鴨舌怎麼做好吃的，很多人吃零食的時候都是會選擇吃鴨舌的，鴨舌也就是鴨的舌頭，常見的吃法是滷的，風至半乾，在口中細嚼，韌性十足，頗爲耐嚼，以下看看鴨舌怎麼做好吃的。
原料：鴨舌、花椒、八角、蔥、姜、蒜、小米辣、油、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、郫縣豆瓣醬。
做法步驟：
第1步、新鮮的鴨舌在清水中浸泡二十分鐘後洗淨備用。
第2步、鍋中燒開水放入鴨舌同時倒入料酒焯水去除雜質去腥。
第3步、焯好水的鴨舌立即放入冷水中過涼後洗淨瀝乾水份。
第4步、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥薑蒜爆香。
第5步、放入郫縣豆瓣醬、糖、一品鮮醬油、蠔油炒勻出紅油。
第6步、放入鴨舌大火快速翻炒。
第7步、炒至鴨舌均勻的裹上料汁。
第8步、添加適量清水大火燉起來。
第9步、燉至湯汁快乾時放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋享用。
第10步、香辣可口的鴨舌裝入盤中。
第11步、香辣鴨舌看着就好有食慾。
NO.1 香滷鴨舌
準備食材如下：冷凍鴨舌1斤，醬油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，鹽適量，蔥1小把，蒜苗1根，蒜頭15顆，辣椒適量
具體做法如下：鴨舌頭剪去氣管,洗淨川燙過備用，備妥辛香料，醬汁材料（1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量）全部放入一鍋中，將所有辛香料（蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角）放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鐘，待辛香料出味後,放入鴨舌煮滾後約5分鐘,熄火,打開鍋蓋放涼，約20分鐘後濾幹醬汁,待涼後,即可享用爽脆美味的香滷鴨舌了！
NO.2 玫瑰鴨舌
準備食材如下：鴨舌1磅，醉雞汁1樽，玫瑰露2荼匙，雞粉1茶匙，凍開水2杯，冰水2杯
具體做法如下：先將鴨舌解凍，沖水洗淨，之後「索」幹鴨舌表面的水份，煮滾水，並在水中加雞粉[令鴨舌夠味d]，水滾就下鴨舌，煮5分鐘至熟透，熟透後便將鴨舌過「冷河」。
先過凍滾水，再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙]，之後，將鴨舌「索」幹水[導致汁不會被溝稀]，便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面]，最後加入玫瑰露[令其香d]，蓋上蓋，放在雪櫃24小時至入味即可食用。
NO.3 香糟鴨舌
準備食材如下：鴨舌500克，10來顆花椒，少許蔥，姜1塊，料酒1湯匙
具體做法如下：鴨舌洗淨，冷水入鍋，放10來顆花椒、少許蔥、姜、料酒，小火煮10來分鐘，撈出晾涼，入乾淨的器皿，入香糟滷淹沒，進冰箱冷藏2小時入味後開吃。
NO.4 椒鹽鴨舌
準備食材如下：鴨舌20只，花生米20克，乾紅辣椒3只，紅蔥頭1粒，香菜1棵，油蒜酥2大湯匙，麪粉少許，麻油1茶匙，鹽、糖各半茶匙，米酒1湯匙，胡椒粉少許，雞蛋液1只
具體做法如下：鴨舌洗淨抹乾水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，並且醃20分鐘，紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用，花生米放進平底鍋裏，加少許油以小火炒熟，然後剝去外層花生衣，備用。 (可用熟花生代替)。
將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的麪粉，然後下油鍋裏以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分，鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香後，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻，接着再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌200克
調料：咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克、各適量
做法
1、鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透後撈出瀝乾水分；
2、放入高湯，加入精鹽再上籠蒸熟；
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽和芝麻油；
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
水晶鴨舌
原料：主料：鴨舌75克。輔料：水晶100克，香菜1克，麥冬2克。調料：鹽3克。
做法：
1、舌去骨出水後入滷湯滷熟。
2、鴨舌用水晶定入勺中，涼後退出即可食用。
特點：晶瑩剔透且軟爛利口。
溫州鴨舌
配料：鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒幹，麪粉，鹽，冰糖。
做法
1、蔥切斷，姜切成片，大蒜用刀拍扁，紅辣椒幹一切二。
2、鍋裏冷水燒開，放入鴨舌，滾開後燒個3—5分鐘左右撈出多衝洗幾次，邊衝邊用手揉揉，鍋裏的水你會發現很髒（所以以後不會出去買熟的吃）鍋裏的水倒掉。
3、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝乾水份。
4、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時再將大蒜，蔥段，薑片、紅辣椒幹放入，翻炒幾分鐘，待炒出香味後將薑片，蔥段，大蔥撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮大概二十分鐘左右，然後將湯汁儘可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油就可以裝盤上桌啦。
可樂鴨舌
原料：鴨舌250g、輔料可樂適量、鹽適量、醬油適量
做法
1、備好可樂，鴨舌。
2、鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。
3、再加適量溫水沖洗至乾淨。
4、將洗好的鴨舌下鍋，加適量可樂然後再加適量清水。
5、加適量的醬油入味上色。
6、最後再加適量細鹽加重其鹽味。
7、大火煮至十分鐘左右即可。
8、關火繼續留在鍋裏入味一下。
9、想吃的時候再重新加熱，再夾出放涼後即可食用。
