爲了有效預防食物中毒事件的發生，保障校園師生的身體健康和生命安全，及時、科學、高效地處置可能發生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降到最低程度，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發公共衛生事件應急處理條例》、《食物中毒事故處理辦法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等有關法律和法規，結合實際，特制定食物中毒事故應急預案。
一、組織機構
成立食物中毒事故應急組織機構，落實人員分工，明確職責要求。
1、應急領導小組：
職責：負責制定食物中毒應急預案，決定本預案的啓動與終止;建立健全預防和處置食物中毒工作組織機構，明確職責，完善各項措施的落實;在食物中毒事件處置工作中統一指揮、果斷決策、協調各方力量進行應急救援，控制事態發展，把中毒事件造成的損失降到最低，組織事故調查，總結經驗教訓，避免事故再次發生。
2、應急工作小組
(1)通訊聯絡組
職責：負責事故情況報告及各方面的聯絡溝通，通知相關部門和人員立即趕赴現場，負責向上級部門請示和報告工作。
(2)醫療救護組
職責：及時對病員進行必要的緊急搶救處理，情況嚴重時撥打
120請求救助，並配合醫務人員對患者進行救治，護送重傷病員去醫院診治，通知學生家長、教師家屬趕赴醫院協助救治。
(3)現場保衛組
職責：實施現場保護，設置警戒線，維護現場秩序，勸退圍觀人員;封存造成食物中毒或有可能導致食物中毒的物品。
(4)後勤保障組
職責：保障搶救機動車輛、醫療、消毒、照明器材、搶救工具等搶救物資、用品到位，保障搶救必需品及時供應。
(5)善後處置組
職責：負責師生及學生家長的思想工作，做好安撫慰問工作;妥善處理各種善後事宜，配合相關部門調查事故原因，迅速恢復正常的'教育教學秩序;聯繫保險公司，對傷亡學生進行理賠。
二、預案措施
1、安全預防措施
(1)建立健全學校食品衛生校長負責制度等各項管理規章制度，並認真落實到位。
(2)配備專職或兼職食品衛生管理員。
(3)實施食堂承包(託管)經營的學校應建立嚴格的准入制度，並切實執行。
(4)學校食堂必須取得衛生行政部門頒發的“衛生許可證”，無證食堂不得經營。
(5)食堂從業人員必須具有有效健康證明，持證上崗。食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作;食堂從業人員在出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙於食品衛生的病症時，應立即脫離工作崗位，待完全治癒後方可重新上崗。
(6)控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯存的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。
(7)實行銷售食物48小時留樣、登記制度。
(8)學校要加強對食堂和對學生集體用餐的衛生監督，對食堂採購、加工、銷售等重要環節應重點進行監督指導，消除安全隱患。
(9)建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系，通過日常監測和抽查，加強對學校衛生、食堂餐飲等環節的日常監管，建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析校園食品安全情況，做到早發現、早預防、早整治、早解決，形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
(10)學校加強對全體師生食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
2、應急處置措施
(1)首發者發現中毒事故，立即報告學校食物中毒應急領導小組。報告內容必須準確全面，要包括具體時間、地點、中毒人數等簡要情況。由應急領導小組確定啓動應急預案。
(2)學校安全工作領導小組現場指揮，協調控制，對患者進行搶救;並向區教育局安全應急領導小組和局安全穩定管理辦公室報告。
(3)情況輕微時可做應急搶救，同時注意中毒者的病症;若是情況嚴重者則迅速撥打120請求救助，協助120醫務人員將中毒者送至醫院治療，並通知中毒學生家長、教師家屬趕赴醫院協助救治。
(4)現場保衛組立即趕赴現場維持秩序，控制可疑人員;調查情況，分析是否有人爲投毒的可能，必要時報請公安部門介入並對中毒現場進行隔離和戒嚴。
(5)中毒事件發生後，應立即停止食品加工和銷售，封存現場及可疑食品、原料、工具、設備、容器、餐具等，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。
(6)學校要及時與中毒學生家長、教師家屬聯繫，並做好思想工作及善後處理工作，做好宣傳教育，澄清事實，引導輿論以正視聽，防止師生的驚恐和社會上的謠言等，維護學校正常秩序和安全穩定。
(7)實施責任追究制度。嚴格食品衛生監督責任制和責任追究制，事故處理後期要根據事故情況，對相關責任人以及救助過程中推諉、延誤、不遵從指揮造成嚴重後果的相關人員進行責任追究，對違反法律構成犯罪的由司法機關依法追究刑事責任，懲前毖後，同時建立食品安全信息資料檔案並存檔。
(8)領導小組必須及時書寫事故書面報告。報告內容：事故發生的時間、地點、傷亡人數、事故的簡要經過、事故發生的原因、事故發生後所採取的措施。
(9)事故補報：根據事故現場情況發生變化、中毒人員發生變化的情況，由領導小組及時向上級主管部門進行情況補報。
三、注意事項
1、在應急行動中，各小組要密切配合，服從指揮，確保救助工作的順利實施。
2、事發後，經衛生部門查明確系食物中毒事件，應將已封存的中毒食物和原料予以銷燬;對接觸過或可能接觸過中毒食物的餐具、容器、用具、以及儲存過中毒食物的冰箱、設備進行徹底的消毒處理，以杜絕中毒隱患。
3、發生食物中毒事件後，應對事件的發生、經過、後果進行認真分析研究，自覺查找工作中存在的漏洞和不足，進行總結與完善，強化食品衛生安全管理，杜絕類似事件的再次發生。
