自制蛋糕的步驟

自制蛋糕的步驟，在我們的生活中大家應該都有了解，很多的食物其實都是對我們的身體健康有幫助的，也有很多食物是大家都無法抵抗的，比如蛋糕甜食等，以下自制蛋糕的步驟。

自制蛋糕的步驟1

雞蛋3個、麪粉、牛奶、糖、鹽、油

就這麼多，什麼發酵粉、蘇達、黃油，統統用不着，絕對是安全健康的營養食品!如果家裏有寶寶的，做給他吃，絕對比外面買的安全，另外建議:如果給寶寶吃，可以把雞蛋換成土雞蛋，呵呵!

準備好雞蛋後，將蛋清與蛋黃分離，分別裝在兩個大碗裏，最好是喝湯的大碗，碗裏要無水無油，切記!

第一步開始:

首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是爲了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裏喝湯用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖

注:打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍!沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了!爲了美味，拼了

到打成這樣，怎麼鑑別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣，打好的蛋白也不會滑落，就說明你的功夫到了

其實打蛋白開始滿無聊的，但是快成功的時候，很有感覺!呵呵!

準備一袋純牛奶

蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗裏放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麪粉，6平勺牛奶，順着方向攪拌均勻。大家會發現有許多面疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，爲了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴!

在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意:不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌

全部攪拌均勻後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋裏均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~

最好是在桌上震兩下，把裏面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫狀態，等待20分鐘，接着再按一次煮飯鍵，等待20分鐘後，打開鍋蓋，滿屋飄香了(這裏有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)

大家根據實際情況控制時間

彙總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:

1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥

2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發

3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落纔算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動

4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上

用電飯煲做蛋糕的'方法，可比蛋糕店哦你一定要試試

一、工具:

1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個(電動的更好)3、大碗兩個

二、材料:

1、雞蛋4個2、麪粉100克(其中裏面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好)；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。怎麼在家做蛋糕（詳細過程）。

三、製作:

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器)；

2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了)；

4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液爲止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成爲蛋餅)；

5、將麪粉(篩過)放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量)，攪完後你會發現面都團到一起(不用加水)；

6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重複幾次後轉動方向，大約2分鐘後，你會發現5中的麪糰跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了)；

7、蛋漿準備好後，就可以在電飯煲裏面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋[煮飯"按鈕，不知道爲什麼約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。

拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；

8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK

自制蛋糕的步驟2

雞蛋糕的做法大全

（1)普通雞蛋羹

【材料】

雞蛋2個，植物油少許，鹽。

【做法】

1、將雞蛋打到碗裏，充分攪拌均勻；

2、加溫水（蛋水比例：1：2），加鹽，和少許植物油，繼續攪拌；

3、放入蒸鍋，蒸15分鐘。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙，否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。

4、閉火，燜3分鐘。

（2)臺灣傳統雞蛋糕

臺灣雞蛋糕是臺灣比較傳統的糕點之一。

【材料】

牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1個，細砂糖40克，鹽1/4小匙，低筋麪粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化劑5克

【做法】

1、全蛋加入細砂糖和鹽，攪拌均勻；

2、篩入粉類，加入SP乳化劑，用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻，麪糊呈乳白色；

3、麪糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置10分鐘；

4、裝入模具中，約八分滿；

5、烤箱，170度，中層，15分鐘即可。

（3)蜂蜜雞蛋糕

【材料】

中號雞蛋4個，砂糖110g，高筋麪粉100g，蜂蜜2小勺，熱水1勺半

【做法】

準備工作：

1、雞蛋恢復室溫。

2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便於脫膜）。

3、蜂蜜和熱水調成糖漿。

4、烤箱預熱180度

具體步驟：

1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆裏，分2-3次加入白糖打到6-7分發。

2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡）。

3、分2-3次篩入麪粉，攪拌均勻。

4、把蛋糕液倒入模具裏，震一下。

5、180度烤10分鐘蛋糕上色後蓋上一層錫紙，烤箱降溫到170度，烤40-45分鐘。

（4)家常雞蛋糕

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行，一衝進去就成蛋花了。

3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也不好。

4、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬化油。

5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡，必須先燒開水，再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以後，開小火，鍋蓋一定要留縫，這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。

6、蒸大概10－15分鐘，即可出鍋。

2、給寶寶做雞蛋糕需知

1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善，容易對蛋清過敏，所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清，所以爲小寶寶做雞蛋糕時，應注意將蛋清分離，只做蛋黃。

2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分，所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽，可以少放一點海鮮醬油，一滴芝麻油，用筷子再輕輕攪拌勻。另外味精也不要加。

3、吃雞蛋禁忌須知

1、吃完雞蛋後不要立即吃糖

雞蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主婦都已經知曉。但是你可能不知道，雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋後吃糖也是不行的。

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣，其實，那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。而這種物質不易被人體吸收，所以會對健康會產生不良作用。

2、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。

因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿

每天早晨，做媽媽的都會爲孩子精心準備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營養。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。

其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

4、別吃未煮熟的雞蛋

雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。

雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

自制蛋糕的步驟3

一、如何用微波爐自己製作婚禮蛋糕

蛋糕麪粉 一袋

雞蛋 一個

植物油 適量

方法/步驟

準備一個雞蛋，把雞蛋打開殼蛋液放在碗裏，要準備一個稍大的碗，因爲蛋糕會膨脹。

然後用筷子把雞蛋攪拌散，攪拌均勻，在整個製作蛋糕的過程中這一步是最耗時間的。

雞蛋液攪拌均勻後，就把專用的蛋糕麪粉倒在碗裏，小編是在超市購買的蛋糕麪粉，一小袋麪粉一個雞蛋就可以了。然後把麪粉攪拌均勻。

麪粉攪拌均勻後，就在麪粉液裏面加入適量的植物油，然後再攪拌。

然後把碗放進微波爐高火打一分鐘，一般不超過2分鐘，聞到蛋糕的香味就說明蛋糕已經制作好了。

然後把蛋糕取出來，用菜刀徹成小塊的形狀，就可以食用了。

二、婚禮蛋糕自制方法

步驟一

將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的乾淨盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中;

步驟二

加入四分之一的糖在蛋黃混合液中，攪拌均勻;

步驟三

再分三次加入過來篩的低筋麪粉和鹽，攪拌均勻;

步驟四

將糖分次加入在蛋白中;

步驟五

用電動攪拌器攪打成白色的泡沫;

步驟六

加入幾滴白醋， 繼續攪拌;

步驟七

直到攪拌頭前能立起小豎尖;

步驟八

將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻;

步驟九

再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中，由下向上的輕輕攪拌混合均勻;

步驟十

倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘

步驟十一

先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;

步驟十二

用牙籤將粉色素粘在糖膏上;

步驟十三

揉搓均勻到理想色後將用不沾麪杖擀成一大圓片; 用五瓣花模具取出相應的糖花;同樣的方法將其他所有的糖花準備好;

步驟十四

取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去;

步驟十五

用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖;

步驟十六

再將圓頭沿着每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體;

步驟十七

將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽; 拖拽後再用圓頭在中間按壓一下，它會團起來;

步驟十八

同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用;

步驟十九

用筆調上橙色將中間的花蕊畫出，同樣方法將所有的花蕊都畫出來;

步驟二十

再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心，在中心的放上一小珍珠糖點綴;

步驟二十一

再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節;

步驟二十二

搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法制作其他花蕊備用;

步驟二十三

將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻;

三、婚禮蛋糕怎麼切

一、單層蛋糕的切法

若是單層蛋糕的話，在婚禮儀式上新人要合力切一刀，最後由服務員或婚禮天使分切成若干份，再發給主要貴賓和長輩。

二、多層蛋糕的切法

1、若是圓形蛋糕，那可以先切成幾個同心圓，然後將每個圓都切成若干小份。

2、若是多層蛋糕的話，要先切底層，再切中層。

3、如果酒店有婚禮天使的話，新人切完一刀後，就可以由婚禮天使代切，然後在分發給來賓。

4、父母結婚時一般沒有蛋糕，所以可以多預備一份蛋糕和父母一起切，這樣不但非常的溫馨，而且還能提升現場氣氛。

5、最後，蛋糕的切法並沒有太多的講究，一般第二層與來賓的視角形成最佳契合點，因此，可以從第二場開始切。