【導讀】：現在的人工作壓力大、飲食作息習慣不好、水分攝取不足，都是引起便祕的原因之一。想要擺脫便祕不適，不妨試試看早上來一杯沒有菜味的高纖“地瓜葉蘋果牛奶”，排出宿便完全不費力！
巧吃地瓜葉好處多
過去被視爲“豬菜”，主要被豬農用來餵食豬仔的地瓜葉，不僅美味可口，其營養價值更是豐富。就連聯合國亞洲蔬菜研究發展中心，也曾於2013年時，將其列爲10大抗氧化蔬菜之一！地瓜葉有“10大抗氧化蔬菜”稱號，並不是浪得虛名！每100公克的地瓜葉熱量約28大卡，不僅多吃不容易胖；其膳食纖維則有3.3公克，是等量綠色奇異果（2.4公克）的1.3倍，可謂高纖蔬菜的一員，適度食用能有效增進腸胃蠕動、促進排便。
此外，地瓜葉更含有大量的維生素A、C、E成分，其中，每100公克的地瓜葉維生素A含量就高達5959I.U.，可謂絕佳的抗氧化食材；適度食用不但有護眼功效，更能幫助維持上呼吸道表層功能，預防感冒。且地瓜葉的多酚含量，更高居所有蔬菜之冠，對於提高人體抗氧化能力更是好處多多。
地瓜葉只能鹹鹹吃？
適度將地瓜葉入菜食用，能有效補充膳食纖維、杜絕便祕。不過，對於不少家庭主婦來說，地瓜葉的料理方式，除了汆燙、蒜炒外，似乎變化性不高。有鑑於此，一道“地瓜葉蘋果牛奶”香甜又潤腸，利用蘋果、鮮奶去除地瓜葉的獨特菜味，將高纖、清爽，看似平凡無奇的地瓜葉，也能甜甜吃出美味的料理。
地瓜葉蘋果牛奶
材料：地瓜葉100公克、蘋果3/4碗（一般吃飯碗）、鮮奶240cc.、白開水100cc。
作法：
1.地瓜葉洗淨，撕去莖梗外層，汆燙撈起備用。
2.蘋果洗淨去皮、籽，切小丁備用。
3.準備一臺果汁機，放入白開水、地瓜葉、蘋果丁、鮮奶 拌打均勻於，即可飲用。
好處：喝下一杯就包含1份蔬菜1份水果以及1天所需乳品量。且地瓜葉含有豐富的膳食纖維，燙熟去菁後，搭配蘋果、鮮奶一同打成蔬果汁飲用，不但有助去除菜味；相較於一般果汁，不但富含膳食纖維能幫助刺激排便，更具備低GI值（升糖指數）的特性，就連糖尿病患者也能安心飲用！
【營養師小叮嚀】：
不過，高瑞敏營養師也提醒，雖然地瓜葉營養豐富，但其草酸量也相對其他蔬菜來的高。因此，建議有結石問題的患者應酌量食用；一般患者一杯100公克的份量是沒問題的可以放心飲用。
