1、食材的選擇
火鍋一次性滿足了食客對食材的不同偏好，但火鍋多偏麻辣，肉食，使得火鍋成爲偏燥的烹飪方式，讓我們在大快朵頤後容易出現上火，或腸胃不適。其實做事要有次序，講究吃火鍋的次序可以避免上火的發生。一般而言，涮火鍋前可以先喝半杯新鮮的果汁，然後可以進食蔬菜、薯類等素食，最後纔是肉類。因爲先吃蔬菜可以補充膳食纖維，幫助腸胃蠕動，也使得小腸呈酸性，有助於肉類中鈣磷的吸收。同時讓胃有爆腹感，減少肉食進食，避免脂肪的過度攝入。
2、食物的蒸煮
涮火鍋的過程火一定要保持旺火，以鍋內的湯汁維持在沸騰狀態爲佳，這樣食材可以迅速煮熟，避免生熟交叉感染，也避免菜料在鍋內久煮而營養成分被破壞或失去鮮味。但火鍋食材，尤其是肉類一定要徹底燙熟，若貪食半生不熟的口感，肉類中的病菌，寄生蟲卵未被徹底殺死，容易引發消化道疾病。
3、食物太熱不要吃
有些人貪圖吃得爽，有些人急性子往往剛從火鍋裏撈出來的食材就往嘴裏塞。其實這可能是口臭，口腔炎，消化道癌的罪魁禍首。人體的消化道粘膜只能承受50℃~60℃的`溫度，過高溫度的食物會讓消化道粘膜受損，從而產生消化道疾病。另一方面，也應避免在熱辣的火鍋進食冷飲，忽冷忽熱對腸胃道的損害是不容忽視的。
4、碳酸飲料不要喝
吃火鍋時候，飲料是必不可少的，但是要注意了，吃火鍋時候可以點一些果汁，如西瓜汁之類的，最好不要點碳酸飲料，因爲，火鍋料及辣椒和熱菜本來就給胃裏帶來了很大的刺激，突然來一杯涼的碳酸飲料，會給胃更大的刺激，不利於腸胃，老是這樣的話，你肯定就會感覺到胃裏不舒服了。
5、主食一定要吃
很多人吃火鍋時候，各種菜一起吃，一邊吃一邊喝，覺得非常的飽，其實這種飽只是一種假象。是胃裏填滿了東西，造成的一種錯覺，或者也可能是因爲辣椒刺激，而覺得麻木了。大但是在吃完火鍋之後，一定要吃適量的主食，哪怕只是一小碗米飯或幾根麪條，這樣也會對健康很有益處。
