啤酒香滷鵪鶉蛋的家常做法

啤酒香滷鵪鶉蛋的家常做法，輕鬆簡單的製作方法，自己做出來的完全不輸酒店，這道菜飽含着家鄉的味道，這道菜裏的肉入口即化，食不厭精膾不厭細，以下分享啤酒香滷鵪鶉蛋的家常做法經驗。

啤酒香滷鵪鶉蛋的家常做法1

啤酒香滷鵪鶉蛋的用料

鵪鶉蛋 500克

冰糖 10克

蔥 適量

生抽 15克

姜 2片

啤酒 500克

鹽 1克

雞精 1克

蠔油 8克

郫縣豆瓣醬 10克

花生油 30克

草寇 1個

桂皮 1塊

花椒 1克

八角 2瓣

幹辣椒 3個

啤酒香滷鵪鶉蛋的做法

步驟1、準備好滷蛋的食材。

步驟2、鵪鶉蛋用清水浸泡10分鐘後，再衝洗乾淨，VCC氣墊鍋中倒入適量的清水，放入鵪鶉蛋。

步驟3、蓋上鍋蓋中火煮沸後，繼續煮5分鐘，關火燜2分鐘後撈出。

步驟4、把煮熟的鵪鶉蛋放入冷水裏浸泡一下，涼透後剝殼，用冷水浸泡過的鵪鶉蛋更容易去除蛋殼。

步驟5、用刀在鵪鶉蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味。

步驟6、韓國VCC的鍋燒熱後，油溫6成熱時、放入冰糖，薑片和蔥白爆香，再加入八角、香葉、桂皮、草寇，花椒和幹辣椒小火慢慢炒香，這個時候加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

步驟7、先加入生抽和老抽，蠔油調味調色，繼續翻炒均勻。

步驟8、加入剝殼的鵪鶉蛋，混合所有的食材和調料翻炒均勻。

步驟9、這個時候加入鹽調味，口味輕的可以忽略不加。

步驟10、加入雞精增加口感。

步驟11、鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好，味道更純厚。

步驟12、中火煮沸後，繼續用小火慢慢燉至。

步驟13、鍋中湯汁變得越來越濃稠的時候。滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏更入味。

步驟14、撒上蔥花即可關火，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裏半個小時更入味。

步驟15、把滷好的鵪鶉蛋，盛入盤子裏就可以享用了，滷好的'鵪鶉蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，老公特別喜歡。

步驟16、成品一

啤酒香滷鵪鶉蛋的烹飪技巧

滷蛋的調料可以隨自己口味挑選搭配，沒有鵪鶉蛋，可以滷其它的禽蛋也是一樣滴。

啤酒香滷鵪鶉蛋的家常做法2

鹽焗鵪鶉蛋的家常做法

鹽焗鵪鶉蛋的用料

鵪鶉蛋 1斤

鹽 1袋

鹽焗鵪鶉蛋的做法

步驟1、將鹽倒入鍋中，大火燒熱

步驟2、邊燒可以邊翻動，使受熱更均勻，將燒熱的鹽盛出一部分待用，此時燒熱的鹽溫度非常高，所以小心防燙哦

步驟3、將鵪鶉蛋相互間隔一定空間均勻碼放在鍋裏，將之前盛出的鹽倒回鍋中淹沒鵪鶉蛋，使每一顆鵪鶉蛋都可以360度接觸到鹽，均勻受熱

步驟4、上鍋蓋，小火繼續煮5分鐘左右熄火，再利用鹽的餘溫燜5分鐘。

步驟5、焗好後從鹽中挖出，一口一個香噴噴的鹽焗鵪鶉蛋就完成啦！

步驟6、Q彈的蛋白和軟蛋黃，一口一個，好吃得停不下來。

步驟7、鵪鶉蛋無需用清水煮的，直接洗乾淨放鍋鹽焗就可以

步驟8、炒完加熱後可以用鍋蓋蓋一下悶一會兒，總之味道棒棒噠

步驟9、非常快手，口感香嫩，可以當零食也可以做早餐哦~

鹽焗鵪鶉蛋的烹飪技巧

1、炒鹽的時候中小火，將蛋放入後全程最小火即可

2、鹽中可以加入五香粉拌勻再放點花椒然後加熱出來就是五香味道的鵪鶉蛋啦

3、鹽可以循環再用哦，來個鹽焗雞翅、鹽焗大蝦挺不錯的。

4、一般鹽焗都是用粗鹽，我買不到粗鹽，所以我這次就試了細鹽，發現更加入味，但又不會太鹹。

5、不想用鐵鑄鍋焗鵪鶉蛋，可以用烤箱，這樣可以維持鹽的熱度不降低，保證蛋在時間內成熟；

6、鹽的用量根據鍋子大小而定，要能把鵪鶉蛋埋起來。