葡萄品種祕訣助你秒變葡萄酒大師，世界上適合釀造葡萄酒的葡萄品種多達1300多種，其中的是有很多知識的，只要掌握技巧就可以理解，下面分享葡萄品種祕訣助你秒變葡萄酒大師。
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
紅葡萄之王赤霞珠原產於法國，是世界上種植面積最廣的葡萄品種之一，在法國波爾多最常見。
赤霞珠的特點是果皮厚實，晚熟，因此單寧強勁，酒體飽滿，赤霞珠適合久藏，經過橡木桶陳年後口感會變得柔順濃郁，豐富複雜多層次的果香和煙燻香更是讓人驚豔，因此它有紅酒葡萄之王的稱號。
2、梅洛(Merlot)
梅洛和赤霞珠是完美的好搭檔，梅洛會帶來豐富的新鮮水果香氣，不僅可以柔化赤霞珠強勁的單寧骨架，還能使其更快地成熟，就像鐵血硬漢跟柔情美女一樣的神仙搭配,在波爾多的右岸地區，梅洛是釀造頂級波爾多混釀的.重要品種。
3、黑皮諾(Pinor Noir)
身爲勃艮第的王者，黑皮諾向世人展現了葡萄酒精緻優雅的一面,黑皮諾比較嬌貴，是個體弱多病的葡萄品種，偏好涼爽的環境，能適應的產區不多，但釀造出的葡萄酒口感細緻優雅。
4、西拉(Syrah/Shiraz)
西拉葡萄酒有着厚實的肌肉和粗壯的線條以及壓倒性的魅力,西拉在澳洲與法國羅納河谷是最爲出名的葡萄酒品種，奔放的水果香氣伴隨濃濃的香料味，加上厚重的酒體，你很難忽略它的存在。
5、霞多麗(Chardonnay)
霞多麗是世界上最受歡迎的白葡萄品種之一，最初是種植於法國勃根地，世界各地都可以看到它的身影。霞多麗在每個地方都有不同的風韻，是白葡萄酒中的百變女郎。
6、長相思(Sauvignon Blanc)
長相思同樣是源自法國波爾多地區的葡萄品種。
與酒體輕重皆有的霞多麗相比，雖然也有少數的酒莊會釀造浸泡橡木桶的長相思，但還是以純淨清爽風味的白葡萄酒最爲出名。
7、雷司令(Riesling)
雷司令在寒涼地區的表現非常優秀，可以將產區風土的特徵表現得淋漓盡致。雷司令適合在較冷的地區生長，在法國阿爾薩斯，澳洲與美國等地也能看到它的身影。
1、鍛鍊你的葡萄酒味覺
葡萄酒的口味是後臺形成的。即使是專業的葡萄酒專家追開始都是喝非常溫和的葡萄酒。侍酒大師Ian Cauble在年輕的時候也是在麗絲卡爾頓的半月灣邂逅了他最愛的一瓶Bogle Petite Sirah。
葡萄酒大師Erik Segelbaum在成爲一個酒客之前最鍾愛Lindeman’s Bin 55 Shiraz和Pepper Wood Merlot。
在學習的初期，將葡萄酒學習當做一種休閒，從簡單的酒開始品嚐起來。但是，無論是甜美如white zinfandel的玫瑰酒還是開胃的法國Cabernet Franc，請務必確保好好品嚐每一款葡萄酒，而不是將他囫圇吞下。
一旦你略微有一些酒感，你就會開始感受到兩款酒風味上微妙的差異。雖然有一些比較兩款酒異同的小技巧，不過最根本的關鍵還是在於鍛鍊你的味蕾。和品酒小組一起學習嗎，交流每一款酒的不同感受將會對你有非常大的提高！
2、邂逅一款只屬於你的“珍釀”
現在，你已經踏入葡萄酒的世界了。在嘗試了許多知名的雷司令，霞多麗，赤霞珠甚至灰皮諾之後。然後有一天，你會邂逅到一支不同於你所嘗過的其他葡萄酒。他不一定是完美的。就像我最愛的是一支11美元的新西蘭長相思。
那種獨特的墨西哥甜椒味道讓我難忘。甚至給我留下了一個陷入爲主的觀念，認爲酒都是甜美的。
每個人的珍釀就像每一支神之水滴的葡萄酒一樣，並不完美。但他是屬於你自己獨特的佳釀。
3、尋找新寵的路總是艱難的
到了這個階段，你的葡萄酒知識已經相對充足，然而隨着對於新葡萄酒的認識越多你越開始渴望邂逅一些新的獨特口味。你會開始閱讀大量葡萄酒的'書籍，就像尋找白鯨一樣尋找你心目中的那款好酒。
在這個階段很多葡萄酒愛好者們可能要沮喪了。因爲對於一款酒，不一致的描述實在太多了。有的酒評家將一款酒描寫成“花香和櫻強烈的桃味”而你卻聞起來像在嗅磚塊。有時候很多酒廠和作家想當然得僅僅依靠葡萄品種來品評一款葡萄酒也會成爲誤導我們的因素。
4、找個時間坐下來讀一本書
葡萄酒有成千上萬，相應的，葡萄酒書籍也是難以計數。一些書關注的是葡萄酒的釀造種植，而還有一些則像流行雜誌，充滿了吸引眼球的漂亮圖片。
對於一本書你要選擇性得着重關注書中諸如“是誰，在哪裏釀造的什麼酒”這樣的3W(Who,Where,When)問題。還有一些葡萄酒的重要細節，比如Chianti是由Sangiovese釀製的，在德語中Sp?tlese是指“晚收葡萄”的意思
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別在於釀造工藝、顏色以及營養價值不同，紅葡萄酒以葡萄爲原料、口味甘甜，顏色多爲赤紅色，所含營養價值要高一些，醒酒時間長，白葡萄酒以白皮的葡萄爲主，顏色接近無色，其中單寧的含量幾乎是沒有的。
1、釀造工藝
紅葡萄酒以葡萄爲原料，果皮中含有色素以及單寧，在發酵過程中溶於酒中，呈現紅色或是暗紅色，口味甘甜，白葡萄酒是以白汁白皮的葡萄爲原液，經過皮汁分離，取出果肉經過發酵所製成的。
2、顏色
紅葡萄酒呈現赤紅色、紫紅色、棕紅色以及深紅色等多種顏色，白葡萄酒的顏色接近無色，淺黃色或是微黃帶綠等顏色。
