營養專家：均衡兒童膳食，應對“雙峯挑戰”做好兒童家庭營養師
生活水平的提高給家長們帶來新的營養誤區：
認爲營養好，孩子才胖，營養不良，孩子就瘦。其實肥胖也是營養不良的一種表現，它說明孩子進食了過量的油脂或甜食，膳食結構不合理導致營養過剩。目前，“兒童營養狀況正面臨着‘雙峯挑戰’的問題：城市兒童攝入脂肪、能量過多而導致‘小胖墩兒’越來越多；部分農村兒童因營養素攝入量不足而出現營養不良。”政府制定食物營養強化政策和實施國家主導的食物強化及通過對農村、貧困地區實行國家食物強化，對微量營養素缺乏的兒童給予短期內的大劑量補充，改善其營養狀況是應對“雙峯挑戰”的有效辦法。但我們提倡生活中要均衡配製兒童營養膳食。均衡營養就是膳食平衡。要求我們每日進食的膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，能滿足機體的需要，達到營養平衡。
我們倡導父母們都能做和合格的家庭營養師。
與專業營養師不同的是，兒童家庭營養師並不是以營養師作爲職業，他主要解決“吃什麼、怎麼吃”和怎樣調配飲食才能保證孩子獲得均衡營養的問題，從事各種行業的人都可以通過學習掌握一些營養學知識，並運用到日常生活中。平衡膳食、合理營養是有效防控兒童缺乏微量營養素的關鍵，除了要保證食物搭配合理，品種多樣化，三餐熱量比合理以外，父母也要注意自己的行爲，避免無意間誘導孩子的飲食選擇。
要做到合理膳食 營養均衡，不妨注意：
保證食物搭配合理，品種多樣，注重優質蛋白比及三餐熱量比
穀類，豆類及其製品，肉、蛋、禽、魚等動物性食物類，蔬菜水果類，油、糖類等熱能性食品能提供人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水等六大營養素，因此要保證每日進食。
爲保證孩子生長髮育的需要，兒童一日熱量應分配在三餐一點，即早餐佔25%~30%，午餐佔30%~40%，點心佔10%左右，晚餐佔25%~30%。每日攝入的優質蛋白最好佔總蛋白的50%以上。
保證食物之間調配得當、烹調合理
注意動物性食物與植物性食物搭配、粗糧與細糧搭配；幹稀食物搭配、甜鹹食物等搭配。同時要做到食物的合理加工及烹調。比如：
淘米時不要用流水沖洗或熱水燙洗，不要用力搓洗，次數不超過3次；
用流水沖洗蔬果，食用前切，切後立即食入或烹調，以減少水溶性維生素的損失；
採用急火快炒的方法炒菜；
用油炸的烹調方式時，在所炸食物的表面掛上糊，避免食物直接與油接觸，減少營養素的損失。
全國心繫系列活動組委會辦公室副主任：樹立正確家庭教育觀念 打造兒童家庭營養師
爲貫徹落實《中共中央國務院關於進一步加強和改進未成年人思想道德建設的若干意見》，2004年，全國婦聯等九部委聯合開展了“爭做合格家長，培養合格人才”的“雙合格”活動，幫助和引導廣大家長樹立正確的家庭教育觀念，掌握科學的家庭教育方法，提高家長科學教育子女的能力。兒童健康關係到全社會發展，應該得到各界的關注和支持。作爲主辦單位，我們有責任向全社會發起號召，關注兒童家庭的營養健康問題，使孩子能夠茁壯成長。通過提高兒童的身體素質，來整體提高全民族的素質，強健中國人的素質。“心繫好兒童”活動關注兒童，關愛兒童健康成長，多年來就廣大兒童家庭跟蹤調查顯示，家庭營養健康問題逐漸成爲廣大兒童家庭最爲關心的問題。除了要給孩子吃好之外，更重要的是如何吃出健康。家長在兒童營養健康方面存在很多問題和誤區。有一些老思想、僞科學觀念對家長的影響非常大，從而也直接影響到兒童的健康成長。
