黃豆芽的功效作用，人的身體健康依託於各種事務，衣食住行的任何一方面都有可能影響我們身體的健康程度，因此各個方面都需要了解涉及，下面和大家分享黃豆芽的功效作用。
黃豆芽的功效作用1
功效與作用
健脾養脾、養胃健胃、調理腸胃、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、治療便祕、祛溼、開胃消食、降血壓
營養價值(好處)
1，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2，它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3，綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4，它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌）的功效；
5，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
副作用(壞處)
無副作用，可以放心吃，但是要控制量，適量即可。
不要食用無根黃豆芽，無根黃豆芽在生長過程中可能噴灑了除草劑等催化成分，可能有致癌的作用。
黃豆芽與排骨和豆腐一起煮湯，對消化不良者很適宜，同時有降火氣的功效。
禁忌人羣
性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食黃豆芽，尿多者慎內服。
適宜人羣
一般人羣均可食用黃豆芽，青少年可多食，同時適宜婦女妊娠高血壓者、肥胖症患者、胃中積熱者、癌症病人及癲癇患者食用黃豆芽。
黃豆芽的功效作用2
“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。”這就是明朝人誇讚它的詩句。很多營養素會在黃豆發芽時發出來，這些營養進入人體後，很容易被吸收。另外，黃豆芽裏面還含有一種能夠降低癲癇的發作率的物質，它就是硝基磷酸酶。總體來說，黃豆芽的營養價值比黃豆還要高。
黃豆芽可以清熱解毒、潤燥行水、益氣養血、降低膽固醇等。春季到了，會有很多維生素B2缺乏症的患者，這個時候就可以多食用一些黃豆芽，它可以在一定程度上防止這類病症。其含有豐富的維生素E，不僅可以呵護人體的外表皮膚，還可以預防動脈硬化，防止高血壓等疾病。
除此之外，黃豆芽中含有維生素C，是女性天然的養顏聖品。如果長期食用，可以給你的毛髮增加營養，使頭髮烏黑有光澤，而且，可以有效的祛除面部的雀斑。對於正在長身體的青少年來說，黃豆芽是個不錯的選擇；黃豆芽還可以預防貧血。
此外，經常用腦的上班族或是正在上學的學生們可以經常吃些黃豆芽，因爲它可以健腦、緩解疲勞、抵抗癌症。我們都知道黃豆吃多了會脹氣，但是在黃豆芽中，就沒有那種物質，並且有一部分營養素更易被人體吸收利用。
黃豆芽的功效作用3
吃黃豆芽注意事項
1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長，因爲豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨着豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，所以說除了植物酸的含量會下降以外，還有蛋白質也會轉化成纖維素分供自己的營養，所以黃豆芽長的越長，它的營養價值的.損失也就越多。
2、烹調黃豆芽切不可加鹼，要加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少。所以在烹飪的時候一定要注意最好不要放醋這樣可以保持維生素B的含量不減少。
3、烹調過程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽後立刻取出調味食用。烹飪的時間越少，它的營養價值就越高，所以在烹飪的時候一定要注意，掌握在八成熟的時候就可以了，如果沒有熟透的黃豆芽是有點澀味的，加點醋可以去除澀味，而且還可以有效的保持黃豆芽的清爽的口感。
4、黃豆芽配豆腐燉排骨湯，對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。所以如果是腸胃不好的人可以用黃豆芽燉湯也是不錯的選擇。在食用的時候也要注意不要吃沒有根的黃豆芽，這樣的黃豆芽在生長的過程中噴灑了除草劑，就會出現致癌的物質。黃豆芽可以緩解貧血，適合各類的人羣。
