你知道關於軟炸蝦仁的方法嗎？其實對於油炸類的食品很多人都是吃過的，那麼關於海鮮類的炸食你吃過嗎？下面小編就爲大家來分析關於軟炸蝦仁的方法，希望大家一起動手起來做一做吧。
軟炸蝦仁的方法1
食材清單：蝦仁 350克、鹽 2克、料酒 10克、雞蛋1個、玉米澱粉 30克、中筋麪粉 20克、食用油 500克
製作步驟
步驟1、準備好所需食材，蝦仁挑出蝦線洗淨後瀝水備用。
步驟2、在蝦仁中調入料酒和鹽，戴一次性手套抓拌均勻，醃製十分鐘。
步驟3、接着打入一個雞蛋，再放入玉米澱粉和中筋麪粉。
步驟4、繼續輕輕抓拌，使蝦仁均勻的掛上一層粘稠的薄漿。
步驟5、鍋中倒入食用油中火加熱，將乾淨無水的筷子放進去，筷子周圍快速冒起大小均勻的氣泡就表示油溫可以了。
步驟6、將蝦仁一個一個的下入油鍋中，待蝦仁呈漂浮狀態，用筷子輕輕翻動。
步驟7、炸至蝦仁表面定型變色，撈出控油。
步驟8、再次升高油溫，將炸好的蝦仁入鍋大火復炸三十秒左右。
步驟9、撈出放到廚房紙上，吸去多餘油脂。
步驟10、裝盤後可以按照個人口味撒適量椒鹽，當然直接吃就已經很美味了。
步驟11、脆嫩鮮美的軟炸蝦仁完成，一口一個根本停不下來！
軟炸蝦仁的方法2
蝦仁蒸蛋
蝦仁蒸蛋羹的用料：雞蛋 2個、溫水 適量、味極鮮醬油 5克、麻油 2克、鮮蝦 5個、小蔥 5克、鹽 1克、料酒 5克
蝦仁蒸蛋羹的做法
步驟1、將鮮蝦剝殼開背去蝦線。
步驟2、在剝好的蝦仁中加少量的鹽。
步驟3、加入一勺料酒。
步驟4、雞蛋磕入碗中。
步驟5、打散成蛋液。
步驟6、加入適量的溫水。
步驟7、一邊加水一邊攪拌均勻。注意蛋液與水的'比例爲1:1~1.5，水少了蛋羹太老，水過多的話會不成形。
步驟8、將打好的蛋液過篩，將表面的泡泡濾出。這一步很關鍵哦，如果沒撈濾出泡泡，那麼有泡泡的地方蒸熟了是有很多小坑的，而且蛋液表面也不平整。
步驟9、蓋上保鮮膜上鍋隔水蒸。
步驟10、水開以後蒸八分鐘，取出，注意不要燙到手啊。將剩餘蝦仁擺在雞蛋羹上面。
步驟11、蓋上保鮮膜，再蒸五分鐘。
步驟12、出鍋後趁熱加入一點麻油。
步驟13、再加入適量的味極鮮醬油（生抽）調味。
步驟14、最後撒上一點蔥綠。
步驟15、嫩滑美味的雞蛋羹就蒸好啦，看看這表面是不是如鏡面一般平滑呢？
步驟16、這樣的蛋羹，挖上一勺，嫩滑鮮美，顏值高！
