烏雞湯的功效與作用，烏雞湯是人們生活中經常食用的養生湯煲，而且這種雞的皮肉和嘴多爲黑色，因此它特別適合用來煲湯喝，味道鮮美，營養豐富，以下分享烏雞湯的功效與作用
烏雞湯的功效與作用1
烏雞湯的功效與作用：
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞營養豐富，而且還含有激素以及紫色素，而且還可以增強人體的白血球以及血色素。
烏雞湯的食用禁忌：
1、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
益氣補血烏雞湯的做法
1、清燉烏雞湯
主料：烏雞1只，香蔥2棵，生薑1小塊，料酒2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
製作過程：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水。把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
2、烏雞補血湯
原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
補血益氣烏雞湯做法注意事項
1、煮雞湯前，要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候，可以用切片面包把伏在液麪的油吸掉。
3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
5、煮雞湯的鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
烏雞湯的功效與作用2
花旗參烏雞湯的功效
花旗參味甘微苦性涼，具有益氣、養胃、生津功能，對人的身體有補益、抗衰老及增強活力的作用，對慢性疲勞綜合症的預防及治療具有雙重功效。烏雞味甘微溫，能補益五臟，治脾胃虛弱，溫精養血。花旗參和烏雞一起燉湯則補而不燥，養血而不滋膩。
這個季節，我們應該多喝一些補而不燥，強身健體的湯水，花旗參煲烏雞湯就是一個不錯的選擇。
花旗參烏雞湯的做法
做法一
材料：烏雞半隻，花旗參3克，紅棗十餘顆，枸杞適量，姜兩片。
做法：烏雞洗乾淨，放到沸水裏過水，洗乾淨浮沫。烏雞洗淨，斬大塊，放進砂鍋裏，再放進花旗參，薑片，紅棗，倒入適量水，煲五六個鐘頭後，肉爛湯香，放進鹽調味就可以喝了。
做法二
材料：烏雞100g，花旗參5克，鹽半茶匙2g，雞精半茶匙。
做法：烏雞切塊加水，與切片的花旗參一起裝入燉盅，再加入鹽、味精、雞精調味，在燉盅上加保險膜後放入微波爐，中等烹飪30分鐘即可。
做法三
材料：烏雞1只，紅棗4粒，枸杞適量，花旗參片，參須幾條。
做法：烏雞斬成6塊，生薑一塊拍扁;把所有材料放進鍋裏，加足清水，大火煮開10分鐘後小火煮1個半小時，放鹽調味就可以啦。
提示：烏雞湯很清甜，調味就放一點鹽就可以啦;煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營養都會大打折扣。
花旗參可以全面補充人體所需的元素和能量，那麼是不是所有的人都可以喝花旗參烏雞湯呢?花旗參烏雞湯適宜人羣，一起來看看。
花旗參烏雞湯適宜人羣
烏雞中含鐵元素比較高，中醫認爲一些缺鐵性貧血的女性，可以通過喝花旗參烏雞湯來適當補充鐵元素。其他各種烏雞的營養物質，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用，適合一些骨質疏鬆、熱氣的人羣。
花旗參屬於涼性的`食物，可以針對一些“過熱”的人羣。哪些人羣表現爲“過熱”呢?通常脾氣暴躁的人，火氣都比較旺盛;還有就是經常喝酒抽菸的人，體內也積聚了很多的熱氣;再有就是工作非常忙、工作休息時間沒有規律、睡眠不足的人羣。這幾大類人羣，可以利用花旗參烏雞湯中的花旗參來益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃。
另外，在身體強壯、不覺得虛弱的時候是可以喝花旗參烏雞湯的，但是也不要多喝。如果覺得虛弱無力，卻又沒有嚴重到要去醫院的時候，可以喝花旗參烏雞湯來調養一下。
烏雞湯的功效與作用3
紅棗烏雞湯的做法
主料：烏雞500g、紅棗10顆、元肉適量、鹽適量、黨蔘適量、姜適量
1、烏雞，元肉，紅棗，黨蔘，姜，湯料洗淨浸泡10分鐘，雞肉斬件。
2、把所以材料放入砂鍋，加適量清水大火煮開。大火煮開後，繼續大火煮20分鐘。轉小火燉1小時。加適量鹽調味即可。
紅棗烏雞湯的注意事項
1、有些女性在月經期間，有眼腫或腳腫的現象，這是溼重的表現。這些女性不適合服用紅棗，因爲棗味甘甜，多吃易生溼，溼積於體內，水腫的情況會更嚴重。
體質燥熱的婦女，不適合在月經期間喝紅棗水，這會造成月經過多。腹漲的人，不適合喝紅棗水，越喝情況越嚴重。紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者食用，否則易導致血糖升高，使病情惡化。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。因爲烏雞性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用，動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯，感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
服用鐵製劑時不宜食用烏雞肉。烏雞中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
紅棗烏雞湯的食材選購
紅棗烏雞湯的食材選購——烏雞篇：
烏雞是雞的一種，只是其皮、肉、骨、嘴等均爲黑色，故稱爲烏雞。新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤;皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮;肌肉結實，富有彈性。
公烏雞一般體重在1公斤—2公斤之間，母雞在1斤半左右。目前，烏骨雞在我國的飼養十分普遍，品種變異甚多，名稱各異，其中最著名的品種是原產於江西省泰和縣的絲毛烏骨雞。
紅棗烏雞湯的食材選購——紅棗篇：
挑選紅棗首先看大棗是否皮色紫紅，顆粒大而均勻、再看果形是否短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，肉質厚而細實;如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的幹品。
