家庭自制葡萄酒的危害，有的人喜歡自己製作葡萄酒，但自己釀製的葡萄酒對人的身體存在一定的安全隱患，過量飲用也會產生危害。下面一起來看看家庭自制葡萄酒的危害。
家庭自制葡萄酒的危害1
家庭自制葡萄酒的危害
1、如果嚴格按照操作工藝去釀製葡萄酒，自制的葡萄酒是比較安全的，對人類身體也沒有什麼危害，但生活中人們自己釀製葡萄酒的工具和工藝都比較簡單，這樣就會產生一些安全隱患。特別是人們購買的葡萄，如果選擇不當，就會讓造出的葡萄酒含有對人體有害的物質。
2、現在人們養殖農作物，都會爲了提高產量而噴施一些藥物，如果人們在家中樣制葡萄酒時，購買了那些噴施了農藥的葡萄，在清洗時又沒有認真處理，這樣它們的表面就會殘留一些微生物，經過發酵以後就會轉化成對人體有害的物質，會損害人體內臟功能。
3、自己在家中製作葡萄酒，如果容器選擇不當，也會對人體產生危害，因爲葡萄酒在釀製過程中需要不斷髮酵，這時最好選擇玻璃或者陶瓷的容器來盛放，如果把它們放在不鏽鋼或者鐵製容器中發酵過程中，葡萄中的微生物就會與鐵或不鏽鋼之間產生化學反應，會生成一些有毒物質，人們飲用以後可能會出現食物中毒。
4、自制葡萄酒的危害主要是人們在釀製過程中，對衛生條件要求不嚴，或者對製作工藝把控，是葡萄酒中產生有毒物質，對人體產生的傷害，比如說人們在釀製葡萄酒時，把它長時間放在陽光下暴曬，就會導致裏面的葡萄變質，產生有毒物質，而且溫度過高還會讓葡萄中的酶類物質基因也會產生一些有毒物質，而人們喝了這些含有有毒物質的葡萄酒以後，就會中毒或者出現多種身體不適。
葡萄酒的作用
葡萄酒鮮豔的顏色，清亮透明的體態，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。2、滋補作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。非凡是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的'傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。3、助消化作用蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便祕。4、減肥作用葡萄酒有減輕體重的作用，每升幹葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
家庭自制葡萄酒的危害2
葡萄酒的做法
材料
葡萄。
做法
買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。
洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。
晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。
摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。
加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。
粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻。
發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因爲發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。
觀察。第一天第四天第七天。
過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。
二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。
灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。
儲存。灌裝好後，放入低溫避光處保存。
飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了。
