家庭自制豆豉簡單做法竅門，食物是不可缺少的部分，大家也都知道，每種食物的營養成分與價值都是有差異的，而很多食物中含有的成分也是我們人體所需的物質，以下家庭自制豆豉簡單做法竅門。
家庭自制豆豉簡單做法竅門1
首先我們一定要選擇那種顆粒飽滿，表面不起皺，沒有蟲洞的黑豆，清水淘洗兩遍，挑出裏邊浮在水面上的豆子捨棄，然後再把這些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之後的黑豆放入乾淨的鍋中注入黑豆兩倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是沒有開花的狀態。我們把黑豆撈出來完全瀝乾，煮過豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些鹽，放入冰箱裏保存。
我們把黑豆放入透氣性比較高的竹簍或者是竹筐上面，均勻攤開。曬上兩個小時，讓它表面完全曬乾，再把它轉移到溫暖溼潤的`地方，讓其自然發酵，等到大約5天之後你會發現豆子表面長滿了白色的菌絲，一定要是白色的，如果是其他顏色的話，你就發酵失敗了。
發酵出白色的菌絲之後，你會發現豆子也粘在了一塊，然後我們一定要把它捏碎，再把表面的菌絲搓掉，因爲這種白色的菌絲是有苦味的，搓掉之後再用清水把表面的菌絲完全沖洗乾淨。
然後將我們洗過的豆子放入乾淨的玻璃瓶中，再把之前煮過的湯水從冰箱裏面拿出來，電視裏邊只要沒過豆子大約兩釐米，就不要再倒了，密封嚴實。之後打開蓋子再放入黑豆重量十分之一的鹽，攪勻，再過一天再這樣加一次鹽。蓋上蓋子5天的時間，就可以食用了！
用黑豆製作豆豉的方法簡單快捷而且是零失敗的，只要你控制好，在製作的過程中不沾染細菌，按照上面的步驟來做的話，只要能發酵出白色的菌絲，後面就算完全成功了，只要能發酵出白色的菌絲，後面就算完全成功了。你也喜歡吃豆豉的話，那麼就不妨按照這樣的方式在家裏，自己嘗試做上一次吧，錯過真的很可惜哦，所以趕緊收藏起來吧！
家庭自制豆豉簡單做法竅門2
家庭自制豆豉方法
用料：
黃豆適量，鹽，剁椒，辣椒麪，花椒粉，薑末
豆豉的做法：
1、黃豆清洗乾淨，浸泡8個小時左右。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水放好，加少許鹽，放入冰箱裏面保存起來。
3、將黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右。
4、在發酵好的黃豆裏面加入少許鹽，再加入剁椒、辣椒麪、花椒粉、薑末，攪拌均勻。
5、將煮豆的水倒進去，點一些白酒。
6、將黃豆裝入保鮮盒裏面，放在冰箱冷藏7-10天左右，豆豉就做好了。
小貼士：
黃豆發酵的時間根據溫度不同而不同，一般2-5天的時間。
豆豉的選購方法
1、色澤鑑別：良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤髮亮，鮮豔而有光澤；次質醬類色澤較深或較淺；劣質醬類色澤灰暗，無光澤；
2、形態鑑別：可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無黴花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，不幹不，無黴花，無雜質；次質醬類過幹或過稀；劣質醬類有黴花、雜質和蛆蟲等；
3、氣味鑑別：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱後再行嗅聞，良質醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質醬類的固有香氣不濃，平淡；劣質醬類有酸敗味或黴味等不良氣味；
4、滋味鑑別：進行醬類滋味的感官鑑別時，可取少量樣品置於口中用舌頭細細品嚐：良質醬類滋味鮮美，入口酥軟，鹹淡適口，有豆醬或麪醬獨特的滋味，豆瓣辣醬可有鏽味，無其他不良滋味；次質醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。
豆豉怎麼保存
1、吃不完的豆豉可以放在冰箱裏。用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時間，香氣也不會散發掉。但是要注意，一定不能讓生水入侵，要不然是極易發黴與變質的。
2、豆豉也可以用陶瓷器皿密封起來，放在陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。
吃豆豉的注意事項
豆豉再好，老人也不能多吃，每日以50克內爲宜。而且豆豉加工中會加入很多鹽分，所以如菜餚中已加入豆豉，則應減少烹調用鹽量，以免攝入鹽分過多，從而降低患高血壓、心臟病和中風的風險。
小編總結
豆豉既可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜，用豆豉與豆腐、豬排、鯪魚等烹製菜餚也是別有風味的。豆豉的做法有很多種，不同的烹飪方法能夠做出不同的豆豉風味。
家庭自制豆豉簡單做法竅門3
豆豉是什麼豆做的呢？。
1、豆豉是什麼
豆豉是以黑大豆或黃大豆經洗滌，蒸煮，冷卻後，在蒸熟發酵，鹽漬，曬乾而製成，又稱豉，是我國的特產，創與春秋戰國之際，按原料可分爲黑豆豉和黃豆豉，按鹽分有鹹淡豆豉之分。
2、豆豉是豆瓣醬嗎
豆豉和豆瓣醬是兩種不同的東西，豆瓣醬是調味料中比較常見的調料，它是蠶豆，食鹽，辣椒等原料釀製而成的醬，豆豉是通過發酵乾燥等工藝製成的黑色顆粒狀的豆製品，而豆瓣醬則是紅褐色的調味料。
3、豆豉的作用
豆豉有食用功效外，醫療保健功效也很多，經常食用豆豉有一下好處：促消化，除疾病，減慢老化，增強腦力。提高肝臟解毒功能，防治高血壓，消除疲勞，預防癌症，減輕酒醉，解除疼痛等。
4、豆豉怎麼吃
豆豉是經過發酵，鹽漬等工藝製成，味道偏鹹，而且微生物含量較多，不建議直接吃，豆豉最好的食用方法是作爲調味配菜加入食物中，豆豉大米粥，豆豉燒豬排，豆豉排骨，豆豉蝦，青椒豆豉等食物都是常見的豆豉菜餚。
5、小貼士
豆豉一般人羣皆可以食用，特別血栓患者可以經常食用，對病情有一定改善作用；肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃。豆豉鹽分含量多，不宜吃太多，一天一匙足夠，此外，當用豆豉做調料之時，可以減少放食鹽的量。
