生的蕨菜怎麼處理？很多人在平時生活中，都比較喜歡吃蕨菜這種野菜，因爲它的營養價值高，而且做成的菜餚口味也很出色，但是新鮮的時候處理不好會有一股苦味，那麼生的蕨菜怎麼處理呢？
生的蕨菜怎麼處理1
1、蕨菜需清洗乾淨
對於新鮮的蕨菜，首先要做的就是要把它清洗乾淨，因爲蕨菜是生長在野外的，在它的身體上會吸附一些比較髒的物質和細菌，所以一定要把它清洗乾淨，如果洗得不夠乾淨，那麼吃到肚子裏面會產生一些不良的反應。
清洗的方法很簡單，只要把它放在清水中浸泡，然後再用清水反覆沖洗幾遍就可以了。
2、蕨菜需要焯水
經過清洗過的蕨菜，還要注意進行焯水也是非常有必要的。
因爲在蕨菜中含有一些不利健康的物質，比如草酸和原蕨苷，這些物質進入人體是不利的，只有通過焯水的方式能夠將其去除，所以在做任何菜餚前，把蕨菜進行焯水是很關鍵的步驟，千萬不要忽視。
只要把清洗過的蕨菜放到燒開的水中燙一燙就可以了，燙的時間不能太長，一般兩三分鐘就可以了，如果燙的時間太長的話，也會損失其營養價值。
3、蕨菜烹調應注意
在烹調蕨菜這種野菜時，要注意除了將其洗淨進行焯水以外，烹調的方式也是需要自己注重的，一般選擇清炒或者是涼拌都是可以的，但是不管是哪一種做法都要注意，烹調的時間不能太長，如果烹調的時間太長的話，會影響到它的口感
也會影響到它的營養，所以時間火候要控制好。還有就是放入的作料不要太雜，通常放一些醋在裏面是比較適合的。
蕨菜絕對是一種非常值得食用的野菜，因爲它的營養價值特別的高，但是在吃蕨菜這種野菜時，一定要進行適當的`處理才行，要對其進行清洗和焯水，雖然這些步驟很簡單，但是不要忽略。
新鮮蕨菜怎麼處理不苦
首先我們大家剛買回來的新鮮蕨菜是不能直接就進行食用的，我們大家需要將蕨菜的掐去硬梗，洗淨後放入熱水中焯一下，撈出過涼就不會有生澀的味道啦。
很多菜需要焯水的目的之一就是爲了去除澀味，很多菜，比如，幹木耳，草菇，蘑菇，香椿等，這些菜生來有生澀，或者木本的野性味道，所以我們大家在做蕨菜之前，還需要適當的用熱水焯一下蕨菜的。
蕨菜味道有點苦，需要泡發。
當然，我們大家在生活中去除蕨菜的苦味的方法也是非常多的，一般處理新鮮蕨菜，是用米湯或淘米水，用於去除苦澀味;蕨菜也可以用這種方法;另外，用清水內放一點白綿糖，泡發的效果也不錯。
另外，我們大家也是可以將蕨菜先泡發的，只要我們大家掌握了蕨菜的正確的泡發方法，那麼也是可以很好的去除蕨菜中的一些雜質和澀味的，並且蕨菜吃起來也就不會非常的苦澀了。
方法是蕨菜先用水淘洗幾遍，去除沙子等雜質，然後用清水泡8個小時。8小時後，清水不要倒掉，放鍋中燒開、煮5分鐘。煮開後水繼續留在鍋中，跟蕨菜一起繼續泡12個小時，就可以備用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急凍，需要的時候拿來用。
相信大家看了小編的文章後就知道了新鮮蕨菜怎麼處理不苦了吧，其實買回來的蕨菜應該先把硬梗掐去，然後放入熱水中過一遍，味道就不會很苦了，大家也可以用其他正確的方法來試一下，蕨菜吃起來就不苦了呀，但如果就喜歡吃這種苦味的朋友就不用做了喲。
生的蕨菜怎麼處理2
鮮蕨菜在吃之前，要先用細毛刷把蕨菜上的絨毛刷去，清理掉已經伸展開的小葉子。然後將蕨菜焯水幾分鐘，再浸泡在冷水裏，多換幾次水，浸泡兩天後就可以將蕨菜做成一些美味的菜餚進行食用了。
近些年來大家的生活水平提高了，大魚大肉可以天天吃了。不過人們反而更稀罕一些青菜和野菜，追求健康養生的生活。春天是吃野菜的最佳季節，通常吃的野菜就有蕨菜。
鮮蕨菜怎麼處理才能吃
新鮮的蕨菜是不能直接食用的，不然會導致我們出現中毒的情況，大家一定要適當的進行處理纔可以進行食用的。
因爲蕨菜含有的原蕨苷是水溶性的，所以在烹飪之前，把蕨菜焯水幾分鐘，然後再浸泡在冷水裏，多換幾次水，一共浸泡2天的時間，這樣處理過的蕨菜，沒有苦味和土腥味，吃起來也才更放心。
處理蕨菜的注意事項
1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。
2、蕨菜已經伸展開的小葉子要清理掉，因爲這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道。
3、儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。在吃前要先焯水，焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。
4、蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。
生的蕨菜怎麼處理3
新鮮蕨菜怎麼處理才能吃
蕨菜在食用之前最好是將其進行泡發處理，因爲浸泡之後的蕨菜可以將其殘留的有害物質病菌、灰塵之類的處理乾淨，在食用的時候不會對人體健康造成什麼不利的影響。
新鮮的蕨菜泡多久
新鮮蕨菜在浸泡的時候一般需要兩個小時左右的時間，因爲兩個小時的浸泡時間才能確保蕨菜中的有害物質被清理乾淨，這個浸泡過程也相當於是蕨菜的解毒過程。幹蕨菜浸泡的時間要更長一點。
幹蕨菜怎麼泡才能軟
米湯或淘米水
幹蕨菜可以選擇淘米水或者是在煮飯之後飯中的米湯泡開，這樣既可以將蕨菜中的有害物質清除乾淨，也可以將蕨菜泡發的比較徹底，當然也可以將幹蕨菜置於盆中加入適量的清水之後，再放入白棉糖，這樣也是可以很有效的泡發蕨菜的。
開水燙
幹蕨菜在浸泡之前需要先置於清水中清洗一段時間之後再浸泡，這樣可以將蕨菜中殘留的有害物質或者是灰塵清理乾淨，可以用開水浸泡一天一夜的時間之後，再將蕨菜撈出，去除蕨菜葉子上比較老的部位，再將其置於清水中清洗乾淨後食用。
怎麼去除蕨菜裏面的苦味
野生的蕨菜在食用的時候一定要將其外皮撕掉，再用鹽水浸泡一段時間進行消毒處理，再將準備好的蕨菜置於燒開的水中進行焯水處理，這樣也能將蕨菜中自帶的苦澀感清除乾淨，也能使得蕨菜中的有毒物質被清理乾淨。
