乾煸藕絲的家常做法竅門，乾煸藕絲的色澤金黃，酸甜可口，可以根據自己的口味習慣進行自由搭配，相信吃過一次就令人回味無窮，下面爲大家分享乾煸藕絲的家常做法竅門。
乾煸藕絲的.家常做法竅門1
食材
藕 適量
芹菜絲 適量
油 適量
芝麻 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
花椒粒 適量
薑絲 適量
蔥花 適量
糖 少量
紅辣椒 適量
方法/步驟
蓮藕去皮洗淨，切絲，哈哈！事實上是切棍，如果太細，炸出來就冒得了！
放在水中泡一下。
瀝乾水分，加芡粉，鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
炒鍋入油，燒至七成熱，下入藕絲。
炸至金黃，撈出控油。
炒鍋內留少許底油，調入鹽、花椒、薑絲、紅辣椒炒香。
煸炒出香味，加入切好的芹菜絲。
放入炸好的藕絲一起翻炒，再加入適量的鹽、味精、胡椒一起翻炒。
最後加入白芝麻，少許糖、蔥花起鍋！
美味的乾煸藕絲就出鍋啦！
乾煸藕絲的家常做法竅門2
食材
蓮藕 500g
幹辣椒 3跟
澱粉 適量
芝麻 適量
蒜 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
姜洗乾淨，切成絲，幹辣椒剪成段。芹菜洗乾淨，切成段。蓮藕去節，洗乾淨，去皮，切成半個手指粗的大小。
把藕段放在清水裏，浸泡10分鐘，把表面的澱粉泡掉。
瀝乾水份後，加1小勺鹽醃製15分鐘左右。控出水分後，加2大勺澱粉攪拌均勻。
起鍋燒油，油溫6成熱，下醃製好的蓮藕絲，炸制金黃色，迅速撈出，然後等油溫7成熱，再下鍋復炸，撈出控油。
鍋中留底油，加入姜，辣椒，花椒，炒出香味，加入芹菜，蒜末。
最後，翻炒均勻後，撒芝麻出鍋。蓮藕泡水可以防止蓮藕氧化變色。還有第二次復炸可以讓蓮藕更加酥脆。
乾煸藕絲的家常做法竅門3
食材
藕絲 一節即可
芹菜絲 三四瓣就可以
花椒 一小勺
幹尖椒 三四個
澱粉 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
方法/步驟
首先做好準備工作，藕和芹菜，花椒，幹尖椒，洗乾淨，再把藕和芹菜切成絲，最好瀝至半乾。
再把藕絲和上澱粉，攪拌均勻，可以適當的加一點鹽，一點胡椒粉，也一起攪拌均勻。
然後在鍋裏先放油，將火先調大，直到油燒開，聽見油炸的聲音，再把洗淨的幹尖椒和花椒倒進去，煸炒幾下，聞到香味之後，火慢慢的調小。
再把藕絲倒進鍋，慢慢的炸，炸至金黃，這時香味就慢慢溢出了。
然後把芹菜絲倒進去一起翻炒，再加一點鹽，中火就可以，免得糊掉。
幾分鐘後就可以起鍋了，快要起鍋時再倒入適量的胡椒粉，這樣就大功告成了。
