去魚腥最有效的方法有哪些？在日常生活中很多人都很喜歡吃魚，但是有一些魚聞起來很腥，這就會讓人沒有食慾了，其實去魚腥的方法也是有很多的，下面小編分享去魚腥最有效的方法有哪些，一起來看下吧。
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去魚腥最有效的方法
1、煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2、燒魚防肉碎。在做紅燒魚前，先在鍋裏把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚爲度。不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
3、去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋，認爲這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜；也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的.作用。如果還是覺着有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹製長時間冰凍的魚。
4、蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因爲魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
5、凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裏的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裏取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
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去魚腥的幾大竅門
一、河魚，我們都知道河魚有泥腥味，如果不做好處理的話，蒸出來或是煮出來的魚都帶一股泥腥味，會大大降低魚的美味，即使魚很好，但是一聞到那股腥味，吃的慾望就沒有了。廚房達人建議你可以把河魚放到鹽水裏清洗或是用鹽細搓。
二、炸河魚。有些小的河魚不能蒸或是煮，但是可以炸來吃，這樣的河魚可以現在米酒裏泡泡，然後裹上面粉，吃的時候就沒有魚腥味了。
三、可以在剖魚的時候用紅葡萄酒醃醃，這樣酒中的物質會去掉魚腥味。
四、鯉魚，鯉魚是我們吃的最多的，平常來個客人或是自己家過個生日什麼的，都喜歡吃鯉魚，但是鯉魚也是比較難收拾的，雖然賣魚的人會幫你清理內臟，但是不能去除魚的腥氣。所以要靠自己，那麼如何去鯉魚腥氣呢？鯉魚的脊背兩側各有一個白筋，剖魚的時候抽出來就行了。
五、去鱗去腥。魚都有磷，有的比較明顯，有的不明顯，對於那些明顯的魚來說，去鱗是最好的去魚腥方法，在洗魚的時候，用刀把魚鱗去掉，然後再掏乾淨內臟，基本上這個魚就沒有什麼腥味了，如果還不放心，做的時候可以放點料酒。
