15分鐘左右。
1、筍乾高壓鍋加壓15分鐘左右。如果想吃筍乾，儘量提前一天用冷水浸泡。浸泡時不能選擇熱水，否則筍乾會變質。
2、竹筍有很多種。不同季節有不同的竹筍，如春竹筍、夏竹筍、冬竹筍。這種食物不僅可以吃新鮮的，還可以吃幹竹筍。
3、幹竹筍是將新鮮竹筍去皮生根，高溫蒸煮，清水浸泡漂白，切片或手工壓制，然後自然乾燥或烘乾而成。經過這麼多的加工步驟，鮮筍變成了幹筍，口感依然不遜色。
4、筍乾一定要泡過再吃，因爲沒泡過的筍乾很硬，口感差，根本咬不動，所以吃之前要記住這些問題。
5、除了用冷水浸泡筍乾，也可以選擇用溫水浸泡筍乾3-4小時，然後用開水煮半小時。冷卻後，將幹竹筍切成3-5毫米寬的條狀，在水中浸泡12小時左右，即可食用。
6、筍乾雖然好吃，但這種食物在日常生活中不要貪吃，一定要注意。
高壓鍋要壓多長時間
一般的食物通常高壓鍋壓30-40分鐘就可以，但是不同的品類需要高壓鍋的時間是不同的，所以高壓鍋要壓多長時間，首先要看是什麼菜品，也就是你要壓的是什麼。
其次也與個人需求有關係，如果是老人和孕婦食用的話，那我們就必須讓高壓鍋壓儘可能長的時間，讓所有的食物都變得十分綿軟，讓老人孕婦可以很好的入口，如果是家庭正常的飲食，則不需要壓太長的時間，只需要將食物煮熟即可，時間太長的話，很有可能會導致食物的營養物質流失，這是比較不好的影響。
高壓鍋要壓多長時間也和菜品的種類有關係，如果是製作一些肉類的話，我們要壓的時間可能就要超過40分鐘，壓力保持在1~1.5個就可以，不需要太大太大的壓力，很有可能會讓肉類當中的營養物質流失，對食用並沒有好處，如果壓力太小的`話，也起不到高壓鍋的效果，不能讓香料的味道滲入肉類，這樣的話我們做出來的菜味道就會大打折扣。
而如果我們做的是一些蔬菜類的菜品，則不需要壓40分鐘以上，我們只需要10~15分鐘就可以出鍋，畢竟這些蔬菜類還是比較好熟透的，壓的太久很有可能會導致口感變化，營養物質同樣也會流失。
如果我們是用高壓鍋來煲湯的話，是壓的時間就要有一定的區分，如果湯中主要是以肉類爲主，那麼壓的時間要稍微久一點，時間久一點可以讓肉類當中的膠原蛋白完全進入到湯水當中，這樣煲出來的飯會更加美味，而如果湯當中的蔬菜佔大多數，我們只需要壓10分鐘左右即可出鍋，因爲高壓鍋在使用之後，我們需要放氣才能夠開蓋，所以普通家庭製作要特別注意時間的把控。
冬筍乾的晾曬多久
冬筍是一種常見的蔬菜，在市場上很常見。而冬筍幹則是以冬筍爲原料經過晾曬而成，非常適合用來烹製多種美食。然而，許多人並不知道冬筍幹應該曬多長時間，這對於冬筍乾的質量和口味有很大的影響。在本文中，我們將會詳細介紹冬筍幹應該曬多長時間，以幫助大家更好地製作冬筍幹。
冬筍乾的晾曬時間是影響其質量的重要因素之一。一般來說，正確的晾曬時間應該在7-10天之間，這樣可以保證冬筍乾的質量和口感。然而，晾曬的具體時間還需要根據天氣，當地的氣候，以及冬筍乾的製作工藝等因素來具體考慮。
對於天氣乾燥，陽光充足的地區，晾曬的時間可以適當短一些，大約在5-6天左右就可以完成晾曬過程。這是因爲這樣的天氣可以更好地保證冬筍乾的質量和口感。相反，對於潮溼，陰雨連續的地區，則需要更長的晾曬時間。在這樣的.情況下，晾曬的時間可能需要在10天以上，甚至更長。
同時，冬筍乾的製作工藝也會對晾曬時間產生一定的影響。在製作過程中，如果冬筍幹採用了加工工藝，比如蒸煮或醃製，則晾曬的時間可能需要更短，稍微在5-7天之間。這是因爲工藝會使冬筍乾的含水量降低，從而減少晾曬的時間。如果沒有加工工藝，則晾曬時間可能會更長，大約在7-10天之間。
另外，還需要注意的一點是，即使晾曬時間已經過了規定的時間，也不能一定說明冬筍幹已經曬夠了。在晾曬完成後，還需要對冬筍幹進行檢查，確保它們已經完全乾燥。一般來說，乾燥後的冬筍幹應該沒有水分，沒有異味，同時質地應該有一定的韌性和韌度。
總的來說，冬筍乾的晾曬時間需要根據不同的因素進行調整和控制，以確保其質量和口感。只有正確的晾曬時間才能夠產生高品質的冬筍幹，這樣的冬筍幹不僅味道好，而且食用更加安全、健康。希望今後在製作冬筍乾的時候，大家能夠根據天氣，當地的氣候，以及冬筍乾的製作工藝等因素，正確控制晾曬時間，製作出更美味的冬筍幹。
筍乾的營養價值和功效副作用
1、含有較高的草酸
竹筍中含有較高的草酸，這種物質會讓竹筍吃起來帶有苦味，草酸成分越高，竹筍的苦味也就越重，一般買到的竹筍都會因爲其中的草酸沒有處理乾淨，而導致烹飪後吃着發苦，是比較正常的現象，可以淺嘗，但口感不好。
2、竹筍變質了
另外竹筍因爲存放不當導致其中滋生了大量的細菌、黴菌等有害微生物，也會出現變苦，質地腐爛，氣味改變的現象，這種變質的竹筍是千萬不能吃的，否則會危害身體健康，需儘快扔掉處理，以防誤食和交叉感染其他食物發生變質。
筍乾有什麼功效
魚是蛋白質比較高的一種食材，魚骨蘊含蛋白質和鈣，油炸後燉湯呈現奶白狀，具有很高的營養價值；筍乾有獨特的風味，纖維以及人體所需的氨基酸非常豐富。
這道菜既不寡淡也不油膩，減肥 三高的都無壓力的美食！
筍乾的營養是什麼
筍乾其實是選取新鮮的竹筍，將其表面的殼、根等部分進行一致化的修整，然後將其放到高溫裏面煮熟了之後，又放到清水裏面進行浸漂而成的。成品的筍乾還需要經過手工切片或者壓榨成型處理，經過切片或者壓榨處理的筍片，再放到自然條件下進行通風晾乾，或者直接放到機器上烘乾，最後經過整形包裝之後，纔是我們見到的筍乾的成品。
筍乾在製作的時候，有的會添加一些食鹽，稱之爲鹹筍乾，沒有加食鹽的，稱之爲淡筍乾，大家可以根據自己的喜好來選擇。鹹筍乾保存的時間更長，但是營養會稍微有些破壞，相比較淡筍乾的營養更接近原來的新鮮的竹筍。
筍乾營養和功效與作用
菜乾富含膳食纖維和礦物質。有研究顯示，吃菜乾能消除內火、清熱益腸，還有防治皮膚病的`功效。但在曬制過程中，蔬菜中的水分和水溶性維生素，尤其是維生素C，會大量喪失，敏感的多酚類植物營養素也會被破壞。蟲咬、灰塵，也可能污染菜乾。因此，菜乾只能作爲吃不到新鮮菜時的一種補償，儘量少吃。
一般來說，膳食纖維比較多的蔬菜，如筍乾、豇豆，季節性或地域性較強的野菜，以及蘑菇、木耳等菌菇類，都適合曬成幹。而蘿蔔、紅薯等曬成幹後營養損失大，最好能吃新鮮的。
筍乾的藥用價值
幹筍，竹筍乾 就是把新鮮竹筍曬乾脫水而製成的一種竹筍食品。竹筍乾本身也是一種高營養食材，人們食用它以後對身體有多種好處。幹筍都是採用傳統的加工方法；原竹筍挑選分級→切端→剝殼→切條→水煮→烘乾或者曬乾→檢驗→成品。
不用化學合成防腐劑和抗氧化劑加工鮮竹筍，既保持了竹筍的特有風味，又有利於運銷，原料選擇：選擇鮮嫩、長短適宜、無污染、無病蟲害的鮮竹筍爲原料
筍乾的功效與作用及食用方法
筍乾老鴨煲（清熱滋補、增進食慾） 功效：筍乾有助消化，清熱解毒的功效，枸杞有滋陽明目，潤肺保肝，加入鴨肉，可有益於效能的發揮。
筍的種類
我國筍的種類多達八九十種，我們生活中常見常吃的品類大致有三種：蘆筍、萵筍、竹筍。筍是一種營養豐富的食材，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
這三種筍各自的功效與禁忌：
1、蘆筍：
最主要的特色是含有一種叫蘆丁的特殊成分，具有補虛、抗癌、減肥之功效，對高血壓、高血脂症、癌症、腎炎水腫患者尤爲有利。
但痛風患者不宜多吃。
2、萵筍
分兩種，食用部分爲莖基者稱萵苣。食用部分爲葉者稱生菜。營養豐富，能增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁分泌和牙齒髮育。有利於消除水腫。對癌症有預防作用並能緩解癌症患者放療或化療中的副作用。
多動症兒童，患有眼疾、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。健康人過量或是經常食用萵筍會導致頭昏嗜睡，還有可能誘發眼疾。停止食用後可自行好轉。寒性體質者忌食涼拌萵筍。
3、竹筍
產於熱帶、亞熱帶和溫帶地區。含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類。以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、酶以及16種氨基酸。具有清熱解毒，促進胃腸道蠕動，幫助消化、防治便祕的效果，還可以吸附油脂以降低胃腸對脂肪的吸收。
除脾胃虛寒，腹瀉便堂或患有消化道潰瘍、尿路有結石者不宜食用外，其他人均可食用。
