【土豆泥】
【製作食材】土豆絲，鹽，牛奶，生抽，澱粉，胡椒粉。
【方法及步驟】
接着要把準備好的土豆片，放入蒸鍋當中，用大火對土豆片進行蒸制20分鐘，讓土豆被完全蒸熟。等土豆被蒸制到，用筷子能輕鬆將其戳透時，就可以把蒸好的土豆，從蒸鍋當中取出晾涼待用。
2、晾涼以後的土豆，我們要往土豆中加入小半勺的食鹽，以及適量的牛奶。然後用勺子對土豆進行碾壓，把土豆碾壓成土豆泥。往土豆中加入牛奶的時候，需要根據土豆的黏稠度，去進行添加，粘度越高的土豆，可以往裏面多加入一些牛奶。
碾壓大概15分鐘，直到土豆被碾壓成，細膩無大顆粒狀時的狀態就可以了。如果你時間比較豐富的話，可以多碾壓上一小會，讓土豆被完全充分碾碎。接着要準備一個小碗，小碗中鋪上一層保鮮膜，再把準備好的土豆泥倒進碗中。
3、土豆泥裝入小碗中以後，要用鏟子按壓緊實，並把表面抹平。然後準備一個盤子，把土豆泥倒扣出來，這樣一個土豆泥胚就做好了。接着準備一個小碗，小碗中加入一勺黑胡椒粉，兩勺生抽，兩勺清水，一勺澱粉攪拌均勻，做成料汁。
最後起鍋，將鍋加熱以後，把準備好的料汁倒進鍋中邊，開小火把它煮開，把料汁煮至黏稠。熬好的料汁，將其淋到土豆裏泥的表面，色、香、味俱全的`土豆泥就做好了，自己動手做的土豆泥，和外面吃的土豆泥，味道絕對不一樣，會更好吃哦。
【小貼士】
1、在對土豆進行準備的時候，最好選擇黏稠度高的土豆，來對土豆泥進行製作。這樣土豆泥吃起來，口感會更加軟糯。
2、土豆碾壓的時候，往土豆中加入適量食鹽、牛奶一同去進行碾壓，能讓做出來的土豆泥入底味，營養價值更高。
3、準備料汁的時候，記得多備上一些，要讓土豆泥能充分的裹上料汁。
1、土豆泥
材料
土豆，鹽，黃油，胡椒粉，水
做法
1.先將土豆洗淨，連皮一起煮，能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水裏浸一下，待土豆涼後把皮剝掉。
3.把土豆搗散，加些鹽調味拌勻。
4.接下來做調味汁，熱鍋化黃油，用黃油是爲了味道更香，不過我選了熱量較低的植物黃油。油化後炒香胡椒粉，加一些水，煮開後用鹽調味，最後勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
小訣竅
用黑胡椒粉也可以，但我覺得這種胡椒粒味道更濃郁。
2、美味土豆泥
簡便好做的美味，營養豐富
材料
大土豆4個，蜂蜜、牛奶各適量
做法
1.土豆洗淨，上籠屜蒸熟。
2.取一個乾淨的'碗，加入牛奶、蜂蜜、少量鹽，攪拌均勻。
3.蒸熟的土豆去皮後，用湯勺碾壓成土豆泥，放入乾淨的大碗中。
4.倒入調好的牛奶蜂蜜汁，按同一方向不斷的攪動，攪拌均勻。
5.將攪勻的土豆泥倒入一個乾淨的盤子中即可上桌。
3、肉沫土豆泥
材料
土豆，肉沫，香菜，豆瓣醬
做法
1.土豆兩個切塊煮熟，放一食品袋裏用擀麪杖敲打成泥，裝盤中，弄圓中間稍凹。
2.油鍋放油，爆豆瓣醬，然後放肉沫炒香，倒入盤中土豆泥上即可，可放點香菜點綴!
4、五彩土豆泥
材料
土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，鹽少許，胡椒粉(黑)少許
做法
1.在一個大碗裏，用大勺子或擀麪杖將蒸熟後的土豆壓成泥。
2.開啓中火，在平底鍋裏倒入少許蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋裏炒一小會至快熟(不要炒太久，很容易熟)。
3.再轉小火，將土豆泥倒到鍋裏混合均勻，所有混合物再炒一小會。
4.最後倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻，即可起鍋盛盤。
1.土豆洗淨，上鍋蒸熟透，剝掉外皮，壓成泥，裝入盤中，做成山堆的樣子備用。
2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，下入蔥薑末爆香，待肉末炒至酥香，烹入料酒、加入適量醬油，翻炒上色，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、味精或者雞精，翻炒入味，烹入適量清水燒開，勾水澱粉收濃汁，淋點蔥油和香油，撒入蔥花，出鍋淋在土豆泥上。
藍莓土豆泥，果醬味的土豆泥你吃過嗎？香甜粉糯，冰涼爽口，比冰激凌還好吃。
1.蒸熟透的土豆壓成泥，用密漏過篩，這樣得到的土豆泥更細膩，再加點牛奶、奶酪、蜂蜜，順着一個方向攪打均勻，放入冰箱冷藏幾小時，取出來放入裱花袋，再剪個小口，擠在盤中備用。
2.取適量藍莓醬，來點桂花蜂蜜，攪拌均勻，淋在土豆泥上，美味即成。
酸菜炒土豆泥，獨居農家特色的家常菜，酸菜的脆爽，配上土豆泥的`粉糯，入口味道剛剛好，特別下飯。
1.大白菜醃製的酸菜清水泡洗一下，拽幹水分，改刀切碎備用。順帶切點小米椒碎、蔥薑蒜末、香菜杆碎備用。
2.土豆洗淨，上鍋蒸熟透，剝掉外皮，搗成碎泥備用。
3.起鍋燒油，再加點化豬油，下入花椒粒炸香撈出，下入蔥薑蒜、小米辣碎、香菜杆碎爆香，下入酸菜煸炒出香，炒出多餘的水汽，調入少許鹽、醬油、花椒粉、胡椒粉、味精、少來點白糖，翻炒入味，下入土豆泥充分翻炒均勻，鍋邊淋入少許香醋和香油，翻拌均勻，出鍋裝盤，美味即成。
香辣肉沫土豆泥，土豆泥配上香辣味的酥肉末，拌飯正合適。
1.蒸熟透的土豆去皮壓成泥裝入盤中備用。
2.起鍋燒油，下入肉末煸炒出油，下入蔥薑末爆香、加入適量辣椒粉炒出紅油，待肉末炒至酥香，下入配菜胡蘿蔔丁、木耳碎炒出香味，烹入料酒，加入適量醬油，調入鹽、少許花椒粉、雞精、味精、胡椒粉，炒入味，加入適量清水大火燒開，淋入適量水澱粉，收濃湯汁，出鍋之前淋入少許香油，撒入蔥花，出鍋淋在土豆泥上，即可上桌享用。
秋葵土豆泥，這道菜加入了秋葵顏值上了幾個檔次，甚至可以上年夜飯餐桌，好吃易做，可以做給家裏孩子吃哦！
1.秋葵洗淨下入開水鍋，加點油和鹽，燙煮十分鐘，撈出擺入碗中，將蒸好的土豆泥填充進去，倒扣在盤中備用。
2.起鍋加入少許油，烹入醬油、蠔油、胡椒粉、少許鹽、雞精，淋入少許水澱粉，收一下汁，淋在秋葵上，美味即成。
