玉米煮完發黑，玉米是現在很常見的五穀雜糧，早上和晚上都可以吃玉米，有人發現玉米煮完發黑，這是怎麼回事的呢，小編和大家一起來看看玉米煮完發黑的相關資料，一起來看看吧。
玉米煮完發黑1
玉米在冰箱放久了後，煮熟會導致變黑。
黃玉米煮熟後如果變色是因爲變質，變色後不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。花玉米里邊含有一種叫“花青素”的物質，花青素是一種黑色素，且易溶於水。而這種色素是可食用的，是無毒性，對人體無害的，完全可以放心食用。另外就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的效用，並且含硒量也是普通黃玉米好幾倍，有一定的食療作用。
不同顏色的玉米營養價值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，對視力有一定的保護作用。白玉米澱粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃。
擴展資料
不宜多吃玉米的人羣：
1、缺鈣、鐵等元素的人羣
因爲粗糧裏含有植酸和食物纖維，會結合形成沉澱，阻礙機體對礦物質的吸收。
2、患消化系統疾病的人羣
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人羣
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人羣
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長髮育期青少年
由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因爲老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長髮育。
玉米煮完發黑2
玉米煮熟後湯變黑了
8月19日，家住湖口縣的廖女士像往常一樣去菜場買菜煲湯做飯，將買來的新鮮排骨加上早前從鄉下拿的玉米開始煲湯。煲了一上午，中午吃飯盛湯時，廖女士卻發現一鍋湯竟然都變黑了，連着排骨都變黑了，更沒想到的是“罪魁禍首”竟然是玉米。
潯陽晚報記者從廖女士提供的圖片上看到，原本應該是一鍋清湯，卻變成了黑色，大部分玉米粒也變成黑色，看上去讓人沒有胃口。廖女士介紹，玉米是前段時間從鄉下拿的，一直放冰箱，當天纔拿出來煲湯，煲湯前玉米顏色還是正常的`黃色，沒想到這一煮就變黑了，她也是頭一回碰到，“可能是玉米在冰箱放久了就變質。”面對這一鍋湯，廖女士覺得不喝太浪費，不過家人擔心有毒，最後在家人的堅持下，她還是將湯倒掉了。
玉米在冰箱放久了導致變黑
對於玉米煮熟後湯變黑一事，潯陽晚報記者請教了食品專家黃先生。黃先生告訴潯陽晚報記者，廖女士家的玉米由於在冰箱存放過久，導致發生黴變，所以煲湯的時候會變黑。
黃先生介紹，目前，菜場常見的有三種玉米，黃玉米，嫩鵝黃色；糯玉米，白玉無瑕；還有一種花玉米，白色的顆粒和紅豆顏色一樣的顆粒混在一起，結實敦厚。“黃玉米煮熟後如果變色不要食用，但花玉米煮熟後變色是很正常的現象。”黃先生表示，花玉米里邊含有“花青素”，是一種水溶性黑色素，而這種“花青素”是無毒無害的，完全可以放心食用。而且就其營養價值來看，它有抗癌、增強免疫力的功效，硒含量也要高出普通玉米數倍，有一定的食療作用。
“不同顏色的玉米營養價值不同，黃玉米含有豐富的葉黃素和胡蘿蔔素，對視力有一定的保護作用。白玉米澱粉含量很高，所以糖尿病患者建議少吃。”
蔬菜瓜果存冰箱不宜超三天
黃先生提醒廣大市民，不要認爲把食物放在冰箱裏，就是進了保險箱，實際上，食物在冰箱裏也有保質期。黃先生介紹，冰箱只是通過製造較低的溫度，抑制細菌的生長速度，但很難殺滅細菌。冰箱中，細菌同樣可以繁殖生長，最爲常見的致病菌爲單核細胞增生李斯特菌，也就是常說的冰箱病。如果冰箱內受到感染的食物沒有徹底加熱，食用者就會出現嘔吐、出血性皮疹、化膿性結膜炎等症狀。
那麼，食物在冰箱裏的安全期是多長時間？黃先生表示，一般的綠葉菜、瓜果類蔬菜可短時冷藏，儲存時間視新鮮狀況而定，最好不要超過3天。速凍類食品，如餃子、包子、湯圓、餛飩等，成分複雜的餡料會逐漸發生口感變化，也很容易串味，因此不宜冷凍太長時間，最好在一兩個月內吃完。
魚、蝦、鱉、貝等海鮮，儲存期比畜禽肉類更短一些，最好在3個月內食用；雞、鴨、鵝、鴿等禽肉，儲存期比紅肉類稍短一些，通常爲8至10個月；豬、牛、羊等紅肉，儲存時間可達10至12個月。香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差，如果放在冰箱裏冷藏，反而會凍傷水果，影響口感。
玉米煮完發黑3
玉米煮熟後發黑能吃嗎
視情況而定：
1、能吃的情況
玉米煮熟後發黑可能是玉米本身的品種原因，比如花玉米就會含有紫色或者黑色的玉米粒，這些玉米粒煮熟後會出現發黑的情況，但是不可以吃的，因爲這個黑色是玉米本身的色素。
2、不能吃的情況
如果玉米在煮之前出現了腐爛等變質的原因，那煮熟後可能會出現發黑的情況，而此時的玉米就不可以再吃了，即使煮熟了也不能再食用。
怎麼判斷玉米壞沒壞
1、顏色
一般玉米會有白色、黃色、或者花色等等，而好的玉米顏色偏透亮有光澤，而壞了的玉米可能會開始出現暗沉，甚至是發黴的顏色。
2、玉米粒
好的玉米粒應該是飽滿的，並且粒粒分明，而壞了的玉米可能會出現粘液、腐爛或者是乾癟的情況，這樣的玉米也是不建議購買食用的。
3、味道
新鮮好的玉米聞起來有很濃郁的玉米香氣，尤其煮熟後味道會更加明顯，而壞了的玉米玉米味會比較寡淡或者沒有，壞了比較嚴重的還可能有刺鼻異味。
玉米煮熟後要怎麼保存隔夜
1、冷藏保存
玉米煮熟後可以存放在冰箱冷藏室中冷藏保存，冰箱的低溫環境可以抑制微生物的生長繁殖，並且這樣可以保存玉米2~3天的時間。
2、冷凍保存
煮熟後的玉米還可以存放冷凍室中冷凍保存，但是玉米經過冷凍後澱粉會變硬，所以食用之前最好再加熱一下會比較好。
