豆芽的製作方法和步驟， 豆芽是大家餐桌上常見到的蔬菜之一。市面上銷售的豆芽菜我們感覺不放心，一是會添加催生長的材料，二是會有無根豆芽，下面我們一起看看豆芽的製作方法和步驟。
豆芽的製作方法和步驟1
豆芽的製作方法和步驟
1、 挑揀掉壞的豆子。
泡豆10小時左右，泡至胚芽頂開外皮。準備乾淨、無油的洗菜籃、紗布（或餐巾紙）。
洗菜籃裏平鋪1層紗布，倒入豆子，再蓋1層紗布，水澆透。（紗布可用餐巾紙替代）
2、外面罩黑布遮光，或別的東西，反正就是透風不透光（見光紅了會發苦）。
3、每天至少澆2次水，就直接對着黑布澆，要澆透,不要打開，全程黑暗啊。我爲了拍照總開，紅了，這是第二天。
每天至少澆2次水，就直接對着黑布澆，要澆透,不要打開，全程黑暗啊
4-5天就好了。
攤開的樣子，去根就能入菜啦（紅了去頭），多的放冰箱，可保存2-3天。
豆芽的製作方法和步驟2
疾病治療
豆芽也稱芽苗菜，被稱作“活體蔬菜”，黃豆芽與綠豆芽是常見的兩種豆芽。豆芽營養很高，它含有豐富的維生素C、膳食纖維等可以治療多種身體問題，豆芽不僅營養很高，對人體的五種疾病也很有效。
綠豆芽的營養也非常高，它不僅含有蛋白質、鈣、磷等多種常見礦物質，而且它還含有豐富的維生素，維生素C的含量非常豐富，甚至超高白菜。
綠豆芽、黃豆芽的不同功效
雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。
綠豆芽可以利尿除溼、清熱解毒，對於溼熱鬱滯、小便赤熱、飲酒過度、口乾口溼、目赤腫痛等有很的功效。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。下面小編爲您介紹幾種豆芽常見的食療方法。
支氣管炎：
綠豆芽100克，香菜20克，豬肺1具，洗淨後入鍋中同燉，熟後加入調味品食用。
便祕：
綠豆芽250克，洗淨後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。
咳嗽痰黃：
如因熱症致咳嗽、咳吐黃痰，或伴有咽喉腫痛、小便少而色黃、大便不暢者，可取黃豆芽500克，陳皮10～15克，加入適量水，煎湯代茶飲，可起到清肺熱、除黃痰、利小便、滋潤內臟之功。
豆芽的製作方法和步驟3
挑選豆芽
豆芽是老百姓餐桌上最普通不過的蔬菜。其品種繁多、營養全面、風味獨特、清香脆嫩，深受人們喜愛。
豆子發芽後形成了豆芽，因此豆芽又叫“活體蔬菜”。營養價值和營養利用率也都大大增加。最典型的是，幹豆基本上不含維生素C，但豆芽的維生素C含量卻非常豐富，可以保持皮膚彈性，是很好的.養顏聖品。
不過，豆芽雖然富含維生素C和B族維生素，但其含量卻不穩定。以綠豆芽爲例，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻只有30毫克。怎樣判斷呢?
最簡單的方法就是看長短。綠豆芽生長到一寸左右時，營養價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。超過一寸之後，長得越長，維生素C的含量越低。直到超過3寸時，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右時食用，營養價值最高。另外，豆芽也不是越大越好，又肥又大的多數是以激素和化肥催發的。如何判斷豆芽是否是激素類催發的呢？
最簡單的方法就是看豆芽根鬚，通常來講，自然生髮的豆芽根鬚較長，而使用激素類催發的豆芽根鬚較短，如果市面上買不到合適放心的豆芽，建議最好自己發豆芽。步驟如下：
⒈先選豆，清洗時注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的）。
⒉然後用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來，把它們過清水並瀝乾，放入乾淨盆中，用溼布蓋好。每天最少用清水沖洗種芽3次。
⒊幾天之後，當豆芽發到一寸長時，就可以吃了。
