自己怎麼做麪包，很多人都想着在自己家裏做麪包，但是卻很難做出讓自己滿意的麪包，那麼自己怎麼做麪包呢，下面分享幾款簡單面包的做法，希望對你有所幫助。
我家現在常吃的麪包基本都是我自己親手做的，看到有喜歡的麪包款式，總想試一試。做熟練以後，在同一個配方的基礎上做調整也很輕鬆。我也喜歡在網上分享食譜和製作經驗，詳細步驟教你在家做麪包，暄軟醇香久放不硬，比買的還好吃。
這次做的麪包叫做【斑斕奶酥吐司麪包】，奶酥裏混合了斑斕粉，是一種清爽的綠色，顯得麪包更加好看，口味也更豐富。
製作這款麪包時，奶酥餡料可以根據自己的喜好來調整，抹茶粉、可可粉、 南瓜粉、紫薯粉、椰蓉等等食用粉類，都可以用來製作這款麪包，換不同的食材，得到不同顏色、不同口味的奶酥麪包，也是一種樂趣。
製作麪包也有多種手法，之前分享過很多直接法的麪包做法，今天換了波蘭種做法，提前準備了波蘭種麪糰，有它的加入，麪包的`柔軟度和蓬鬆度都會更好，暄軟醇香、久放不硬，絕對值得嘗試。
詳細配方和製作過程分享，製作麪包的一些小經驗也會記錄下來， 一起來看看吧！
【斑斕奶酥吐司麪包】
【波蘭種原料】：高筋麪粉100g、清水100g、耐高糖酵母粉1g；
【主麪糰原料】：高筋麪粉400g、純牛奶160g、雞蛋2個、鹽3g、糖45g、奶粉15g、動物黃油20g、耐高糖酵母粉5g；
【斑斕奶酥原料】：斑斕粉8g、奶粉60g、糖粉30g、動物黃油80g、全蛋液50g、鹽1g；
【表面奶酥粒原料】：動物黃油15g、奶粉5g、普通麪粉20g、糖粉6g；
【烤箱參考溫度和時間】：145度40分鐘
1、提前製作的波蘭種麪糰，非常簡單。就是把100g高筋麪粉和100g清水、1g耐高糖酵母粉混合均勻，放到溫暖處發酵至麪糰內部充滿空氣，表面有氣泡即可。
2、波蘭種麪糰做好以後，再準備剩下的主麪糰原料，都是家見的食材，麪粉還是麪包專用的高筋麪粉，酵母粉是耐高糖酵母粉，動物黃油要提前軟化備用，如果沒有黃油，可以用其它無特殊味道的食用油代替，但是黃油的味道會更香一些。
3、先將牛奶、鹽、白糖、奶粉、雞蛋放到攪拌盆裏，用筷子攪拌均勻，再將波蘭種麪糰、高筋麪粉、耐高糖酵母粉依次放到攪拌盆裏，安裝後通電，廚師機1檔攪拌2分鐘左右，無干粉後再開3檔攪拌3分鐘左右，再開5檔攪拌4分鐘左右，取出一小塊麪糰，能拉伸出厚一點的薄膜；
4、將軟化的黃油放到攪拌盆裏。這裏的黃油是動物黃油，平時冷凍保存，使用前需要室溫回軟；
5、啓動攪拌機，先2檔攪拌2分鐘左右，看到黃油和麪團混合後，再啓動5檔攪拌4-5分鐘左右，使麪糰經過高速攪拌，和黃油充分融合在一起，形成堅韌、不易破裂的筋膜。
6、揉好的麪糰再扯出一小塊，放在手上拉伸，能夠拉出這種薄而不破、透明的膜，這個麪糰就揉好了；
用廚師機揉麪的好處就是容量大、揉麪快，輕輕鬆鬆揉出手套膜，也是製作吐司麪包的重要步驟之一。這個配方可以做兩個450g吐司，如果手工揉麪或用麪包機揉麪，建議減少份量，做1個吐司會更輕鬆一些。
7、將揉好的麪糰滾圓，放到攪拌盆裏，蓋上蓋子或者包上保鮮膜，放到溫暖處發酵至2-2.5倍大，發酵時間是和發酵環境的溫度有關的，我喜歡在中午的時候做麪包，把面盆放到陽臺上曬着太陽發酵，1小時左右就可以了。
8、發酵好的麪糰取出來，分成均勻的6等份， 每個麪糰150g左右。分割後的麪糰，用擀麪杖擀開排氣，順熱捲起來，放到一邊，全部卷好以後蓋上保鮮膜，醒面15分鐘。醒面之後，麪糰又變得白白胖胖的了；
9、醒面的時候順手製作了一下奶酥餡和表面酥粒。上圖表面酥粒的原料，有黃油15g、奶粉5g、普通麪粉20g、糖粉6g，黃油還是提前軟化好的；
10、將盤子裏的四種原料混合在一起，搓成細碎的顆粒狀，放到一邊蓋上保鮮膜備用；
11、再來做奶酥餡。上圖是奶酥餡原料，斑斕粉8g、奶粉60g、糖粉30g、黃油80g、全蛋液50g、鹽1g，黃油也是需要提前軟化的；
12、取一個大碗，將軟化的黃油放到大碗裏，倒入糖粉，攪拌均勻。黃油和糖粉混合均勻後再分兩次倒入雞蛋液，每次都是混合均勻後再放下一次。再倒入奶粉，繼續混合均勻，奶酥餡越來越豐富了。
這裏需要說一下， 建議用電動打蛋器混合，會更方便些，也更快一點；但也可以用筷子或手動攪拌器，但比較累手，需要費點力氣。
13、準備了斑斕粉，斑斕粉的顏色是嫩綠的，很是清爽。斑斕粉的原料是斑斕葉，用來做麪包、蛋糕、飲料等甜品不僅好看而且好吃，營養功效也不錯。
14、將準備好的斑斕粉放進奶酥餡裏，繼續攪拌均勻，做成了斑斕奶酥餡，顏色特別好看，很適合春天。
15、麪糰也醒好了，直接擀開，擀的過程中就會將麪糰裏的空氣排出，如果還有小氣泡，就用手按壓排氣。在擀好的麪餅上抹上斑斕奶酥餡，四周留出一些空處不用抹，中間的奶酥厚度可以自己掌握。
前面準備的斑斕奶酥餡本來是兩個吐司麪包的量，但我沒抹那麼厚，最後做了三個麪包的內餡，所以用多少量，可以自己調整。
16、從一側捲起，不要太使勁，自然捲起就可以，收口的地方用擀麪杖擀薄一點，壓在最下方即可；
17、依次做好6個裹了餡的麪包卷，可以放在兩個450g吐司盒裏，但我只有一個吐司盒，所以另外三個麪包卷放在了一個8寸中空模具裏了；包上保鮮膜放到陽臺陽光下，或者把模具放到烤箱裏，放一盤熱水增加溼度和溫度幫助發酵。
18、等麪糰發酵到模具八分滿即可。用剪刀在中間位置剪開，能夠看到斑斕奶酥餡即可，再撒上之前做好的表面裝飾酥粒；
19、烤箱提前預熱，145度，40分鐘，麪包表面上色合適，烘烤結束，及時將麪包取出。
烤好的麪包要及時取出並脫膜，放到晾網上散熱，麪包軟軟的，一般不粘模具都很容易脫模。
如果模具不防粘，或者防粘效果不好，可以在模具的內側塗抹一層黃油，再將麪包生胚放進去，烤好以後就能夠很容易將麪包倒出來了。
麪包掰開看一下，暄軟極了，拉絲效果也很好，用手撕着吃很是過癮。加了斑斕粉的奶酥，春意盎然，這款麪包帶出去春遊也不錯啊！
製作烘焙，烤箱是一樣非常重要的東西，但對於普通家庭來說，烤箱不是必需品，那麼今天蓉兒分享5種做法，無需烤箱就可以做，做出來的麪包做出來是依舊柔軟拉絲又美味，手指一按下去又會馬上彈回來！
┄【豆沙麪包】┄
這款豆沙麪包，不僅顏色好看，口感也非常香甜柔軟！
〖 食材清單 〗麪粉300克、酵母3克、白糖10克、雞蛋1個、再另外多加1個蛋清、常溫水130毫升、10克食用油、豆沙適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪，麪粉300克，酵母3克，白糖10克，雞蛋1個，再另外多加1個蛋清，可以提升普通麪粉做麪包的勁道口感，常溫水130毫升，沒有乾麪粉後再加10克食用油。
2、揉麪。先揉成一個光滑的麪糰兒，移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，這一步就是區分你蒸出來到底是饅頭還是麪包的關鍵點，多揉一會兒，要有耐心一點，揉到輕輕拉扯開可以看到薄薄的一層膜就可以了。
3、整理下後放入碗中醒發至兩倍大。這個麪糰已經醒發的非常好了。先取出來搓揉排氣。再搓長條後分成小面劑，繼續揉光收圓。
4、砧板撒點乾麪粉防粘，現在來擀麪，擀開，擀薄，擀成一個圓形的面片，這裏提前提醒一下，大小不要超過你的模具哦。
5、全部擀好後就可以放上香甜的豆沙了，，一張麪餅上抹上一層豆沙，我這裏用的是蔓越莓豆沙，顏色偏淺一些，一張蓋一張，重疊在一起，最後一張不用抹豆沙。
6、稍微的整理一下後切出花刀，中間不要切斷了，我一共切了八刀，做出來會比較對稱一些，兩片同時向外翻轉，其餘的一樣操作，就出來了。
7、模具刷油防粘，放入大面包，蓋上醒發至體積的1.5倍大，40分鐘左右就差不多了，具體還是要看溫度來定，刷上一層蛋黃液後顏色會更漂亮。
8、蓋上保鮮膜後就可以上鍋蒸了，冷水上鍋，水開上汽後大火蒸45分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋，打開保鮮膜就聞到了豆沙甜甜的味道。
9、我們按壓下看看，馬上就回彈了，說明它的確非常柔軟，再來脫模看一下，底部和側面也都蒸好了，沒有一點點塌陷，豆沙和蔓越莓都格外的香甜哦，喜歡就點贊收藏關注我吧！
┄【大面包】┄
超級好吃的大面包，不塌陷，不回縮，不用烤箱，一口蒸鍋就搞定，柔軟香甜又拉絲，比買的還好吃。
〖 食材清單 〗麪粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常溫水120ml、食用油20克、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：麪粉300克、白糖30克、酵母3克、雞蛋2顆、常溫水120ml、食用油20克；
2、上手揉麪，基本揉成形後醒發10分鐘，10分鐘我們再來揉，這個麪糰揉出來是偏軟的，揉成一個光滑的麪糰後醒發至兩倍大；
3、先來排氣，這個面已經醒的非常好了，繼續揉一揉，排儘裏面的空氣，整理下後分成4份，每一份繼續揉光滑，搓成長條，先拿一根麪條橫着放，第二跟豎着，第三跟橫着第四根豎着，一根壓一根，順時針轉一圈，剩下的逆時針再轉一圈；
4、多餘的麪條壓到最底部，整理一下，模具底部和側面刷上一層食用油，放進去二次醒發至兩倍大，刷一層蛋黃液，蒸出來的顏色會更漂亮，撒點芝麻點綴下，有黑芝麻的就用黑芝麻，顏色會更漂亮，我家裏只有白芝麻了；
5、冷水上鍋蒸，水開上汽後大火蒸45分鐘，關火燜5分鐘就可以出鍋了，這個麪包蒸的相當好了，稍微放涼下後取出來，非常的蓬鬆，按壓一下馬上就回彈了，說明這個麪包蒸的時間已經夠了，如果你蒸的時間不夠的話，它是不會馬上回彈的；
我們掰開看一下，非常的柔軟細膩，再來看一下顏色，金黃色的也非常有食慾，而且蒸出來的麪包也不會上火。
┄【蒸麪包】┄
今天我們來做一個可以撕着吃的蒸麪包，不用烤箱，也不用高筋麪粉，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。底部焦黃，一聞就特別香，掰開後可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕着吃，下面趕緊跟着蓉兒學起來吧！
〖 食材清單 〗麪粉40克、酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆、另加兩顆蛋清、10克黃油、黑芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪吧，麪粉40克，家裏沒有高筋麪粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麪包的口感更香醇，沒有高筋麪粉的小夥伴可以這樣試試；
2、加10克黃油後上手揉麪，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，現在讓它醒發至兩倍大；
3、醒發好的麪糰兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣，再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小麪糰兒就可以了；
4、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入麪糰二次醒發，二次醒發後的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；
5、冷水上鍋蒸，大火35分鐘，關火燜5分鐘，出鍋！顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮，而且真的是拉絲的狀態哦。完全可以一片片的撕着吃。口感真的不是和你們說的'蒸大饅頭一樣的。
┄【蘋果麪包】┄
說起麪粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道麪包呢？將蘋果做成餡料，裝入麪包裏，鬆軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕着吃的麪包吃，咬一口酸甜，還夾雜着軟軟的麪包香，越吃越過癮！
〖 食材清單 〗高筋麪粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、130毫升，20克食用油、蘋果2個、白糖100克、清水180毫升
〖 製作步驟 〗
1、先來和麪：麪粉400克，建議用高筋粉、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆，先把雞蛋充分的攪勻後再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個麪糰後先醒10分鐘；
2、10分鐘再來揉光滑，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上，第二天我們先把麪糰取出來放常溫下回溫1個小時；
3、蘋果2個，先切片後再切丁，現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮，水分收幹後盛出來放涼；
4、麪糰回溫好了就來簡單的揉一揉，這個麪糰特別容易出手套膜，搓長條，分成9個小劑子，每一個小劑子揉光滑後擀成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包蘋果餡兒的小麪糰兒就做好啦；
5、模具刷油，放入小麪糰，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮，二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，爲了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；
6、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鐘，關火燜5分鐘，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看着就跟烤的一樣，而且蒸出來的麪包還不會上火哦；
放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了，那是低溫發酵的特點，偏酸的蘋果內餡和甜美的麪包像是蹺蹺板的兩邊，在這裏達成了平衡，而且自己在家做麪包，裏面不放各種添加劑，香噴噴的麪包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啓元氣滿滿的一天吧。
