魚乾的做法和步驟，生活中還是挺多人喜歡吃魚乾的，日常生活中很多家庭都喜歡把魚曬乾後冬天食用，曬乾的魚乾比較咸和硬，能做成很多的美食，下面是魚乾做法和步驟。
配料：草魚乾一段，姜一塊，醬油一勺，料酒一勺，鹽4克。
步驟一：草魚乾用的不用太多，根據自己的食量來選擇魚乾的大小，一般只要是夠一道菜的量就行了，調味料不需要太多，都是一般家常常用的，所以準備起來是非常方便的。
步驟二：這種完全風乾的魚乾纔是精品，不光做出來的味道是會非常的好，更重要的是它還能夠有很好的口感，這種完全風乾的魚乾要比魚肉更加的有勁道，吃起來會更爽一些。
步驟三：魚鱗的部分也是要去掉的，不過這種魚乾的魚鱗相對於活魚來說是比較難去的，會比較費勁，可以使用專業的工具來去，這樣相對簡單一些。
步驟四：然後把魚乾徹底的沖洗乾淨，主要就是一些灰塵，很容易沖洗掉的，把魚乾切成小塊，然後用水浸泡一下，讓魚乾吸飽水分。
步驟五：浸泡好的魚乾加入生薑、醬油、料酒、菜籽油、鹽一起攪拌好，因爲是採用蒸的方法來製作，所以調味料要先攪拌好，這樣蒸出來的魚肉纔會完美。
步驟六：放到蒸鍋中開始蒸，燒開之後用中火蒸十五分鐘左右就可以了。
一、風味小魚乾
操作
1、小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。
2、熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。
3、加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
4、加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。
5、下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚乾本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嘗口味。
二、香辣小魚乾
主料：小魚乾50克，炒熟的.花生米適量。
調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用;生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。
3、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
通過上文的內容，想必大家已經清楚的瞭解到了小魚乾的吃法都有哪些，那麼，如果您比較喜歡吃小魚乾的話，可以在平時的生活中自己製作哦!希望上文的方法和講解您能夠學以致用，對您有更好的幫助哦!
乾魚的好處
任何的食物都有對身體好的一面，但是也有着自己的食用禁忌，那麼，小魚乾也是一樣哦!它既有好處，也有禁忌，在食用的時候您一定要多加註意，否則小心對身體健康造成傷害哦!那麼，接下來我們就一起來看看，乾魚的好處。
風乾魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓，有利於生長髮育。其中的磷元素是牙齒和骨骼成長必不可少的營養元素。
陝西風乾魚裏面的銅元素，是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
常吃陝西風乾魚還可以幫助人們補充豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。陝西風乾魚的做法也是比較簡單的，食材容易購買，而且價格便宜，我們隨時想吃這道菜，就去最近的市場購買風乾草魚一條，然後準備調味品，就可以製作了。
吃幹鹹魚有什麼禁忌
魚乾和西紅柿一起吃：同食易產生致癌物;
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
總結：乾魚是我們生活中比較常見的一種食材，那麼，由於它是被曬乾之後的魚，因此口感比較獨特，很多人都喜愛，上文的內容已經詳細的介紹了魚乾的做法，以及小魚乾的好處和吃魚乾的禁忌，希望您在平時的生活中能夠多加註意哦!
【具體制作步驟】1：把鹹魚幹放到水中浸泡10分鐘左右，清洗乾淨，去掉魚尾巴，這一步的目的是爲了在製作的過程中，縮短魚乾軟爛的時間。這種魚乾我們這裏叫紅頂魚，也有叫紅娘子魚的，在曬的時候內臟跟魚頭都丟掉了，這些東西不是垃圾就是吃着發苦，沒啥肉。
2：高壓鍋的內膽底部刷上一層油防止魚乾粘鍋底，鋪上薑片，蔥段，放進洗淨的魚乾，放一層魚乾，加一層薑片，蔥段，最後再倒進適量花生油鎖住水分，這樣既能增香又能去腥。然後加適量花椒粉，胡椒粉，料酒，白糖，放進高壓鍋中，按燉豬蹄的按鈕，壓35分鐘。
35分鐘的時間到了也不要急着放汽，等1個小時後再打開高壓鍋，魚刺都酥了，別說魚肉了。真的是骨酥肉爛，下酒下飯，做啥事也不耽擱，做法太簡單了，真的是一種懶人做法，最大的缺點就是太費饅頭跟米飯了。
魚乾這樣做太香了，不炸不蒸不燉，骨酥肉爛，鮮香不腥氣，真好吃！魚肉中含有豐富的蛋白質，鈣，鐵等營養成分，是低脂高蛋白的營養食品，多吃魚能增強體質，增加免疫力！立秋以後，吃豬肉不如吃這肉，補鈣補鐵，增強孩子免疫力，太香了。
