鵪鶉蛋的營養價值是什麼呢？小小的鵪鶉蛋，可是傳說中高蛋白營養物質，而且吃起來美味可口，不會像吃了一個雞蛋就會膩。那鵪鶉蛋除了高蛋白，還有什麼營養價值呢？下面給大家介紹一下鵪鶉蛋的營養價值吧！
鵪鶉蛋營養價值1
鵪鶉蛋對於肺病，肝炎，腦膜炎，胃病，糖尿病，哮喘支氣管炎，心臟病，神經衰弱，高血壓，低血壓，動脈硬化，營養不良，發育不全，身體虛弱，小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3—4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養。
對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5—6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。可以說是腦力勞動者的最佳補養品，尤其是學生。
2、保護視力
鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2。5倍，對於經常看電腦的人的視力，有非常好的保護作用。
3、增強記憶
由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
之所以說鵪鶉蛋勝似補腦丸，還因爲鵪鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。
研究人員對歐洲8個城市3000餘名男士測試研究發現，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測試中表現較好。
4、低膽固醇
很多人因爲膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的.膽固醇，還含有豐富的卵磷脂。
後者能將膽固醇和脂肪乳化爲能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。
根據分析，鶉蛋所含的蛋白質比雞蛋高30%，比鐵高46。1%，比維生素B高188。3%，而膽固醇含量卻比雞蛋低。
鵪鶉蛋營養價值2
1、鵪鶉蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，他的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。
2、鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
4、鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質，是心血管疾病患者的滋補佳品。
5、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
鵪鶉蛋營養價值3
1、治療疾病：
鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯著。
2、健腦作用：
鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
3、預防過敏：
吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風溼疹、嘔吐以及藥物性過敏症。
4、緩解失眠：
常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
