乾煸也是一種常見的烹飪方式,有不少小夥伴喜歡乾煸一系列的美味佳餚,其中較爲受到大家歡迎的就是乾煸肉絲,那麼到底怎麼樣才能做出火候十足的乾煸肉絲呢?不妨繼續往下看看吧,希望大家喜歡!
乾煸肉絲的做法1
製作時間:10分鐘
難易程度: 一般
口味:麻辣
分類:炒菜
主食材:裏脊肉300克
輔料:幹辣椒20克、小蔥兩根、生薑一塊、花椒3克、澱粉、生抽、料酒各一勺
步驟:
1、姜1塊切絲;
2、小蔥2根切蔥段;
3、幹辣椒剪成絲;
4、豬裏脊肉洗淨切絲;
5、加入生抽1勺;
6、料酒1勺;
7、拌勻醃製10分鐘;
8、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
9、放入肉絲炸至外表微黃;
10、撈出待用;
11、鍋中留底油,放入薑絲炒香;
12、放入幹辣椒;
13、花椒;
14、肉絲煸炒;
15、淋入生抽半勺;
16、料酒半勺;
17、白糖1勺;
18、大火煸炒至湯汁收盡;
19、放入雞精半勺、
20、切好的'蔥段;
21、炒勻即可出鍋。
乾煸肉絲的做法2
材料:
牛裏脊肉;香芹;花椒(可不放);幹辣椒(可不放);郫縣豆瓣;生薑;大蒜;香菜;料酒;白糖;雞粉
做法:
1、 將牛肉洗淨瀝乾,斜切成絲;香芹剪去根與葉子後洗淨,切成約3釐米長的段;幹辣椒洗淨後用剪刀將其豎向剪開,去籽後再剪成條;生薑切絲,大蒜去皮切片,郫縣豆瓣剁碎,香菜洗淨切成段;
2、 熱鍋放油,放入花椒,炸出香味後下入牛肉絲炒散後繼續煸炒,要一直將水分炒幹;
3、 加入兩小勺料酒,炒勻;再下入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣,繼續將牛肉煸酥;
4、 下入芹菜,再加入適量的鹽、雞粉、少許白糖,炒至芹菜斷生後放入香菜與生抽,炒勻後即可出鍋。