空心菜爲什麼不用刀切，空心菜源自於東亞地區，富含人體必需的維生素，作爲日常生活中長見的蔬菜，在處理空心菜時，很多1人都有這樣的疑問，空心菜爲什麼不用刀切？下面就讓我們一起來了解一下吧。
空心菜爲什麼不用刀切1
空心菜怎麼擇菜
1、將買回的空心菜杆上壞爛的黃葉子先擇掉；
2、掐掉空心菜的.根部；
3、然後用指甲將空心菜的杆掐成小段，這樣會使得空心菜炒出來的口感會更加的好。所以空心菜用適當的方法擇菜可以一定程度上使炒出來的口感更好。
如何判斷空心菜杆是否較
有些空心菜杆的下半部分比較老，那麼如何判斷呢？我們可以在將空心菜掐成小段的時候如果那一段掐的聲音比較清脆且容易掐斷就是比較嫩的，反之就是比較老的。
空心菜的清洗
可以將空心菜用清水清洗3-5遍，然後用淡鹽水浸泡一個小時，最後用清水沖洗一遍即可。還有一種比較方便的方法是將空心菜放入淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗一遍即可，因爲淘米水屬酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性，所以可以使殘留在空心菜上的殘留農藥成分減少。
空心菜爲什麼不用刀切
有些餐館考慮到效率問題，所以在做空心菜時都是用刀切的，但是這樣炒出來的空心菜大多數是黑色的，沒了翠綠的顏色一定程度上影響了菜品的品相，那麼爲什麼會這樣呢？是由於空心菜中的一些物質遇到鐵製品便會氧化，於是用鐵菜刀切出來的空心菜炒出來便會是黑色的了。（如果用陶瓷刀便不會出現這樣的問題，但用陶瓷刀畢竟很少)
空心菜性涼，在夏天經常吃空心菜還有防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾等功效哦。
空心菜爲什麼不用刀切2
1、準備材料
空心菜生長期比較快，容易存活，不妨將老梗部分掐掉，放入準備好的花盆中，它能夠繼續生根發芽，嫩杆和嫩葉摘下浸泡十五分鐘後再清洗乾淨，有淘米水可以用淘米水浸泡，洗淨瀝水後，把空心菜梗切成三四釐米的小段與菜尖菜葉分開放，切好蒜蓉。
2、炒制方法
把鍋先擦淨，再點火燒熱，放油下蒜蓉，當蒜蓉爆出香味時，放兩粒花椒，再丟入空心菜梗子部分，翻炒幾下之後加少量鹽，再放入空心菜的葉子翻炒幾下之後加少量醋，翻炒至葉子變軟時，加入鹽、味精，翻炒均勻後即可關火裝盤。
3、營養介紹
空心菜可入藥，吃了能夠解食物中毒，有清熱涼血的功效，打汁沖服能夠治療鼻子出血，大小便出血等症狀，空心菜含有的脂肪含量很低，又富含維生素、礦物質、纖維素，能夠減肥減脂、美容護膚，空心菜可以炒菜、涼拌、煮食，營養豐富，夏季吃空心菜能夠很好地解暑解熱，不過由於其性寒所以脾虛泄瀉的患者不可以多吃。
