黃豆有什麼功效，黃豆是我們大家都很熟悉的一種豆子，很多的豆製品都是用黃豆做的，同時黃豆對我們的身體是有很多好處的，很多人都分廠喜歡，下面分享黃豆有什麼功效。
黃豆的功效與作用禁忌
黃豆裏含有豐富的植物蛋白質，也因此被譽爲“植物肉”。如果人體缺乏蛋白質的話會出現免疫力下降，容易疲勞等明顯不適的症狀，用黃豆補充蛋白質可以避免這些現象發生。黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，這是大腦發育必不可少的一種成分。所以多吃黃豆有助於預防阿爾茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能夠很好的提高了神經功能。
黃豆中的蛋白質能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力，從而起到提高學習和工作效率的作用，另外還能緩解挫折和抑鬱等不良的情緒。黃豆進入身體中會產生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的人儘量少吃。攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷，因爲黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量。
黃豆的壞處
首先黃豆在消化吸收過程中會產生過量氣體，造成腹脹，所以有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應該儘量少吃黃豆，所以說食用黃豆必須控制好量。與此同時，如果我們過量食用黃豆，則會導致攝入的蛋白質過多，加重腎負擔。特別是老人吃黃豆要適量，不可貪多。由於老年人各器官功能減退，過量食用黃豆製品，蛋白質分解不完全的非蛋白氮通過腎臟排泄出去，加重了腎臟負擔，這樣對腎臟就沒有任何好處了。
黃豆的食用禁忌
一次性吃黃豆過多會出現腹脹現象。豆類所含的低聚糖能被腸道細菌發酵，分解產生氣體。過多的黃豆就會分解出大量的氣體，從而引起腸鳴、腹脹、腹痛等症狀。所以說，對於那些患有胃炎和腹脹等病症的人來說，儘量少吃或不吃黃豆。患有急性胃炎和慢性胃炎的朋友應該慎食黃豆，以免發生胃脹氣；患有結石的朋友切記不要食用，如果食用黃豆的話會使你的病情加重。黃豆中含有一定量的嘌呤，這對於痛風病人來說，容易導致通風的發作。所以痛風患者最好不要吃黃豆。另外嘌呤有促進胃液分泌的.作用，如果患有消化性潰瘍的病人則不宜吃黃豆。
多吃黃豆有什麼壞處
多吃黃豆會導致腸胃系統負擔加重引起消化不良。黃豆是生活中特別常見的一種食材，含有大量的蛋白質、大豆異黃酮，少量攝入可以補充雌激素、延緩衰老、降血脂，減輕女性更年期綜合徵，由於黃豆中含有大量的蛋白質，過多的攝入會導致蛋白質在腸胃系統中滯留時間比較長，消化過程中會產生非蛋白氮，不僅會對腸胃系統造成負擔，還會加重腎臟的負擔。部分人會出現消化功能異常的現象，經常多吃大豆會誘發消化不良，黃豆在消化過程中會產生大量氣體引起腹脹，黃豆中含有嘌呤，本身就患有痛風疾病的人儘量不要吃，以避免痛風發作。
1、黃豆能提高免疫力
平時多吃黃豆能提高身體免疫力，因爲黃豆中有大量的植物蛋白，人體缺少蛋白質以後身體免疫力就會下降，食用黃豆就能及時補充蛋白質，可以讓免疫力明顯提高。
2、黃豆能讓人變聰明
黃豆還是一種可以讓人變聰明的食材，它含有大量的卵磷脂，這種物質是人類大腦的重要組成成分，平時食用黃豆不但可以預防癡呆還能提高腦細胞活性，提高記憶力，也能開發智力，能讓人們變得越來越聰明。
3、黃豆能美白肌膚
美白也是黃豆的重要功效之一，黃豆中含有的大豆異黃酮，是一種植物激素，它能預防皮膚衰老也能減少更年期綜合症的`發生，另外黃豆中的亞油酸還能抑制黑色素沉積，對美白有很大的好處，平時吃黃豆能讓皮膚變得越來越好。
水煮黃豆的正確做法
1、選擇適量的新鮮綠豆加全豆，用清水洗淨。豆莢表面有一層細毛，會附着灰塵等雜質，所以要仔細擦洗。
選擇綠豆時，應選擇豆莢堅硬、飽滿、色澤鮮豔的青綠，即新鮮。如果豆莢呈黃色，豆莢表面發黑，說明綠豆已經放置很久了，另外，表面有蟲洞的綠豆不宜選用。
2、用剪刀把吊艙的兩端一個一個地剪下來，注意不要切豆子，切斷兩端後，湯汁可浸入吊艙中，這是一個讓青豆很快嚐起來的竅門。
3、把紅辣椒切成段，大蒜和胡椒切碎，切成圓圈，姜和薑末對半。
4、鍋里加入適量的水，加入紅辣椒，花椒，八角，香葉，肉桂，煮沸，然後加入一茶匙鹽，再煮一兩分鐘，充分煮出香料的味道。先煮些香料，然後加入黃豆，這是第二個讓鹹大豆味道好的竅門。另外，鹽的加入量一定要足夠，這樣煮熟的大豆纔會有底味。
5、倒入適量植物油，拌勻，再加入綠豆，水再次沸騰後，數數並煮六分鐘左右。在放入水中之前，先在水中加入一些植物油，不要一路蓋住鍋蓋，快煮吧，這是一個小技巧來保持顏色翠綠黃色和清爽。注意這三點，煮好綠豆比生的要漂亮。
6、煮五六分鐘左右然後把青豆去掉，快把他們放在冷水裏冷卻，如果有冰水，會更好。如果沒有冰水，換幾次水，用冷水中多洗幾次，把大豆充分冷卻，一定要使大豆充滿涼透，這是保持色澤翠綠和豆的味道脆嫩的關鍵。
7、取下黃豆，控制水分，放入大碗中，加入切好的薑末、大蒜、串胡椒圈，倒入半勺生抽，少半勺米醋，適量鹽，拌勻，用保鮮膜封口，放入冰箱冷藏2小時以上。如果你不急着吃，冷藏一夜會更好吃。
醋煮黃豆做法
方法一：泡豆子。提前一晚或者是5—8個小時把黃豆泡水發脹，可以讓黃豆更加容易煮熟煮爛。
方法二：炒豆子。熱鍋不要放油，讓放入洗淨的豆子。開小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大約炒2分鐘左右，然後再把豆子盛出來放入鍋中煮。豆子很快就變爛了，此法用來煮粥也非常好。
方法三：文火慢煮。把洗乾淨的黃豆放進鍋裏後，使用文火慢慢的燉煮（也可以大火燒開然後在文火）
方法四：邊煮邊加冷水。在開鍋燉煮的`時候分幾次加入冷水，讓水平均能沒過黃豆1釐米左右。豆子更加容易軟爛。
方法五：燜煮。先小火煮大約10分鐘，然後關火燜半個小時左右。然後再重新開火燉煮，可以讓豆子軟爛的同時顆粒也比較完整，燉出來的湯也更加香濃。
方法六：使用高壓鍋或者溫水壺。如果你有高壓鍋那就不需要那麼麻煩了。 直接把泡漲了的大黃豆放入高壓鍋去燉煮即可
煮黃豆放醋會怎麼樣
1、黃豆一小碗，鹽、醬、醋少許，八角、桂皮、辣椒幹、蒜頭、生薑 少許。
2、將黃豆稍微挑選一下，去除裏面可能有的雜質，然後取一個乾淨的大碗，將黃豆放入冷水發泡，最好能發泡4個小時以上，這樣黃豆會吸收足夠的水分而發脹。
3、準備煮黃豆所用的輔料：生薑、蒜頭、辣椒幹、八角、桂皮，八角桂皮能讓黃豆更香，辣椒幹是讓黃豆帶有微辣效果，能刺激味蕾，增加食慾。
4、打開電磁爐，往鍋內加入適量的水，放入少許鹽巴、醋、八角、桂皮，然後將水燒開。
5、水開之後倒入前面清洗好的黃豆，煮一陣，煮黃豆的過程會產生比較多的泡沫，用炒勺將這些泡沫剔除，先將水燒沸，黃豆比較難透，所以多煮一陣。
6、慢慢將水煮幹，然後將黃豆裝到一個碗中，加入鹽巴、料酒、醋、醬油等，放在邊上醃製一陣，醃製容易讓味道浸入到黃豆中。
