土豆泥，口感細膩，滑嫩可口，營養豐富，是一道經典的美食。
1、首先準備2個清洗乾淨的土豆，做這個土豆泥可以帶皮進行水煮，不用蒸，還是很方便的。當然喜歡用蒸的小夥伴也可以將土豆去皮，切成小塊後再蒸，這樣容易熟透。
2、當煮至土豆酥爛就可以撈出來控水，煮的過程中我們可以用筷子或者叉子捅幾個小孔看看土豆的中心有沒有熟透。
3、煮熟的土豆我們就可以撈出來啦，順便我們將土豆皮也剝除乾淨，這樣方便後面操作。
4、接着趁熱將土豆攪成泥，我們可以用手邊稱手的工具進行這一步的操作。如果有條件的朋友可以過一下篩。這樣土豆吃起來口感更加的細膩。
5、接着我們可以加入一些黃油，增加奶香味。土豆有些乾的話，我們還可以加入一些淡奶油或者牛奶，大概100毫升左右就可以了。
6、然後我們再加入一勺食用鹽，喜歡甜味的小夥伴也可以不加入食用鹽，加入一些白砂糖即可。
7、然後要在這個土豆泥上加入一些芝士。芝士的口味可以根據自己的喜好進行添加，你喜歡什麼口味就加什麼口味。
8、關鍵馬蘇裏拉芝士碎是少不了的，加入芝士碎可以讓土豆泥拉出長長的絲，讓口感也能柔和順滑。添加好了，我們就繼續地攪拌均勻。
9、這一部很關鍵了，將準備好的`土豆泥倒入鍋中。開小火加熱，一邊加熱一邊攪拌。當土豆泥成這樣的拉絲狀就成功啦。
放入盤中，撒上一些海苔碎就可以開吃啦。這樣的土豆泥給人的滿足感非常溫柔，非常綿密。直接把黃油的香氣打散在土豆的每個細胞裏，但又與土豆醇厚溫和的口感結合得剛剛好，撐起了整顆土豆的絲滑纖維，嚐起來如雲霧綿密，緩緩如細思瀑布般融化在嘴裏。
一、蔬菜土豆泥
主料：土豆(大個3個或小個5個)
輔料：培根 5片 生菜 適量 鹽 1小勺 黑胡椒粉 1小勺 牛奶 2大勺 乾酪 適量
製作工藝：
1、土豆洗淨，帶皮或去皮煮熟
2、煮熟的土豆去皮，趁熱用湯匙壓成泥，不要太細，有點小塊兒最好
3、培根切成小片
4、小火將培根片慢慢炒至金黃焦脆
5、混合土豆泥、培根片和洗淨撕成小片的'生菜葉
6、加入牛奶、鹽、黑胡椒粉拌勻
7、最後刨入適量奶酪絲，拌勻即可
二、雜錦土豆泥
主料：土豆2個 火腿腸1根 玉米1/2個 紅蘿蔔1個
輔料：鹽1/2茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙
製作工藝：
1、馬鈴薯去皮，切塊，用高壓鍋蒸熟(約10分鐘);放涼後，放入保鮮袋用擀麪棍擀成泥
2、玉米掰下玉米粒;紅蘿蔔切粒;煮開水，將玉米粒和紅蘿蔔粒燙熟後，取出瀝乾水分待用
3、火腿腸切成薄片
4、將土豆泥、玉米粒、紅蘿蔔粒和火腿腸放入料理碗，加入鹽和黑胡椒粒拌勻即可開吃
三、茄汁培根土豆泥
主料：土豆350克 培根100克 洋蔥20克 開水適量 鹽1/2勺 橄欖油1小勺 黃油10克 蕃茄沙司2大勺 綿白糖1大勺
製作工藝：
1、土豆去皮洗淨後切成大塊，入蒸鍋，開後蒸15分鐘左右熟後取出
2、將蒸好的土豆用勺子輾成土豆泥，加入鹽、橄欖油拌勻，放涼
3、舀約40克土豆泥在掌心，揉成圓柱形，高度和培根片寬度一致，直徑則被培根片長度正好包圍起來。
4、用培根包住土豆泥，輕輕摁壓，使之緊緊包住
5、用牙籤把培根連接處串好固定住，防止烤時裂開。烤箱預熱200度，烤盤中放入油紙，將培根放上，入烤箱中層，烤10分鐘
6、炒鍋中放入黃油，融化後倒入洋蔥、蕃茄沙司、綿白糖翻炒，倒入少量開水，炒勻後大火將料汁收濃，倒入碗中，用匙舀出撒在烤好的培根捲上即可
1.蔥香土豆泥餅
材料：土豆泥、蔥、鹽、油。
（1）將土豆泥、切成碎末的蔥、鹽拌勻，弄成一個個小餅，不要太厚。
（2）鍋中注油，油要多不會粘鍋，之後將小餅放入鍋中，一次4到5個，煎至金黃色，就可出鍋了，當然喜歡脆的.可以多炸一下，要注意隨時翻面。
2.老奶洋芋
這是一道特色菜，在傣味裏面很傳統的一道菜。
材料：土豆泥、水醃菜（也可用醃菜）、鹽、油、蒜、幹辣椒。
（1）鍋中注油，將蒜和幹辣椒炒香後加入水醃菜，翻炒10多秒，火不要太大。
（2）加入土豆泥，同時放鹽，可以放一點醬油，翻炒2分鐘，讓土豆泥和配料入味，就可以出鍋了。
3.酸筍土豆泥
這道菜和老奶洋芋做法一樣，只是把水醃菜換成了酸筍，這是騰衝人很喜歡的一種食材，利用大竹筍、紅辣椒和鹽醃製而成。
醬肉土豆泥
4.醬肉土豆泥
材料：醬肉、土豆泥、油。
（1）自制醬肉，鍋中注油，放蒜末、花椒、豆瓣醬炒香，之後加入肉沫、醬油少許翻炒，放一邊留用。
（2）鍋中放一點油，小火炒一下土豆泥，加一點鹽不要太多，有點黃後裝盤。
（3）將醬肉汁淋到土豆泥上 ，一道美味的醬肉土豆泥就做好了。
要做漂亮一點的話，可以撒點蔥花和香菜打底。
5.幹煎土豆
這道菜不用將土豆拍成泥，直接將煮熟的土豆在菜板上拍扁，之後放在鍋中翻炒，火不要太大，當土豆炸黃後，撒少量鹽，在翻炒2分鐘就可以出鍋了！
