鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養更高，對於我們來說日常生活中補充的營養是非常的重要的，那麼對於蛋白質的補充我們一般是吃蛋類比較多來補充，那麼本章介紹鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養更高，一起了解一下吧。
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1、鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋富含蛋白質，卵磷脂，其所含蛋白質與鵪鶉肉相比高30%，每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素E
3、08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，適宜嬰幼兒，孕產婦，老人，體質虛弱者食用。
2、雞蛋的營養價值
雞蛋每100克可食部分含蛋白質14.7克，脂肪11.6克，鈣55毫克，磷210毫克，鐵207毫克，雞蛋中所含有的蛋白質中包含人體所需的8種氨基酸，對其吸收率高達98%，食用雞蛋有強身健體，補虛健腦之效。
3、哪個營養價值更高
鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值更高，並不可一概而論，只能說各有優劣，而且鵪鶉蛋和雞蛋針對不同人羣，其發揮的功效也不相同。
4、營養比較
1、鵪鶉蛋和雞蛋中蛋白質，脂肪、碳水化合物的含量基本相同；且蛋白質都是優質蛋白，易被機體吸收利用。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量要低於雞蛋，但是磷脂的含量卻比雞蛋高，且鵪鶉蛋中的磷脂是高級神經活動中不可缺少的營養物質，有健腦作用。
4、雞蛋中的維生素A的含量是鵪鶉蛋的`4倍以上，對於提高視力以及眼疾的防治有很好的功效。
5、小貼士
6歲以下的幼兒，可以選擇吃鵪鶉蛋，每天3～4個爲宜（3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因爲同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。
中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。
6、什麼樣的雞蛋不能吃
1、裂紋蛋
雞蛋有裂縫、裂紋，細菌就很容易侵入，因此，如果裂紋蛋放了較長時間，就不能吃了。
2、黏殼蛋
黏殼蛋是指蛋黃緊貼於蛋殼，主要是由於雞蛋儲存時間過長造成的。
3、臭雞蛋
雞蛋臭了以後，細菌和黴菌會由蛋殼氣孔侵入蛋內，並迅速生長繁殖，使雞蛋腐敗變質。人如果吃了臭雞蛋就會發生急性胃腸炎等疾病。
4、散黃蛋
雞蛋放久了，蛋白中的站液素會在蛋白酶的作用下慢慢變稀，無法固定蛋黃，就會導致蛋黃變散，如果散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可以吃，但如果蛋白質已變質、有臭味就不能吃了。
5、毛雞蛋
毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到溫度、溼度或者是病菌的影響，導致雞胚停止發育。這種雞蛋中的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉，喪失了大部分營養成分，同時雞胚蛋裏含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，吃了不僅不能增加營養，而且吃後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。
6、發黴蛋
雞蛋遭到雨淋或受潮後，蛋殼表面的保護膜會被洗掉，導致細菌侵入蛋內發黴變質，蛋殼上出現黑斑，這時就不能食用了。
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鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，每百克可食部含蛋白質12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物2.1克，維生素A337微克，硫胺素0.11毫克，核黃素0.49毫克，維生素E3.08毫克，鉀138毫克，鈉106.6毫克，鎂11毫克，錳0.04毫克，鋅1.61毫克，銅0.09毫克，磷180毫克，硒25.48毫克，膽固醇515毫克。其部分營養成分稍高於等量的雞蛋鵪鶉蛋可補氣益血、強身健腦，於治療貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。其對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制作用。
鵪鶉蛋與雞蛋營養價值對比
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5.6倍，並含有維生素P等成分。雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上；鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育；鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋；鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
鵪鶉蛋能否代替雞蛋？
鵪鶉蛋比雞蛋小得多，但營養價值要比雞蛋大。鵪鶉蛋中所含氨基酸種類齊全，含量豐富，還含有多種高質量的磷脂，其卵磷脂含量比雞蛋高5-6倍，蛋白質比雞蛋高30%，所含鐵、維生素A、維生素B2都比雞蛋高兩倍左右。其健腦功效也大大高於雞蛋。由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋爲主，這樣更經濟、食用更簡便些。當然，孕婦若吃不下雞蛋，可以考慮食用鵪鶉蛋，每天3-4個爲宜（3-4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋），不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。
鵪鶉蛋不僅是營養滋補佳品，而且是治療許多疾病的良藥。由於其含有維生素P等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效；以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛腰痛，陽痿；用沸水和冰糖適量，衝鵪鶉蛋花食用，可治肺結核或肺虛久咳是人們的天然補品。同時，孕期除了靠食補外，仍需要靠一定的額外蛋白質營養品來補充，才能讓孕婦營養均衡。
