食物怎麼保鮮最好，夏天到了，天氣越來越炎熱，食物也很容易不新鮮甚至腐爛了，很多人都是直接把食物直接放在冰箱裏就當是保鮮了。其實，食物的保鮮也是有技巧的，下面我們一起來看看食物怎麼保鮮最好吧。
食物怎麼保鮮最好1
如今，冰箱已經成爲了家庭中必備的一樣電器，平時吃的東西都可以放到冰箱裏面，用起來特別方便，但許多人都有這樣的觀念，冷凍食品不及新鮮食品好吃。其實，冷凍食品口感差往往是由於解凍和烹調方法的不當造成的。只要掌握好合理的解凍和烹調方法，仍可保持食品原有的色、香、味、形，營養成分也不會受到太大的損失。
1、食物分“塊”凍
有的家庭從冰箱中取出食品解凍後，將剩餘部分又分幾次冷凍，這樣反覆解凍、冷凍，對食品的營養保鮮會有影響。所以應將食品洗淨，按每次食用量分成若干小塊，分別用保鮮紙包好再冷凍。而且應生熟分開，這樣既可防止食物交叉污染，又能防止食物蒸發脫水，影響食物的原有風味。
2、食物存放講“短”
放進冰箱裏的食物不要太多，存放時間不要太長。瓜果、蔬菜的冷藏時間多爲3-5天，溫度以0-4攝氏度左右爲宜，否則，冷藏的瓜果、蔬菜和蛋類就會被凍壞。
熟肉製品、剩飯剩菜的冷藏時間爲1-2天，回鍋食用前一定要加熱充分，徹底殺滅細菌。新鮮的水果，蔬菜在放入冰箱前，要洗淨擦乾，不衛生或者是腐敗變質的食品絕對不可以放入冰箱。
3、食物冷凍應“急”
食品在放入冷凍櫃之前，應將溫度控制旋鈕調到製冷強檔，儘量使食物在最短的時間內被冷凍，即所謂的“急凍”，因爲迅速降溫冷凍的食品，其內部生成的冰晶數量多而且體積小，不易刺破食物的細胞膜而導致食品營養成分及汁液流失。
4、食物解凍需“緩”
在解凍時，不宜急速升溫解凍食品。否則會使食品的營養遭受損失。因此，合理的解凍方式應是“緩化”，即可將食品放在1-5攝氏度左右的自然空氣中解凍，也可放在10攝氏度左右的流動水裏解凍。
切忌把食物放入溫熱水中解凍，這樣做會導致冷凍食品外熱內冷，不僅營養素遭受損失，味道也會大打折扣。此外，還可以利用微波爐解凍食品。
提高冰箱食物的保鮮效果
1、放在冰箱裏的食品都應有一定的包裝，包括新鮮膜覆蓋，其作用是防止食品冷凍乾燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數。
2、需冷凍的魚、肉應按家庭一次食用量的大小包裝，防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電。
3、冰箱裏的食品不能塞得嚴嚴實實，食品間應留有一定的空隙，以保證空氣均勻受冷。
4、吃剩的飯菜最好先加熱，待冷卻後再放到冰箱裏冷藏，如冷藏時間超過24小時要回鍋燒透後再吃。
5、冷凍食品以自然緩慢解凍或用冷水解凍爲好，以減少營養互的損失，並保持原有的風味。若用熱水浸泡，則會使冷凍食品的營養素及香味損失。
6、普通冰箱要定期除霜（自動除霜冰箱除外），最好用二氧化氯消毒劑再揩一遍。這種消毒劑不會產生有毒的滷代類化合物，不但可達到消毒的目的，而且可除去冰箱內的異味。
7、冰箱宜放在通風的地方，以利散熱，從而增加冰箱的製冷能力。一般要求冰箱與周壁的距離不少於10釐米。
8、放在冰箱的食品應儘量是新鮮的、乾淨的。因爲質量好的食品，其微生物的基數少，從而可減少繁殖後的微生物總數，且不易污染貯存在冰箱中的其他食品。
9、對於老式直冷式雙門冰箱，冷飲等直接入口食品應放冷凍室的上層，凍魚、凍肉放在下層，以防交叉污染，剩飯、剩菜等熟食品宜放在冷藏室的上面，水果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12度以下的冷藏室內），蛋和飲料放在門框上，讓它們在適宜的溫度環境中“各就各位”。
食物怎麼保鮮最好2
一、草莓腐爛
從超市買回來的新鮮草莓，放入冰箱沒兩天，一些部分開始腐爛或是發黴，這是由於草莓含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的。從外觀上很難判斷噴上了哪種保鮮劑，但它們對人體無害，但是這類保鮮劑也不太持久，草莓一樣面對爛頭爛尾的命運。
清洗草莓時，可在清水中加幾滴蘋果醋或白醋，輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑，更可以讓存放在冰箱裏的草莓保持新鮮，不易腐爛。
二、香蕉變黑
香蕉由於自身的特質，多暴露幾天，就會長出點點“黑斑”，很多人都不太敢吃。
香蕉的表皮細胞含有一種氧化酵素。它被細胞膜包裹得嚴嚴實實，然而一旦擠壓或受凍，細胞膜破裂，氧化酵素流出而發生氧化作用，就會生成一種黑色的化合物。
只要把香蕉梗用保鮮紙包裹好，減少接觸空氣釋放具有催熟作用的.乙烯，就能延長其保存時間，幾根分開包更爲有效。
三、茶葉受潮
喜歡喝茶的人，相信櫃子裏存放了不少茶葉。一些存放不當、密封不好的茶葉，容易受潮而變質，無法品嚐到最原始的芳香。
茶葉有“吸潮”的特性，很多人把受潮的茶葉曝曬，這會讓茶葉走味。最好的作法，是用一個乾淨的鍋，慢火將茶葉炒至水氣消失，晾涼後再封存，茶香損失較小。
四、麪包乾硬
麪包一旦收藏不妥當，就會發黴，若沒發現而吃進肚子，容易鬧腸胃革命。
另外，一整條麪包三兩天吃不完，保存時間長了就容易變得乾硬。這個問題如何解決？
在麪包的包裝裏，放一兩段芹菜，封緊袋口，其所含水分可隨時讓麪包“保溼”與保持新鮮，隨時可吃到軟綿綿的麪包。
五、肉類真空包裝
豬肉、雞肉、三文魚等，從冰箱的冷凍格取出，總是硬邦邦、結冰結塊的，解凍也需要好長一段時間。
如何保持新鮮肉類可以耐放，而肉質也更完好一些？
首先，在一個大容器裏倒滿清水。接着，把新鮮肉類放在密封袋裏，將密封條合起來，只留下一個小的開口。
將密封袋放進水裏面，通過水壓把袋子裏的空氣擠出來，直到密封條接近水面的時候，就把袋子完全封住，達到真空包裝的效果。
這時，可以看到袋子裏的空氣所剩無幾。擦拭完袋子外面的水分後，就可以放在冰箱裏進行保存，讓食物達到長時間保鮮的效果。
六、奶製品
瓶裝的牛奶一定要擰緊瓶蓋冷藏在冰箱裏，而袋裝的牛奶，一定要在拆口處折三次再用小夾子夾住，豎着放入冰箱內保存，最好當天吃完。而奶酪食品，最好放置在透氣的盒子裏再冷藏。其實冰箱內本身就存在細菌，而牛奶特別容易感染細菌、吸附異味特別是開口處，一定要注意哦……
七、豆製品類的
豆製品類的儘量就買的時候就是吃多少買多少，像豆腐可以先用燒開的鹽水焯一下，可以減少微生物滋生和放置豆腐發粘，再放冰箱冷藏，最好兩天內吃完。因爲豆製品含蛋白質很高水份也很多，它會特別適合微生物繁殖，在夏天高溫環境下放兩三個小時就會變質。
八、根莖類的蔬菜
這種蔬菜最主要的是根部哦，我們應該將它根部朝下豎着放置，因爲蔬菜本身就是豎着生長這樣可以延長放置時間。像藕、洋蔥、竹筍可以在冰箱冷藏4-5天，而土豆、蘿蔔，紅薯就在常溫下放置較長的時間，讓它通風就好了。
