入燉鍋中加入適量的清水，煮開後再慢燉2小時左右。
加入冰糖調味即可。
桃膠皁角米銀耳羹
材料：銀耳一朵、桃膠20餘顆、皁角米30克、冰糖、清水適量
做法：桃膠和皁角米提前泡了一個晚上，完全泡發。
銀耳泡發兩個小時左右即可。
桃膠泡發後，細心洗乾淨裏面的'雜質。
泡發的銀耳去掉根部，撕成小朵，再泡二十分鐘，然後瀝乾水備用。
銀耳、桃膠和皁角米全部放入燉盅，加適量清水，慢燉三個小時。
加入適量冰糖後再燉5-10分鐘即可。
