花膠海蔘淮山燉雞做法,雞肉是很多人喜歡吃的食物之一,雞肉的不同做法或給我們帶來不同的味覺享受,其中燉雞湯就是非常美味的一道美食,以下分享花膠海蔘淮山燉雞做法。
花膠海蔘淮山燉雞做法1
花膠燉雞湯的做法
花膠(越厚越好)一片冷水浸泡12-20h,期間有條件請換水2-3次
水燒沸後加入4大片生薑,和浸泡好的花膠,蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒,悶蓋煮10-15分鐘。
此步驟可根據個人情況選擇性操作,悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時,其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全,可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚,軟韌。
根據食用人數,準備1只或半隻草雞
將一鍋水燒開,加入草雞和生薑,燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘
將配好的材料包(枸杞,淮山,桂圓,)也可根據個人喜好加入松茸,花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
將步驟3,5,6加入電飯鍋中,選擇煲湯功能,煲2-3h即可
花膠燉雞湯成品圖
花膠海蔘淮山燉雞做法2
泡花好的,花膠和海蔘
雞出血水過冷河,然後放去材料加入4晚溫的純淨水,用隔水燉盅,燉4小時
4小時後,放鹽即可
花膠海蔘淮山燉雞做法3
海蔘和花膠先放少許的料酒焯一下水大概兩分鐘。
我用的是乾的海蔘,需要提前5天泡發,就拿個盒子用水泡,放冰箱裏面,每天換一次水,第5天就放電飯鍋裏煮15分鐘,就可以了。一次可以發多一點,然後放冰箱冷凍。每次要吃的時候就拿一根出來。
花椒我一般都不會怎麼泡發,像這種就提前一小時泡一下就好了,除非說是非常厚非常大的,一般燉湯都不需要買太貴的,就用普通的就可以了。
雞,我買的這種雞殼有時候是10塊錢三個,有時候10塊錢兩個,這種就沒有什麼肉的.,只有雞骨比較適合用來熬湯,把一些不乾淨的東西清除掉,然後切成小塊焯一下水。
把處理好的食材都切成小塊。紅棗和枸杞我忘記拍照了,紅棗要去核,枸杞洗一洗就可以了。
把所有材料放到燉盅裏面,我這個小燉盅需要燉4個小時,你可以用大一點的燉盅。這邊加水加滿的,燉出來也只有兩碗半左右的湯。
這個湯燉出來是非常的粘稠的,你放到手上面都會把手粘住。
然後花膠和海蔘都已經燉的非常的軟,輕輕拿勺子,一劃就會分開。
可以加少許鹽調味,但是我沒有加就喝原味的,大一點的寶寶也可以喝,我家寶寶就非常喜歡吃海蔘和花膠,因爲已經燉得很軟像果凍一樣。
花膠海蔘淮山燉雞做法4
備料:
材料是一人份量,用的小燉盅
花膠、海蔘提前發好:
1、花膠用的是40頭老黃花筒
2、海蔘就是經濟實惠煲湯用的
雞我選擇雞腿部分,肉比較嫩滑:
怕油可以去除雞皮
姜5片:
按自己的實際情況放姜,怕腥的可以多放兩片
我習慣薑片墊底,材料全部放入燉盅,水加到八分滿
懶人當然是選擇電燉盅啦,晚上準備好,預約好時間,早上就可以當早餐了,花膠早上吃吸收的更好噢~選湯類燉兩2小時30分鐘,燉出來的花膠跟海蔘都還是原只不會溶化,要是喜歡全部溶化的湯可以按魚膠選項燉4個小時…
(電燉盅不同型號不同選項,大家按自己的燉盅選哈)
沒有去雞皮所以比較油,去了更好別懶啦…